Ukrainan keittiö ei ole vain monipuolinen, vaan myös monimutkainen - useimmat ruoat koostuvat monista ainesosista, joille tehdään usein useita käsittelymenetelmiä.
Ukrainan kansallinen keittiö
Lardilla on suuri merkitys ukrainalaisessa keittiössä - sitä ei vain lisätä erilaisiin ruokiin, vaan sitä käytetään myös suolaisena tai makeana melassin kanssa. Ehkä yksi kuuluisista kansallisen keittiön ruuista on ukrainalainen borssi, joka on valmistettu vihanneksista, maustettuna valkosipulilla, persiljalla ja murskatulla pekonilla (yleensä tarjoillaan munkkeilla).
Jos puhumme liharuokista, ne paistetaan tai haudutetaan naudanlihasta, sianlihasta tai siipikarjasta. Tällaisia ruokia ovat erilaiset leivonnaiset, paistit, kaalirullat, luumuilla haudutettu lammas, leikkeleet, zrazy erilaisilla täytteillä. Kalaruokien joukossa on hapankermassa leivottu karussi, haudutettu piparjuuri, sienillä ja tattarilla täytetty karppi ja kalatortilla.
Toinen Ukrainan tunnusmerkki on nyytit - täytteenä käytetään perunoita, hapankaalia, raejuustoa, marjoja.
Suosittuja ukrainalaisen keittiön ruokia:
- “Kiovan tyyliset kotletit” (ne on tehty kananfileestä, rullattuna leivänmurussa ja friteerattu);
- "Draniki" (ukrainalaiset perunapannukakut);
- "Kaalirullat" (jauhelihaan lisätään riisiä, minkä jälkeen se kääritään kaalinlehtiin ja haudutetaan kastikkeella);
- “Kulesh” (tämän keiton ainesosat voivat vaihdella, mutta hirssi, sipuli ja keksit ovat samat);
- "Nyytit" (taikinapalat, jotka keitetään vedessä ja tarjoillaan sitten eri kastikkeiden kanssa).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Jos haluat maistaa ukrainalaista ruokaa, Ukrainassa ei ole ongelmia toiveidesi toteuttamisessa: on olemassa etnisen sisustuksen omaavia laitoksia, kuten kylämökkejä. Tällaisia laitoksia ovat esimerkiksi Puzata Khata -verkosto.
Kiovassa voit vierailla "Spotykachissa" (vieraita suositellaan maistelemaan kirsikka -nyyttejä, Kiovan leikkeleitä, hunajakakkua luumuilla; Betty -täti, borssi, hyytelö, lihakaali), Lvivissä - "Seitsemän pientä sikaa" (vieraat ovat täällä tarjosi maistaa rasvaa, paistettua sikaa, "hyytelökieltä", nyyttejä eri täytteissä, simaa).
Kokkauskurssit Ukrainassa
Halukkaat voivat osallistua kursseille Culinary Workshopissa Kiovassa (kulinaarisen koulutuksen tasolla ei ole väliä): täältä voit oppia valmistamaan punaista ukrainalaista borssia, krucheniki -sieniä, vaniljakastikkeita lohta, punaista kaviaaria ja hapanta kermakastiketta ja muita ruokia.
Ukrainaan suuntautuvalle matkalle voi liittyä osallistuminen juusto- ja viinifestivaaleille (Lviv, lokakuu), kultaisen gulassin gastronomisille festivaaleille (lokakuu, Muzhievo, Karpatan alue), hunajan ja viinin festivaalille (toukokuu, Uzhgorod), mustikoiden gastronominen festivaali (elokuu, Huklivyn kylä, Karpaattien alue).
