Bulgarian keittiössä on paljon yhteistä Kreikan, Turkin ja muiden Balkanin maiden kulinaaristen perinteiden kanssa.
Bulgarian kansallinen keittiö
Vihannekset ovat laajalti levinneet maassa - niitä käytetään sekä tuoreina että suolakurkkuina, niitä paistetaan ja haudutetaan ruukuissa fetajuuston kanssa, ja ne yhdistetään myös onnistuneesti lihan, kalan, meijerituotteiden ja munatuotteiden kanssa. Sianlihaa, lammasta, naudanlihaa käytetään liharuokiin. Jos olet lihansyöjä, kokeile”skara mash” - valikoima erilaisia grillattuja kebabeja ja leikkeleitä. Astiat maustetaan yleensä mausteilla ja yrteillä, kuten timjamilla, laakerinlehdellä, pippurilla, mintulla ja valkosipulilla.
Jos puhumme juhla -aterioista, niin Pyhän Yrjön päivänä on tapana hemmotella itseäsi paistetulla karitsalla, uudenvuodenpäivänä - keittää kapamaa (muhennos hapankaalin kanssa) ja pääsiäisenä - makeita kakkuja “kozunaki”.
Suosittuja bulgarialaisen keittiön ruokia:
- “Shopska -salaatti” (se on valmistettu tomaateista, paprikoista, fetajuustosta, yrteistä, sipulista);
- "Tarator" (hapanmaidon keitto tuoreilla kurkkuilla, valkosipulilla, murskatulla saksanpähkinällä, rypäleen etikalla);
- “Gyuvech” (vihannesten kanssa haudutettu liha);
- “Plakia” (vihannesten kanssa haudutettu kala);
- “Kavarma” (paistettuja sieniä, paprikaa, lihaa ja sipulia).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Ennen kuin vierailet bulgarialaisen keittiön ravintoloissa, kannattaa valmistautua siihen, että runsaat ja suuret annokset odottavat sinua siellä.
Sofiassa voit katsoa”Hajidraganovite Kashchi” (on suositeltavaa kokeilla lihaa sian sienillä kermaisella kastikkeella, ja tämän laitoksen iltaohjelma tarjoaa kuunnella bulgarialaisen musiikkifolkloorin orkesteria), Burgasissa -” BMS”(täällä voit nauttia bulgarialaisia ruokia, joissa yhdistyvät hinta ja laatu), Plovdivissa -“Dayana”(tässä ravintolassa sinun tulee tilata kylmä keitto toritori ja munakoisosalaatti), Nessebarissa -“Stariat Kesten”(tässä laitoksessa sinulle tarjotaan herkullisen karitsan ja bulgarialaisen viinin nauttiminen) …
Ruoanlaittokurssit Bulgariassa
Voit tutustua paikallisiin ruokiin paremmin mestarikursseilla ja kulinaarisia oppitunteja bulgarialaisen keittiön ravintoloissa (aikataulu on suositeltavaa selvittää etukäteen). Ja jos haluat nauttia värikkäästä ruoasta, voit vierailla yhdessä bulgarialaisissa kylissä, jossa sinua hoidetaan karitsanpataa ja gyuvech -astiaa käyttäen ja voit myös osallistua ruoanlaittoon.
Ei ole tarpeetonta tulla Bulgariaan Premier International Gastronomic Festivalin (marraskuu, Bansko) tai kala- ja simpukkafestivaalin (syyskuu, Kavarna) aikana, jolloin vieraat voivat maistella näistä tuotteista valmistettuja ruokia ja osallistua kulttuuri- ja viihdeohjelmaan Tapahtumat.
