Pohjois -Korean keittiö on käytännössä erottamaton Etelä -Korean ruoasta, ja se heijastaa naapurimaiden gastronomisia elementtejä.
Pohjois -Korean kansallinen keittiö
Riisi on keskeinen korealaisessa ruoanlaitossa: se kypsyy murenevaksi, viskoosiseksi ja nestemäiseksi, ja siihen voidaan lisätä muita ruokia kypsennyksen aikana. Riisin lisäksi palkokasvit (soijapavut, mung -pavut, adzyki -pavut) ovat yleisiä Pohjois -Koreassa. Joten soija on kätevä tofu -juuston valmistuksessa, sen ituja paistetaan usein öljyssä ja fermentoidut mausteet ja erilaiset kastikkeet valmistetaan soijamaidon perusteella. On syytä huomata, että panchangia tarjoillaan usein riisin ja pääruokien kanssa - erilaisia salaatteja ja välipaloja pienillä lautasilla (enimmäkseen suolattuja, keitettyjä, marinoituja tai paistettuja vihanneksia mausteilla).
Yksikään ateria ei ole täydellinen jättämättä kimchiä pöydälle (ne perustuvat suolakurkkuun): kimchiä tarjoillaan valkosipulin, sipulin, paprikan ja syötävien yrttien kanssa, retiisejä, hedelmiä ja jopa suolattuja äyriäisiä. Maun lisäämiseksi joihinkin lempeisiin ruokiin Pohjois -Koreassa niitä täydennetään soijakastikkeella tai mausteisiin, yrtteihin, yrtteihin ja vihanneksiin perustuvalla lihaliemellä.
Suosittuja korealaisia ruokia:
- “Kuksu” (ruokalaji, joka on valmistettu tattarijauhoista valmistetuista kylmistä nuudeleista, maustettu lihalla, lihalla, vihanneksilla ja yrteillä);
- “Khemul-than” (mausteinen keitto ja äyriäiset);
- Luotal (keitto lihan ja riisin kanssa);
- “Hwe” (soijakastikkeessa tai etikassa marinoitu lihalaji, vihannesten, kalan tai äyriäisten kanssa);
- “Kadi-cha” (munakoisopohjainen salaatti);
- Tokhorimuk (tammenterhohyytelö).
Missä kokeilla korealaista ruokaa?
Menemällä paikalliseen ravintolaan voit olla varma, että sinulle tarjoillaan jotain lounasta - ts. pääruoan lisäksi pöydälläsi on keittoa, riisiä ja kimchiä.
Vihjeiden antaminen on yleistä kaikkialla, vaikka virallisesti sitä ei kannusteta, mutta voit halutessasi kiittää palveluhenkilöstöä pienellä rahallisella palkinnolla (5-10% laskun summasta).
Pyongyangissa nälän tyydyttämiseksi voit vierailla National -ravintolassa, jossa vieraat saavat korealaista ruokaa ja paikallista olutta (viihdeohjelma esitetään perinteisten musiikkiryhmien iltaesityksillä).
Ruoanlaittokurssit Pohjois -Koreassa
Sinulle tarjotaan aloittaa gastronominen matka Pohjois -Koreassa käymällä Pjongjangin ravintoloissa - niille, jotka haluavat, pidetään korealaisten ruokien ruoanlaittoon liittyviä mestarikursseja, minkä jälkeen kokki toistaa itsenäisesti toimintaa ja maistella keitettyjä ystävällistä seuraa.
Jännittävä tilaisuus vierailla Pohjois -Koreassa osallistuu Culinary Arts Festivaliin (huhtikuu, Pjongjang).
