Marokon keittiö muodostui berberien, Välimeren, Afrikan ja maurien gastronomisten perinteiden vaikutuksesta: hapan, makea ja hapan maut yhdistyvät harmonisesti täällä (makeat piirakat kalatäytteellä, ankka hunajalla ja taatelilla, kala mandariinilla voidaan erottaa odottamattomia yhdistelmiä).
Marokon kansallinen keittiö
Tagine erottuu kuuluisien marokkolaisten ruokien joukosta - sitä syödään lähes päivittäin. Tämä ruokalaji on muhennos, johon lisätään vihanneksia, lihaa, kuivattuja hedelmiä ja kaikenlaisia mausteita (se keitetään saviastiassa). Mausteita, kuten muskottipähkinää, kurkumaa, jauhettua inkivääriä ja pippuria, käytetään laajalti. Lounaan pääruoka on paksu ja runsas keitto - pöydällä tarjoillaan marokkolaista kalakeittoa, mausteista kananlientä, leipäkeittoa ja muita. Kaikki ateriat eivät ole täydellisiä ilman liharuokia, jotka on maustettu huolellisesti mausteilla ja aromaattisilla yrteillä (lammas, kuivatut aprikoosit, luumut ja taatelit; kana, joka on täytetty mausteilla ja yrteillä).
Suosittuja marokkolaisia ruokia:
- Kuskus (höyrytetty maissi, vehnä tai manna);
- “Batinjaan” (salaatti appelsiinien ja paistettujen munakoisojen kanssa, maustettu tomaattikastikkeella);
- “Harira” (karitsanliemikeitto, jossa on vihanneksia, palkokasveja, korianteria ja muita mausteita);
- "Pastilla" (piirakka munalla, manteleilla ja lihalla);
- “Jej-emshmel” (kana sitruunalla ja oliiveilla).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Huolimatta siitä, että monissa maan kaupungeissa he eivät käytä ruokailuvälineitä (ruoka kaadetaan kolmella oikean käden sormella ja leipäkakku), vieraille tarjotaan kuitenkin veitsiä paikoissa, joihin turistit usein pudottavat lusikat ja haarukat.
Rabatissa voit käydä “Dar Zakissa” (täällä suositellaan kokeilemaan taginea), Agadirissa - “Restaurant Daffy” (tämä ravintola tarjoilee suuria annoksia): vieraita suositellaan nauttimaan harira -keitosta ja kalmarisalaattia sekä tilata erinomaisia viinejä herkullisiin aterioihin. esitetään paikallisella viinilistalla), Marrakechissa - “Dar Essalam” (kansallisista ruuista täällä vierailijoita käsitellään kuskusilla, tagineella, pastillalla, itämaisilla makeisilla ja myös ilahduttaa heitä elävällä marokkolaisella musiikilla ja vatsatanssit), Casablancassa - “Al Mounia” (Tämä ravintola on perinteisen marokkolaisen ruoan ja hienojen viinien tarjoilija, joka on suosittu paikallisten ja matkailijoiden keskuudessa, joten varaa pöytä hyvissä ajoin).
Ruoanlaittokurssit Marokossa
Marokon keittiöstä kiinnostuneet voidaan kutsua Tajine Cookery Class -kurssille Marrakechissa: 4 tunnin kuluttua heille opetetaan perinteisten ruokien ("opiskelijoille" kerrotaan, miten valita oikeat mausteet) ja mintun valmistustaito. teetä. Lisäksi kokki järjestää heille kävelyn Marrakechin basaarin läpi.
Marokossa voit tulla Cherry Festivalille (kesäkuu, Fez), ART Culinary Arts Festivalille (marraskuu, Fez, Tanger), Honey Festivalille (joulukuu, Agadir).
