Portugalilainen keittiö on melko yksinkertainen valmistaa, mutta runsas ruokalaji (paikallisen keittiön pääsuunta on kalankeitto).
Portugalin kansallinen keittiö
Erityisen tärkeitä portugalilaisessa keittiössä ovat keitot (paikalliset syövät niitä joka päivä) - kala ja “vihreät” keitot tuoreilla vihanneksilla (kokeile”caldo verde” - paksu keitto perunoilla ja kaalilla). Täällä valmistetaan myös liharuokia lisäämällä yrttejä, valkosipulia ja muita mausteita. Mitä tulee välipaloihin, niitä edustavat maassa oliivit ja oliivit, paikalliset juustot, kalapasteet, liha- ja kalakroketit sekä katkarapuja.
Erikseen on mainittava Madeiran keittiö: kalaa, äyriäisiä, hedelmiä ja paikallisia mausteita arvostetaan suuresti (kannattaa kokeilla eri tavoin keitettyä miekkakalaa).
Suosittuja portugalilaisia ruokia:
- “Cataplana” (kalakeitto, jossa on äyriäisiä ja erityyppisiä kaloja);
- "Borrego" (paahdettu lammas);
- “Bacaldou a rintaliivit” (suolattu turska perunoiden, munien ja sipulien kera);
- “Ameijuas a balyao pato” (keitetyt simpukat, jotka on keitetty valkoviinillä, valkosipulilla, oliiviöljyllä ja korianterilla);
- “Befe” (naudan- tai sianlihaleipä).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Niiden, jotka suunnittelevat vierailua kansallisissa ravintoloissa, on otettava huomioon: ruokalistan ruokia on 2 luokkaa - "peixe" (kala) ja "carne" (liha), ja lisukkeita ei yleensä ilmoiteta, mutta ne sisältyvät aina. Mitä tulee ruokien osiin, ne eivät ole pieniä, joten voit tilata turvallisesti 1 lautasen kahdelle.
Lissabonissa”Faca & Garfo” (ravintola, joka on erikoistunut kotitekoiseen portugalilaiseen keittiöön, jossa laitoksen omistaja neuvoo kaikkia ruokien valinnassa) ja “Ha Piteu” (tarjoilee pohjois- ja eteläportugalilaisia ruokia; täällä vieraita suositellaan kokata oma naudanpihvi kuumalla kivellä), Portossa - “Cafe Santiago” (täällä vieraille tarjotaan nauttia Porton alueelle tyypillinen ruokalaji - francesinha, joka on paahtoleipää, jossa on makkaraa, sulatettua juustoa ja tomaattikastiketta, alkuun josta on koristeltu munia), Albufeirassa - “O Manjar” (portugalilaisesta keittiöstä tämä paikka on kuuluisa viinikastikkeessa keitetyistä pihveistä).
Kokkauskurssit Portugalissa
Yhden päivän kulinaarikursseille halukkaat kutsutaan ravintolaan "Assinatura" (Lissabon), jonka kokki (Enrique Mouro) yhdessä "opiskelijoiden" kanssa menee luomumarkkinoille, minkä jälkeen hän johtaa mestarikurssi heille, jota seurasi lounas ja yhdessä valmistettujen ruokien ja portugalilaisten viinien maistelua.
Voit lentää Portugaliin osallistuaksesi katuruokafestivaalin (Estoril, huhtikuu), kalafestivaalin (Lissabon, huhtikuu), suklaafestivaalin (Obidos, huhtikuu) juhliin, joiden aikana et voi vain nauttia makuista erilaisia suklaaherkkuja, mutta myös ihailla suklaasta valmistettuja veistoksia.
