Armenian keittiö on juusto, yrtit, yrtit, mausteet (korianteri, rakuuna, basilika, kardemumma, neilikka, timjami, sarviapila, sahrami), liha, vihannekset, lavash.
Armenian kansallinen keittiö
Armenian käyntikortti on “khorovats” (armenialainen šašlikki), ja sen nimi riippuu valmistusmenetelmästä: esimerkiksi kattilassa valmistettua kebabia kutsutaan”khazani khorovats”, ja jos grillillä sitä kutsutaan”karsi” khorovats”. Yleensä liharuokia käsitellään täällä suurella kunnioituksella ja valmistetaan seuraavia ruokia: “kyufta” (lihapullat), “kokolik” (pyöreät lihapullat liemessä), “tolma” (viinirypäleiden käärimät kaalirullat), “arisa””(Vehnä- ja kananlihaan perustuva tahmea massa).
Suuri rooli maassa annetaan maitojuoma matsunille (jos laimennat sen vedellä, saat rusketusta): se muodostaa usein keittojen perustan, ja siitä valmistetaan myös juustoa ja raejuustoa. Ja mielenkiintoisten alkupalojen joukossa on syytä korostaa”baskyrtat”, joka esitetään keitettyjen naudanlihaviipaleiden muodossa (se sekoitetaan kermakastikkeeseen ja jauhettuihin saksanpähkinöihin).
Suosittuja armenialaisen keittiön ruokia:
- “Tisvzhik” (ruokalaji naudan sydämestä, munuaisista, keuhkoista ja rasvasta pippurilla, yrteillä, tomaattisoseella);
- Borani (kokonainen kana paistettuna munakoisolla ja matsunilla);
- “Khash” (keitto, joka valmistetaan karitsan tai naudanlihan jaloista);
- “Bozbash” (ruokalaji keitettyä lammasta yrteillä ja herneillä);
- “Ishkhan khorovats” (sylkeällä paistettu Sevan -taimen).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Armeniaan saapuessaan matkustajien ei tarvitse huolehtia siitä, että heille tarjotaan mausteisia, rasvaisia tai epäterveellisiä ruokia (tällaisia ruokia ei ole armenialaisessa keittiössä), eivätkä he voi pysyä nälkäisenä missään olosuhteissa!
Herkullisia ruokia ja iltaisin elävää musiikkia odottavat heidät armenialaisen keittiön ravintoloissa (muusikot suorittavat pääsääntöisesti kansallisia motiiveja).
Jerevanissa voi vierailla “Vanhassa Erivanissa” (vieraille tarjotaan oleskelua jossakin neljästä salista, esimerkiksi”Lights of Erivan” tai “Erebuni Erivan”, nauttia armenialaisia ruokia, miellyttävä ilmapiiri ja elävää musiikkia) ja “Ararat” (vieraita hoidetaan täällä kyuftalla, "Gyumri" -leipäillä, hashilla, erilaisilla grillausvälineillä, Sevan -siian ruokia) ja Vanadzorissa - "Palma" (laitos miellyttää kävijöitä suurella valikoimalla armenialaisen keittiön liharuokia).
Ruoanlaittokurssit Armeniassa
Haluatko osallistua kulinaariseen kaksintaisteluun? Armeniassa sinua kutsutaan yhdessä muiden osallistujien kanssa jakautumaan ryhmiin ryhtymään kyuftan, grillin, lavashin ja muiden armenialaisten ruokien valmistamiseen (jokaisella tiimillä on erilaisia reseptejä, joiden mukaan he valmistavat ruokia mestarikokkien ohjauksessa). Ruoanlaiton ja tarjoilun jälkeen ruokien esittelyä seuraa tanssi kansallisen musiikin tahdissa.
Vierailu Armeniaan olisi suunniteltava viinifestivaaleille (Areni, lokakuu), kalafestivaaleille (Abovyan, huhtikuu), Dolma -festivaaleille (Armavir, toukokuu), hunaja- ja marjafestivaaleille (Berd, elokuu), grillifestivaaleille (Lorin alue, syyskuu).
