Kiinalainen keittiö on alueellinen kiinalainen keittiö, jolla on yhteisiä piirteitä (ruoka leikataan pieniksi paloiksi, joten lopullista ateriaa ei tarvitse leikata lisälautaselle).
Kiinan kansallinen keittiö
Yleensä kiinalainen keittiö perustuu riisin, vihannesten, viljojen ja soijapapujen käyttöön. On syytä huomata, että riisin rooli Kiinassa on valtava - se on lisäys mihin tahansa ruokaan (riisi keitetään sekä löysänä että nestemäisenä), mutta Pohjois -Kiinassa ne käyttävät riisin lisäksi höyrytettyjä nuudeleita.
Pekingin keittiössä hallitsevat liharuokia (lammas, Peking -ankka); kantonilaisessa keittiössä - kalaruokia ja ei -perinteisiä reseptejä, joiden valmistukseen käytetään hyönteisten, kissojen, käärmeiden, koirien lihaa; Sichuanin keittiössä ruokia leivotaan tai höyrytetään (kokeile vihreän teen lehtiin käärittyä ja paistettua ankkaa tai kanaa maapähkinöiden kanssa); ja Shanghain keittiössä riisivodkaa ja erilaisia mausteita pidetään parempana kuin liharuokia, ja myös eksoottisia mereneläviä, joissa on takkuisia makean veden rapuja, ankeriasia ja mustekalaa, arvostetaan suuresti.
Suosittuja kiinalaisia ruokia:
- Dim sum (höyrytetyt nyytit tarjoillaan bambukoreissa);
- nuudelikeitto sienillä;
- Hunguigo (makeat riisikakut);
- kalalla täytetty soijapiirakka;
- makea -hapan kastikkeessa keitetty sianliha.
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Kansallisiin laitoksiin mennessään on pidettävä mielessä, että ne tarjoilevat ensin teetä, sitten kylmiä välipaloja, kuumaa ruokaa, riisiä ja vasta kaiken edellä mainitun jälkeen - keittoa.
Pekingissä voit katsoa”Liqun Roast Duck Restaurant” -ravintolaa (he valmistavat täällä erinomaista pekingiankkaa), Shanghaissa”Jia Jia Tang Bao” (tämän laitoksen erikoisuus on kiinalaisia nyyttejä: voit tilata höyrytettyjä nyyttejä, rapu, sianliha ja muut täytteet), Hongkongissa - "Tang Courtissa" (täällä vieraille tarjotaan rapeaa ankeriasta sitruuna- ja hunajakastikkeella), Guangzhoussa - "Ravintola Snake" (tämä laitos vetoaa eksoottisten ystäville: täällä tarjoillaan kaikenlaisia käärmeet). Vinkki: Kiinassa kävijöitä kehotetaan menemään ravintoloihin, joilla on lupa palvella ulkomaisia matkailijoita (kirjoitettu englanniksi, ne on sijoitettu näkyvälle paikalle).
Ruoanlaittokurssit Kiinassa
Kiinan ruoanlaittokursseilla Pekingissä opit valmistamaan kiinalaisia nuudeleita, ankkaruokia, kiinalaisia nyyttejä, makean ja hapan kastikkeen ruokia ja luennoidaan myös Pekingin ankasta (ohjelma on suunniteltu 5 päivän ajan, jonka jälkeen osallistujille myönnetään tutkintotodistuksia) …
Gourmetien on suositeltavaa vierailla Kiinassa kansainvälisen kulinaarisen festivaalin juhlaksi (Guangzhou, joulukuu) - perinteisen kiinalaisen keittiön ohella he voivat nauttia Guangdongin provinssin ruokia (lihan ja riisin pata).
