Sri Lankan keittiö on keittiö, joka on muodostettu intialaisten vaikutusten sekä Aasian ja Euroopan kansojen kulinaaristen perinteiden ansiosta.
Sri Lankan kansallinen keittiö
Sri Lankan ruokia valmistetaan pääasiassa riisistä, vihanneksista, hedelmistä, kalasta, yrteistä ja mausteista. On syytä huomata, että kookosmehua, palmumektaria ja kookoshiutaleita (valmistettu sellusta) lisätään joihinkin perinteisiin ruokiin.
Erityisesti arvostetussa curryssä kutsutaan usein mitä tahansa ruokaa, joka on valmistettu jauheeksi jauhettujen mausteiden seoksesta (korianteri, chili, kumina, kurkuma, sinappi, valkosipuli, inkivääri). Joten liha, kana, vihannekset, linssit keitetään tällä seoksella. Lisäksi pitaa (valmistettu riisijauhoista, vedestä ja kookosraastosta) tarjoillaan usein curryn kanssa. Kastikkeiden osalta Sri Lanka pitää erityisesti anchar -kastikkeesta, joka sisältää hedelmiä ja mausteita.
Rannikolla arvostetaan mereneläviä - tonnikalaa, kalmaria, katkarapuja, äyriäisiä, jotka on maustettu perinteisillä mausteilla ja mausteilla. Makeisten osalta kiavum (kuten munkkeja) ja aluva (paikallinen halva) ovat suosittuja täällä.
Suosittuja Sri Lankan ruokia:
- “Coconutchickencurry” (curry riisistä, kanasta, mausteista, kookosmaidosta);
- “Malayachcharu” (maustetut mausteiset vihannekset);
- Jaffinakool (keitto riisiä, taskurapuja, jauhoja, tamarindia, tiikerkatkarapuja, chilitahnaa);
- “Palakdal” (on sose -keitto, jossa on linssejä, pinaattia, mausteita).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Colombon lomanviettäjiä voidaan neuvoa "Raja Bojun" -ravintolassa (tässä ravintolassa asiakkaat saavat salaattia tuoreista vihanneksista sekä lihaa curryn ja riisin kanssa), Kandyssa "Devon -ravintolassa" (tässä ravintolassa kannattaa nauttia mereneläviä ja aromaattisilla mausteilla maustettuja liharuokia) Gallessa - Mamas Galle Fort Roof Cafe -ravintolassa (tässä laitoksessa on mahdollista nauttia kaupungin parhaista curryista). Vinkki: jos tilattu ruokalaji aiheuttaa polttavan tunteen suussa, sinun ei pitäisi "sammuttaa" tulta vedellä - kylmä jogurtti ilman lisäaineita tai tavallinen keitetty riisi selviää parhaiten tästä ongelmasta. On syytä huomata, että valkoisen riisin lisäksi paikallisista ravintoloista voi tilata punaista riisiä (sanotaan”redrice”).
Top 10 Sri Lankan ruokaa
Ruoanlaittokurssit Sri Lankassa
Halutessasi voit ilmoittautua ruoanlaittokursseille Unawatunassa: ennen kuin aloitat Sri Lankan kansallisten ruokien valmistamisen, sinua tarjotaan valita tuoreita tuotteita ja mausteita paikallisilla markkinoilla. On syytä huomata, että paikallisissa hotelleissa on ravintoloita, joissa vieraille valmistetaan kalaa, hummereita, kalmareita (voit valita mereneläviä ja kalaa itse), joita tarjoillaan eri kastikkeilla tiettynä aikana. Voit myös seurata ruoanlaittoa ja huomioida joitakin kulinaarisia salaisuuksia.
Gourmetien on suositeltavaa saapua Sri Lankaan World Spice Food Festivalille (lokakuu) ja International Spice Festivalille (loka-marraskuu, Colombo).
