Turkkilainen keittiö on erilaisia ruokia ja makuja: sitä ei voida kutsua mausteiseksi, koska mausteita lisätään melko maltillisesti (tietyt mausteet valitaan kullekin ruokalajille).
Top 10 pakko kokeilla turkkilaisia ruokia
Turkin kansallinen keittiö
Turkkilaisessa ruoassa käytetään lihaa (siipikarja, lammas, vasikanliha), vihanneksia (pinaatti, munakoiso, artisokat, paprikat, tomaatit), viljaa, palkokasveja (pavut, herneet), yrttejä ja mausteita.
On huomattava, että vartaita käytetään usein liharuokien valmistukseen. Tällä tavalla valmistetaan esimerkiksi kyuftaa ja shish kebabia.
Pohjois -Turkissa suositaan kalaruokia (shashlik tai hamsa pilaf), maan länsiosassa - välipaloja, kuten “arnavut jigeri” (paistettua maksasta valmistettu ruokalaji), ja meren rannalla - dolma simpukoiden ja kalaa grillissä. Jälkiruoat ansaitsevat erityistä huomiota - yleensä niihin lisätään hedelmiä, keksejä, pähkinöitä ja kastellaan hunajalla.
Suosittuja turkkilaisia ruokia:
- “Kebab” (shish kebab);
- “Patlitzhan kizarmazy” (munakoisokaviaari);
- “Hunter-begendi” (lammas munakoisolla maitokastikkeessa);
- “Zeytinyali” (haudutettujen tomaattien, vihreiden papujen ja sipulien ruokalaji);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (keitto kanaa ja nuudeleita);
- “Simpukat-tava” (paistetut simpukat).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Ankarassa voit kokeilla turkkilaista ruokaa “Tevfic Kis Pide and Kebap” -ravintolassa (laitoksen erikoisuus on turkkilainen shashlik munakoisolla) tai “Kalbur” (laitoksen erikoisuus on kala- ja äyriäisruokia), Istanbulissa - “Aloran”(Tämän ravintolan suosittuja ruokia ovat linssikeitto, kebabit, grillattu kala,“testi” - savipannussa paistettu liha) tai“Duvares”(laitos ilahduttaa kebabien ja kaikenlaisten meren herkkujen ystäviä) Marmarisissa - "Hasis Caféssa" (muista tilata kanaparmo ja erilaisia piirakoita), Alanyassa - "Ottomaanitalossa" (laitos on kuuluisa siitä, että täällä vieraat ilahtuvat vanhasta turkkilaisesta keittiöstä).
Kokkauskurssit Turkissa
Halutessasi voit mennä Istanbulin kulinaariseen työpajaan, jossa järjestetään ottomaanien ja turkkilaisen keittiön mestarikursseja (luokat on suunniteltu 3 tai 6 tunniksi ja alkavat vierailulla maustemarkkinoilla). Istanbulin kulinaarisessa koulussa (Beyoglu) halukkaille opetetaan sekä vanhojen ottomaanien että kotitekoisten ruokien valmistamista.
Paikallisen keittiön ystävien tulisi tutustua tarkemmin Delicious Istanbulin kulinaarisiin kursseihin: he vierailevat yhdessä kokin kanssa päivittäistavaramarkkinoilla ja ostavat tarvittavat tuotteet, minkä jälkeen he alkavat valmistaa pääruokaa, useita alkupaloja ja jälkiruokia (klassinen) Käytetään ottomaanien ja turkkilaisia reseptejä).
Jos olet kiinnostunut ruokafestivaaleista, tule Turkkiin mansikkafestivaalin (Bartin, kesäkuu) tai Arcelik Gastro Istanbulin ruoka- ja juomafestivaalin aikana (Istanbul, toukokuu).
