Yhdistyneet arabiemiirikunnat on melko nuori valtio. Liitto julistettiin vuonna 1971. Maan historialliset ja kulttuuriset perinteet ovat kuitenkin kehittyneet vuosisatojen ajan, mukaan lukien ruoan luominen Emiraateissa vuosisatojen ajan.
Kun suunnittelet matkaa Dubaihin tai Sharjahiin, kiinnitä huomiota alueen kulinaarisiin erikoisuuksiin. Vastaus kysymykseen siitä, mitä kokeilla Arabiemiirikunnissa, löytyy kalliista monen tähden hotelleista, joiden ravintolat voivat yllättää Euroopassa koulutettujen kokkien gastronomiset nautinnot, ja pienistä katukahviloista, joissa valmistetaan yksinkertaista pikaruokaa Arabialainen.
Muiden arabimaiden tavoin myös Emiraateilla on gastronomisia perinteitä, jotka perustuvat alueen maantieteelliseen sijaintiin ja väestön kulttuurisiin ja uskonnollisiin ominaisuuksiin, jotka ovat kehittyneet vuosisatojen ajan. Suurin osa nykyaikaisten Arabiemiirikuntien ruokia on lainattu Libanonista, osa kulinaarisista aksentteista toi maahanmuuttajia muista arabimaista, jotka joutuivat modernien Emiraattien alueelle. Viime vuosina osavaltiossa on avattu matkailun kehittämisen yhteydessä kymmeniä ruokapaikkoja, jotka edustavat ruokia kaikkialta maailmasta - italialaisesta ja ranskalaisesta japanilaiseen ja korealaiseen.
Minkä tahansa Emirates -kaupungin arabiravintolan ruokalistan klassinen ruokalaji sisältää erilaisia lampaita ja vihanneksia, jotka on keitetty tulessa, jälkiruokia raejuustosta, jogurtteja ja kuivattuja hedelmiä pähkinöillä sekä mustaa kahvia. Paikalliset juovat sitä tuntikausia keskustelemalla paikallisista uutisista kahvilan tai ravintolan pöydässä.
Arabiemiirikuntien 10 parasta ruokaa
Lula kebab
Näyttäisi siltä, että on vaikea yllättää maanmiehensä lula-kebabilla, koska tänään voit kokeilla sitä missä tahansa: kaukasialaisen keittiön ravintolassa ja tienvarsikahviloissa, joita kutsutaan "shashlikiksi" ja jotka avautuvat kaikkiin suuntiin. Ja kuitenkin, minkä tahansa Yhdistyneiden arabiemiirikuntien laitoksen kokki on valmis osoittamaan, että vain kotimaassaan todellinen kebab voidaan valmistaa oikein.
Arabialaisen reseptin salaisuus on yksinkertainen - liha tulee ottaa ihanteellisesta laadusta ja rasvan hännän karitsan rasvan tulisi muodostaa merkittävä osa jauhelihasta. Sitä on vaivattava vähintään neljännes tunnin ajan. Tämä on ainoa tapa, jolla lula osoittautuu todella mehukkaaksi. Jokainen kokki lisää omia mausteitaan ja mausteitaan, joten et voi toistaa haluamaasi ruokaa kaikesta toiveestasi. Vartaisiin kiinnitetyt lihamakkarat paistetaan tasaisesti grillillä ja tarjoillaan vieraille happamattomalla leivän päällä yrttien, tomaattien ja kuivattujen sumah -marjojen kera.
Shawarma
Toinen suosittu ruokalaji, jonka tunnemme paremmin asemapikaruokapaikkana Emiratesissa, on todellinen kulinaarisen taiteen mestariteos. Shawarmaa valmistetaan sekä kadun kahviloissa että ravintoloissa käyttäen oinaa tai kananlihaa.
Shawarman historia alkoi 1600 -luvulla Ottomaanien valtakunnassa, josta resepti levisi arabimaihin, myös Arabian niemimaan osavaltioihin. Arabiemiirikunnissa shawarmaa tarjoillaan pitaleivässä, joka on kääritty tuoreeseen kasvisalaattiin ja mausteiseen kastikkeeseen. Shawarmaa syödään ilman ruokailuvälineitä, ja siksi siitä on tullut erittäin suosittu vaihtoehto nopeaan välipalaan.
