Huolimatta siitä, että Tadžikistanin keittiössä on samanlaisia piirteitä kuin Keski- ja Keski -Aasian kansojen gastronomisissa perinteissä, se on värikäs ja ainutlaatuinen.
Tadžikistanin kansallinen keittiö
Tadžikin keittiön perusta on hevosen-, karitsan- ja vuohenlihasta valmistetut liha -astiat. Ensimmäiset ruokalajit ansaitsevat erityistä huomiota - niiden valmistukseen käytetään lihaa tai inerttiä lientä, harvemmin maitoa tai kasvislientä. Joten voit kokeilla “naryn” -keittoa (keitto hevosenlihalla tai savustettua lammasta, nuudeleita, paprikaa ja sipulia) tai “shavlya” (keitto riisin, sipulin, karitsan, porkkanan, paprikan kanssa).
On huomattava, että salaatit ja alkuruoat maustetaan usein kaymakilla, kurutilla ja suzmalla. Mitä tulee mausteisiin, paikallisia ruokia maustetaan karhunvatukka, sahrami, anis, kumina, punainen paprika sekä mausteiset yrtit persiljan, rajhonan, korianterin, tillin, vihreiden sipulien ja mintun muodossa. Tadžikistanissa ennen illallista tarjoillaan välttämättä kasviksia tai salaatteja - kesäkurpitsaa, munakoisoa, retiisiä, tomaatteja, paprikaa, kurkkua, porkkanaa.
Koska ateria on tapana lopettaa jälkiruokalla, sinulle tarjotaan nauttia nestemäistä halvaa pähkinöiden, mantelien, vaniljan ja pistaasipähkinöiden ("halvaitar") kanssa, sokerimassaa kermavaahdolla ja saippuajuurta kerman muodossa ("nishallo”), Perinteisiä paikallisia makeisia (“pichak”).
Tadžikin keittiön suosittuja ruokia:
- “Osh-tuglama” (ruokalaji riisipuuron muodossa keitetyn karitsan, porkkanan ja sipulin kanssa);
- “Sambusa -kasarmi” (lehtitaikinapiirakat lihatäytteellä);
- "Kaurdak" (paisti, joka on keitetty lampaan, perunoiden, tomaattien, haudutettujen juurien, sipulien ja paprikoiden kanssa);
- “Shahlet” (Tadžikistanin kaalirullat).
Missä kokeilla tadžikilaista ruokaa?
Tadžikistanissa on monia ruokapaikkoja - niitä löytyy lähes joka kulmasta. On suositeltavaa tyydyttää nälkä Dushanbessa "Amonjonissa" (tässä kansallisten ruokien teehuoneessa sinulle tarjotaan maistaa shashlikia, mantia ja pilafia, ja jos haluat, voit nauttia vesipiippua kodikkaassa ilmapiirissä) tai "Dilkushod" (tämä teehuone miellyttää kävijöitä tandoor -kakkuilla, lagmanilla, vanhojen reseptien mukaan kypsennetyillä, pilafilla, teellä, itämaisilla makeisilla, lumoavalla musiikilla).
Ruoanlaittokurssit Tadžikistanissa
Ruoanlaittokurssit niille, jotka haluavat, voidaan järjestää jossakin ruokailumahdollisuudesta (ilmoita etukäteen, milloin ja mihin aikaan ne pidetään). Jos olet kiinnostunut kotitekoisesta Tadžikistanin keittiöstä, hyväksy paikallisen asukkaan kutsu vierailla (osoita kiinnostusta kansallisista ruuista ja pyydä osallistumaan niiden valmistamiseen).
Voit vierailla Tadžikistanissa kulinaaristen festivaalien aikana (syyskuu, Dušanbe), jolloin vieraat voivat maistella ruokia eri maailman keittiöistä, mukaan lukien Tadžikistan, edulliseen hintaan.