Mongolilainen keittiö on ruokalaji, jota ei eroteta hienostuneisuudesta: ne ovat rasvaisia ja ravitsevia, mikä johtuu paikallisista luonnon- ja ilmasto -olosuhteista.
Mongolian kansallinen keittiö
Mongoliassa suosituin tuote on liha (naudanliha, saiga, jaki, hevosen liha) - se kaadetaan täällä, keitetään kattilassa, kuivataan, paistetaan tuhkassa 2 pannun välissä. On huomattava, että lihaa ei yleensä kypsennetä vitamiinien säilyttämiseksi ja se keitetään lähes ilman suolaa.
Kasviperäisiä elintarvikkeita käytetään vähän elintarvikkeiden valmistuksessa, ja ne ovat tyypillisesti riisiä ja palkokasveja, erityisesti herneitä. Maun ja värin lisäämiseksi ruoanlaitossa ruokia täydennetään luonnonmarjoilla - lintukirsikalla, pihlajalla, ruusunmarjalla sekä mausteilla arojen yrttien, kanelin, tähtianiksen, mustan ja japanilaisen paprikan muodossa. On syytä huomata sellainen mongolialainen ruoka kuin maidosta valmistetut vaahdot - ne kuivataan ja syödään teen kanssa.
Suosittuja mongolilaisen keittiön ruokia:
- “Khashur” (suuret öljyssä paistetut piirakat);
- “Bakhan” (lapsesta valmistettu ruokalaji, joka leivotaan suoraan iholla);
- “Tsuiwan” (astia höyrytettyjä nuudeleita ja sitten paistettua vihannesten ja lihan kanssa);
- "Harshul" (liemi, joka perustuu keitettyyn karitsaan ja sisäelimiin sipulilla ja lihalla, leikattu pieniksi paloiksi);
- “Boze” (höyrytetty manty);
- “Moychototibgen” (massa saranijuuren muodossa, keitetty maidossa, hunajan ja sokerin kanssa).
Missä kokeilla Mongolian ruokaa?
Mongolilaisissa ravintoloissa valikko näytetään mongoliksi ja englanniksi, mutta joka tapauksessa ruokien valinta ei saisi aiheuttaa vaikeuksia, koska monien ravintoloiden valikossa on kuva ruokia. Neuvoja: älä mene ensimmäiseen ravintolaan, johon törmäät - usein pienissä kahviloissa ja ravintoloissa esitetään aitoa mongolilaista ruokaa, joka ei sovi jokaiseen vatsaan. On järkevää tarkastella lähemmin paikkoja, joihin ulkomaalaiset haluavat mennä - siellä mongolilaisia ruokia on mukautettu eurooppalaisille.
Ulaanbaatarissa voit syödä "Modern Nomads" -ravintolassa (ravintola on erikoistunut mongolilaisiin liharuokiin, lisäksi tarjolla on lasten menu ja miellyttävä musiikki), "Kaiser" (Mongolian keittiön lisäksi ravintola tarjoaa kasvissyöjä ja eurooppalainen keittiö) tai "Silkkitie" (vieraille tarjotaan täällä kokeilla halutessaan mongolialaista ruokaa ja pihvejä sekä ihailla näkymää Choijin-laman temppeli-museolle).
Ruoanlaittokurssit Mongoliassa
Osana gastronomista kiertuetta Mongoliaan tutustut arojen paimentolaisten elämään - sinulle tarjotaan kalastusta ja maistaa saaliin ruokia. Halutessasi voit osallistua mestarikurssille, jota seuraa ruoanlaitto ja perinteisten ruokien maistaminen yhdessä Ulan Batorin ravintoloista.
Mongoliassa voit tulla Nadam -festivaalille (heinäkuu) käymään hevoskilpailuissa ja urheilussa sekä maistamaan mongolilaista ruokaa, jota löydät vähittäismyymälöistä.