Hummus
Hummus on melko yksinkertainen valmistaa, mutta jokaisella kulinaariasiantuntijalla on omat salaisuutensa, ja siksi lopputulos on aina jotain erityistä. Jos lomailet Arabiemiirikunnissa ja olet löytänyt haluamasi hummuksen, mieti, että tiedät nyt täydellisen ruokailupaikan. Koska hummusta kutsutaan usein arabien perinteisen pöydän perustaksi ja pääateriaksi, joka edeltää pääateriaa ja virittää vieraan oikealla tavalla.
Alkupala valmistetaan taimeniksi kutsutusta kikherneestä ja seesamitahnasta. Hummus sisältää myös sitruunamehua ja valkosipulia. Arabiemiirikuntien hummusta tarjoillaan oliiviöljyn ja paprikan kanssa, ja mukana on huomattava osa lavashia.
Meze alkupaloista
Arabialaiset perinteet edellyttävät kiireettömiä aterioita, ja siksi ravintola tarjoaa yleensä “mezeä” ennen salaattia ja vieraan tilaamaa pääruokaa. Valikoima välipaloja auttaa kirkastamaan odotusta ja provosoimaan entisestään makuhermoja, jotka eivät voi odottaa maistaa ainakin jotain, kun keittiöstä tulee henkeäsalpaavia tuoksuja.
Meze koostuu erilaisista ruokalajeista, joita tarjoillaan pienillä lautasilla - kirjaimellisesti "hampaan kautta". Mezen alkuruoat sisältävät yleensä “kusa makhshi” - kesäkurpitsaa, joka on täytetty pähkinöillä ja kuumalla paprikalla; Dakhnu - fermentoidut valkoiset herneet; "Muttabal" - munakoisokaviaari, johon on lisätty pähkinöitä, kuumia mausteita ja valkosipulia; “Uarak anab” - miniatyyritä täytetyt kaalirullat, jotka muistuttavat dolmaa. Mezeä tarjotaan vieraille happamattoman kamir -leivän kanssa, joka on kätevä välipalojen noutamiseen haarukan sijaan.
Taboule -salaatti
Taboulehin resepti tuli Libanonista, vaikka Syyrian kansa on aina valmis väittelemään tämän väitteen kanssa. Tavalla tai toisella tämä salaatti kannattaa ehdottomasti kokeilla lomalla Arabiemiirikunnissa.
"Tabule" on valmistettu bulgurista (vilja, joka on valmistettu murskatusta ja erityisesti hienonnetusta ja höyrytetystä vehnästä) sekä persiljasta, tomaateista ja oliiviöljystä, mutta tärkein ainesosa, joka antaa salaatille erityistä tunnelmaa, on mintunlehdet. “Tabouleh” on erittäin tyydyttävä, mutta ei raskas ja virkistävä lämmössä. Se tarjoillaan vihreiden salaatinlehtien päällä ja koristellaan sitruunaviipaleilla, joiden mehu voidaan ripotella lautaselle, mikä antaa sille lisää piquancya.
Al majbus
Arabian pilaf "Al majbus" on raskas kulinaarinen tykistö. Jos alkupalojen ja salaatin jälkeen olet onnistunut säästämään tilaa vatsassasi, muista kokeilla tätä arabialaisen gastronomisen taiteen mestariteosta.
Sen valmistuksessa käytetään perinteistä karitsaa, mutta Arabiemiirikuntien ravintoloista löytyy "Al majbus" kanaa tai kalkkunaa. Liha keitetään erilaisilla mausteilla - korianterilla, timjamilla, kanelilla, kardemummalla ja valkosipulilla, ja lopuksi se maustetaan tomaattikastikkeella, sitruunamehulla ja mustapippurilla. Ghee, viikunat ja kardemumma osallistuvat reseptiin, ja siksi siinä on unohtumaton aromikimppu. Arabialainen pilaf tarjoillaan tuoreen kasvisalaatin ja mausteisen tomaattikastikkeen kanssa.
Biryani
Kuuma riisiruoka, jossa oli lihaa, munia ja vihanneksia, tuli Arabiemiraatteihin Iranista. Sen nimi tulee persialaisesta sanasta paistettu. Sen valmistukseen käytetään basmatiriisiä, ja liha paistetaan sen jälkeen, kun se on marinoitu mausteseoksessa. Maustekimppu Biryanille voi sisältää kuminaa ja sahramia, kardemummaa ja neilikkaa, inkivääriä ja valkosipulia. Kanaa tai lammasta paistetaan rasvaisessa hännässä tai gheessä ja tarjoillaan yrtteillä keitetyn riisityynyn päällä.
