Georgian keittiö on yksi maan tärkeistä maamerkeistä: Länsi -Georgian gastronomisiin perinteisiin vaikutti turkkilainen keittiö ja Itä -Georgiaan - iranilainen.
Georgian kansallinen keittiö
Georgian keittiön perusta koostuu kasvis- ja maitotuotteista, vihanneksista, viljoista, yrteistä, mausteista ja alkuperäisistä kastikkeista (tkemali, adjika, baja -pähkinäkastike). Liharuokien joukossa käytetään laajalti khinkalia, savustettuja tai paistettuja makkaraa "kupaty" ja paistettua naudanlihafileetä "basturma".
Juusto on erittäin tärkeä maassa - se paistetaan täällä, lisätään keittoihin, piirakoihin ja leivonnaisiin. On huomattava, että maan länsipuolella he nauttivat useimmiten maissijauhokakkuja, siipikarjan ruokia (kalkkuna, kana) ja lieviä happamattomia juustoja ja idässä - vehnäleipää, mausteisia ja suolaisia juustoja, naudan- ja lampaanruokia. Mitä tulee jokien lähellä oleviin alueisiin, kalaruokia on siellä laajalti.
Georgian keittiön suosittuja ruokia:
- “Kharcho” (Georgian hapanpohjainen keitto, joka on valmistettu kuivatuista luumuista riisin, naudanlihan, valkosipulin ja saksanpähkinöiden kanssa);
- “Chakhokhbili” (siipikarjan pata valkosipulin, tomaattikastikkeen ja mausteiden kanssa);
- Ajapsandali (muhennos, joka perustuu munakoisoihin, sipuliin, tomaattiin, vihreään pippuriin ja muihin vihanneksiin);
- “Lobio” (ruokalaji punaisista tai vihreistä papuista kuumilla mausteilla ja yrteillä);
- “Mtsvadi” (georgialainen shish kebab valmistetaan lampaanlihasta, kun liha on marinoitu granaattiomenamehussa tai viinietikassa);
- “Khinkali” (ruokalaji, kuten nyytit, jotka on täytetty jauhelihalla mausteilla ja mausteilla).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
On syytä huomata, että georgialaisissa ravintoloissa vieraita toivotetaan sydämellisesti ja erityisellä huomiolla, he varmasti ovat kiinnostuneita mieltymyksistäsi ja ruokarajoituksista (täällä he tarkkaavat eri ihmisten makuasetuksia).
Tbilisissä voit katsoa”Khinklis Samkaroa” (laitoksessa on phali, khachapuri, grilli, kymmeniä khinkalityyppejä) ja Batumissa”Kiramilassa” (tässä ravintolassa, joka luo vaikutelman käänteisessä rakennuksessa, voit maistella sekä georgialaisia ruokia että eurooppalaisia ruokia) tai “Batumin sydän” (tässä taidekahvilassa vieraita hoidetaan kotitekoisella viinillä ja eurooppalaisella tyylillä uudistetuilla georgialaisilla ruuilla, eli vieraille tarjotaan vähemmän mausteisia ja rasvaisia) astiat kuin alkuperäiset). Neuvoja: kun tilaat shish kebabia tai khinkalia, älä yritä syödä niitä ruokailuvälineillä, koska on tapana syödä näitä ruokia käsin.
Kokkauskurssit Georgiassa
Gastronomisella kiertueella Tbilisissä kävelet paikallisten markkinoiden läpi ja opit ymmärtämään Georgian mausteita ja mausteita. Ja ruoan ostamisen jälkeen sinulle tarjotaan keittää khinkali ja khachapuri omin käsin ja maistaa sitä yhdessä georgialaisen viinin kanssa (kulinaarisen kurssin kesto on 5-6 tuntia).
Kiinnostuneet voivat tulla Georgiaan Young Wine Festivalille (Tbilisi, toukokuu) tai Juustofestivaaleille (Tbilisi, lokakuu).
