Tunisia on yksi Pohjois -Afrikan muslimimaista, muinaisen Kartagon raunioiden pitäjä. Pitkällä rannikkoalueella on upea trooppinen Välimeren ilmasto, kun taas sisämaassa sinua odottaa Saharan todellinen hiekkainen helvetti.
Kun olet vieraillut Sidi Bou Saidin hämmästyttävässä kaupunkimuseossa, muinaisen Rooman Colosseumin raunioissa, Matmatan luolakaupungissa ja vieraillessasi Bardo-museossa, sinulla on varmasti ruokahalu. Voit vapaasti valita mieleisesi ravintolan, koska sinulla on todella valtava valinta: ruokapaikat ovat maan lukuisimpia yrityksiä. Mitä kannattaa siis kokeilla Tunisiassa?
Ruoka Tunisiassa
Paikallisten on tapana syödä paljon ja syödä hyvin, joten usein voit ottaa annokset turvallisesti kahdelle, varsinkin kun lisukkeet ovat yleensä ilmaisia. Nykyisen kilpailun myötä ravintoloitsijan tehtävänä ei ole vain syöttää sinulle hyvää ja maukasta ruokaa, vaan myös saada sinut vierailemaan uudelleen.
Tunisian keittiö on sekoitus arabialaisia ja eurooppalaisia Välimeren perinteitä. Esimerkiksi arabeilta tuli mausteinen harissa - punapippuritahna oliiviöljyssä valkosipulin ja mausteiden kanssa, ja eurooppalaisilta - kylmän tonnikalan alkuruoka oliiveilla. Berberin leivonnaiset kobz-mella ja kobz-lauma rinnastetaan klassisiin ranskalaisiin patonkeihin, ja molemmat sopivat hyvin paikallisten välipalojen kanssa, kuten paistettu muna tai omak khuria -salaatti, joka on valmistettu raastetusta kurpitsasta porkkanoilla ja mausteilla.
Koska lomakeskus ulottuu meren rannikkoa pitkin, grillattua tuoretta kalaa ja äyriäisiä - kalmaria, mustekalaa, katkarapuja - ovat välttämättömiä paikallisen keittiön ominaisuuksia. Haluttaessa kaikki voidaan tilata friteerattuina tai folioina.
Älä unohda tunisialaisia makeisia, joiden valikoima on erittäin suuri: sokerin pähkinät, baklava, sokeroidut hedelmät, Mlyabes- ja Kaak El Huarka -kakut, Makrud -keksit ja Kaaber -hunajapallot.
Top 10 tunisialaista ruokaa
Kuskus
Kuskus
Kuskus on arabialaisen ruokaperinteen ydin. Jokaisella tunisialaisella perheellä on oma "/>
Makea versio kuskusista on nimeltään mesfuf. Se on valmistettu pähkinöistä, taatelista ja karamellisiirapista.
Tunisian makea lammas
Liha leikataan paloiksi, hierotaan suolalla ja kanelilla ja paistetaan sitten ruusupalojen kanssa oliiviöljyssä. Kun lammas on ruskistunut, siihen lisätään kastanjoita ja esiliotettuja kikherneitä. Sitten pannu kaadetaan vedellä ja haudutetaan vähintään tunnin ajan miedolla lämmöllä. Seuraavaksi astiaa täydennetään rusinoilla, sokerilla ja mustapippurilla, täytetään vedellä ja haudutetaan uudelleen. Tämän kulinaarisen nautinnon voi syödä sekä kuumana että kylmänä välipalana.
Mashvi
Lammas paahdettu sylkeä. Puhdistettu ja perattu karitsanruho suolataan, pippurataan, voidellaan hunajalla tai sitruunamehulla ja paistetaan sylkihiilikuopan päällä tai erityisen tulisijan päällä. Valmis lammas tarjoillaan vihannesten ja kuuman kastikkeen kanssa tai täytetään riisillä, rusinoilla ja mausteilla.