Dubaissa, Abu Dhabissa ja muissa maan kaupungeissa on ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet Biryanin valmistukseen, joten tätä ruokaa voi pitää Arabiemiirikuntien kansallisen keittiön käyntikorttina.
Hmm Ali
Makean ja lempeän vuoan nimi "Umm Ali" on käännetty arabiasta "Ali äidiksi". Arabiemiirikuntien oppaat kertovat mielellään tarinan pienestä pojasta, joka jäi ilman isää, mutta jokainen kokki pitää mieluummin reseptin hienovaraisuudet salassa.
Tiedetään vain, että herkullinen jälkiruoka sisältää: leivonnaiset; kuivatut hedelmät - taatelit, rusinat ja kuivatut aprikoosit; pähkinät - mantelit, pistaasipähkinät ja saksanpähkinät; sekä vaniljaa, sahramia ja appelsiininkuorta. Kaikki ainekset pilkotaan veitsellä ja sekoitetaan ja liotetaan sitten lämpimään maitoon vaniljan ja sokerin kanssa ja paistetaan kullanruskeaksi. Sen alle jää ilmamassa, hellä, kuin äidin sydän. Jälkiruoka tarjoillaan vieraille ruusuvedessä kastettujen kuivattujen aprikoosien kanssa. Ripottele seesaminsiemeniä ja mantelin terälehtiä vuoan päälle.
Makeat hampaat ovat iloisia ja tilaavat toisen annoksen, koska “Umm Ali” on kuin treffi huolettomalla lapsuudella, johon haluat palata uudestaan ja uudestaan.
Baklava
Itämaisen basaarin kilometrien pituiset mausteet ja mausteet voivat kilpailla vain makeiden tiskien pituuden kanssa. Baklava on yksi Yhdistyneiden arabiemiirikuntien yleisimmistä jälkiruokista. Baklavaa voi maistella sekä katukahviloiden kioskeilla että hotellin ravintoloissa aamiaiseksi tai illalliseksi.
Suositun jälkiruoan valmistamisen salaisuus on hyvin yksinkertainen - kauli taikina mahdollisimman ohueksi äläkä säästä pähkinöitä ja hunajaa. Baklava valmistetaan hienoimmasta leivonnaisesta, jonka arkit on sekoitettu hunajan ja murskattujen pähkinöiden - saksanpähkinöiden, mantelien, pistaasipähkinöiden - seokseen ja päällystetty sitten ghee -seoksella. Kaikki tämä toistetaan monta kertaa - baklava rakastaa kerrostumista. Sitten piirakka paistetaan uunissa ja lopuksi se kaadetaan sokerista, hunajasta ja sitruunamehusta valmistetulla siirapilla. Herkulliset jälkiruokapalat ovat liotettuja ja lähes läpikuultavia.
Baklava tarjoillaan itämaisen mustan kahvin kanssa, jonka vahvuus ei kilpaile jälkiruoan korkean makeusasteen kanssa, mutta antaa sen suotuisasti.
Ash Asaraya
Ja lopuksi Yhdistyneiden arabiemiirikuntien suosituimpien ruokien luettelon viimeinen sointu on raejuustojälkiruoka. Maan asukkaat itse suosivat sitä kaikille muille, kun he aikovat juoda kupin kahvia hyvässä seurassa.
"Ash Asaraya" on valmistettu raejuustosta, pehmeästä juustosta, keksimurusta, voista, sokerista, keltuaisista, kermasta ja paksusta jogurtista. Mausteina käytetään kanelia ja vaniljaa. Jälkiruoka vaatii erinomaista kulinaarista koulutusta, eikä aloittelijan ole helppo valmistaa sitä. "Ash Asaraya" paistetaan kaksi tuntia, ja sen jälkeen viimeistelyn viimeistely kestää vielä vähintään tunnin.
Juustopudingia tarjoillaan saman arabialaisen kahvin kanssa, joka on keitetty aniksella, kanelilla ja kardemummalla. Kahvi, joka korvaa monet länsimaisen sivilisaation tuotteet ja juomat paikallisille asukkaille ja antaa sinun viettää aikaa niin kauan kuin haluat, mutta aina miellyttävästi ja suurella ilolla.
