Israelin keittiö ei ole vain paikallisia gastronomisia perinteitä, jotka ovat kehittyneet vuosisatojen kuluessa, vaan myös naapurimaiden kulinaariset suunnat, joissa juutalaiset asuivat ennen paluuta kotimaahansa.
Israelin kansallinen keittiö
Perinteinen keittiö valmistetaan palkokasveista, vihanneksista, oliiviöljystä ja yrteistä.
Israelin keittiö on jaettu askenzi-keittiöön, joka on kuuluisa sellaisista ruokalajeista kuin "kugel", "forshmak", "tsimes" ja sephardic, jolle on ominaista aromaattisten ja mausteisten ruokien, kuten kus-kus, jahnun ja kube, valmistus.
On syytä huomata, että Israelissa on sellainen käsite kuin kosher -ruoka - sille on ominaista, että pöydällä ei ole sianlihaa, äyriäisiä ja äyriäisiä. Lisäksi kosher merkitsee eläinten verestä valmistettujen kulinaaristen tuotteiden käytön kieltämistä. Mitä tulee liha- ja maitotuotteiden tarjoiluun, sitä valmistetaan täällä yksinomaan erikseen.
Suosittuja juutalaisia ruokia:
- “Hummus” (alkupala kikhernepyreestä, jossa on sitruunamehua, oliiviöljyä, paprikaa ja valkosipulia);
- Forshmak (silputtu silli muna, etikka, pippuri, sipuli);
- “Meorav yerushalmi” (eri kananlihapaisti sipulilla ja mausteilla, tarjoillaan lautaselle tai pitaan);
- “Marak -verho shor im yam” (keitto, jossa on härkää ja yam);
- "Hraime" (kalalaji mausteisessa kastikkeessa);
- “Tsimes” (ruokalaji makean kasvismuhennoksen muodossa).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Perinteiset juutalaiset ravintolat ovat keskittyneet lähinnä Jerusalemiin, Safediin, Nasaretiin ja muihin kaupunkeihin. Israelista löytyy myös hummus - pieniä ravintoloita, joiden pääruoka on hummus, joka valmistetaan melkein vierailijoiden edessä. Mutta täällä he tarjoavat tilata paitsi hummusta myös juhlia esimerkiksi paksulla pavulla (ful) ja salaateilla marinoitua vihanneksia.
Jerusalemissa voit tutustua”Rahmoon” (laitos tarjoaa nauttia hummuksesta, kubekeitosta taikinapullien kanssa ja muita perinteisiä ruokia), Haifassa -”Abu Shakerissa” (laitos on erikoistunut hummukseen: se tarjoillaan täällä persiljalla, seesamitahna, pita, riisin tai linssien kanssa), Netanyassa - pundak "Haim" (tämä israelilainen ravintola tarjoilee hummusta, tuoreita salaatteja, grillattua kalaa, grillattua lihaa).
Tärkeää: kansallisten ravintoloiden valikko näkyy hepreaksi ja englanniksi.
Ruoanlaittokurssit Israelissa
Halutessasi voit osallistua artisokka -kulinaarikoulun luokkiin: kulinaarikurssit koostuvat teoreettisesta ja käytännöllisestä osasta, kokit opettavat oppilaitaan valmistamaan sekä perinteisiä juutalaisia ruokia että ruokia oman kirjoittajansa ohjeiden mukaan (tuotteet vihannekset, marjat, yrtit, hedelmät toimitetaan aloittelevien kokkien pöytään suoraan pelloilta).
Vierailu Israeliin on valmistauduttava hunajafestivaaliin (syyskuu), viini- ja juustofestivaaliin (toukokuu, Haifa), kaupungin makufestivaaliin (toukokuu, Tel Aviv), olutfestivaaliin (elokuu, Jerusalem), Viinifestivaali (toukokuu, Pohjois -Israel).