Kefta
Kefta
Karitsan lihapullat. Liha hienonnetaan hienoksi viipaleella sen jälkeen, kun se on kiehunut kiehuvassa vedessä viidentoista minuutin ajan. Jauheliha sekoitetaan raakamunaan, hienonnettuihin yrtteihin ja sipuliin. Suola, lisää seos mustaa ja punaista pippuria ja muottipallot kananmunan kokoisia. Kefta paistetaan kiehuvassa oliiviöljyssä ja tarjoillaan harissa -kastikkeen ja omak khuriya -salaatin kanssa.
Shorba
Paksu keitto lihaa, vihanneksia ja pastaa. Karitsaa paistetaan kattilassa oliiviöljyssä, kunnes se on kuohkeaa. Sitten liha poistetaan ja renkaiksi leikattu sipuli lisätään jäljellä olevaan rasvaan ja paistetaan pehmeäksi. Lisää sitten esiliotetut kikherneet ja paista seosta vielä viisi minuuttia huolellisesti sekoittaen. Liha palautetaan pannulle, täydennetään perunoilla, tomaattimurskalla ja pippurilla ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Valmis liha vihannesten kanssa kaadetaan vedellä ja keitetään kuten keitto, lisäämällä hienonnettu paprika, tomaatit ja yrtit. Lisää lopuksi jauhetut vehnäjauhot ja keitä vielä 10–15 minuuttia. Shorba valmistetaan paitsi karitsasta myös naudanlihasta tai kalasta.
Mausteinen kalakeitto
Aluksi seos sipulia, paprikaa ja valkosipulia paistetaan oliiviöljyssä. Valmis seos siirretään kattilaan, kaadetaan vedellä, lisätään hienonnettuja perunoita, suolattu, paksu pippuri, laitetaan kaneliin ja kaadetaan sitruunamehulla. Kun liemi on kypsennetty, laita liemeen kalat, hienonnettu paloiksi, hienonnettu tomaatti, vihreät - ja keitä uudelleen kymmenen minuuttia. Herkullinen ja suolainen ruokalaji.
Meshuia -salaatti
Paprikat grillataan sipulien, tomaattien ja valkosipulin kanssa ja leikataan sitten suikaleiksi. Paistettua valkosipulia jauhetaan suolalla, sitruunamehulla, yrteillä ja oliiviöljyllä. Sipulit ja tomaatit leikataan renkaiksi. Vihannekset sekoitetaan ja tarjoillaan tonnikalan ja keitettyjen munien kanssa, jotka on kasteltu oliiviöljyllä.
Tunisia salaatti
Raa'at vihannekset - tomaatit, kurkut, retiisit ja porkkanat - leikataan palasiksi mielikuvituksesi mukaan. Lisää keitetyt pavut, perunat ja munat. Seos maustetaan oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Voila - salaatti on valmis! Yksinkertaista ja herkullista!
Tazhin
Mikä se on - munakas tai vuoka on kiistanalainen asia! Paistettua kanaa, mausteisia makkaroita, perunoita, juustoa, sipulia ja yrttejä hienonnetaan ja vatkataan munilla (8-10 kpl). Tuloksena oleva massa paistetaan pannulla, leikataan paloiksi kuten piirakka ja tarjoillaan. Erittäin tyydyttävä ja ravitseva ateria.
Brik
Brik
Brik on tunisialainen cheburek. Täyte voi olla mikä tahansa - liha, perunat, katkaravut, juusto ja vastaavat, mutta suosituin on munatiili. Käsintehty "malsuki" taikina rullataan ohuella kerroksella ja muotoillaan ympyräksi. Hienoksi pilkottua tonnikalaa yrteillä levitetään pohjalle ja muna rikkoutuu. Kääri sitten nopeasti rullalle ja paista syvässä rasvassa. Todellinen hillo!
