Brasilialainen keittiö on eräänlainen kulinaarinen synteesi portugalilaisista, intialaisista, ranskalaisista ja afrikkalaisista keittiöistä, mutta sen ydin on edelleen aito brasilialainen keittiö.
Brasilian kansallinen keittiö
Maassa valmistetaan usein “karuru” (suolattujen katkarapujen ja vihannesten ruokalaji mausteisella kastikkeella) ja “cascino de carangeiju” (rapuja mausteilla). Lisukkeena käytetään pääasiassa riisiä, papuja, maniokkia tai tapiokaa (kaikki maustetaan erilaisilla kastikkeilla). Brasiliassa yrttejä ja vihanneksia käytetään laajalti - täällä palmun versot suolattiin tai peitattiin, banaanit kanan kanssa paistetaan tai haudutetaan, pavut eri ainesosista paistetaan öljyssä.
Jos puhumme brasilialaisen keittiön erityispiirteistä, jotka ovat ominaisia eri alueille, niin esimerkiksi nykivä liha, yrteillä haudutetut katkaravut, kookosmaitossa olevat hummerit ovat suosittuja koillisessa; ja lännessä - alligaattorin liharuokia.
Suosittuja brasilialaisia ruokia:
- “Feijoada” (astia mustista papuista, valkosipulista, pippurista, kuivatusta lihasta, sianlihasta, savimakkarasta);
- “Guazado de tartaruga” (haudutettu kilpikonnalautanen);
- “Sarapeteu” (ruokalaji keitettyä sianlihasydäntä ja -maksaa pippurilla, sipulilla ja tomaateilla);
- "Kokhinya" (paistettuja perunapalloja, jotka on täytetty sianlihalla tai kanalla);
- Takaka (paksu keltainen keitto valkosipulilla ja kuivilla katkarapuilla);
- “Embalaya” (kasvis- ja lihapata kuumalla kastikkeella).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Joissakin ravintoloissa tarjoillaan aperitiivi, joten jos et halua sisällyttää sitä laskuusi, voit lähettää aperitiivi kohteliaasti takaisin. Koska osa Brasilian ruokapaikkojen ruokia on suunniteltu kahdelle, voit ottaa yhden pääruuan turvallisesti kahdelle. Erikseen on mainittava churrasco -ravintolat (jotka ovat erikoistuneet lihan keittämiseen): täällä voit syödä niin paljon kuin haluat, maksamalla sisäänkäynnin ja juomat.
São Paulossa voit vierailla “Capim Santo” -ravintolassa (vieraita hoidetaan täällä paistetulla tonnikalalla, tapioka -jälkiruoalla, katkarapuilla kookosmaitokastikkeella), Rio de Janeirossa - “Doce Delicia” (täällä tarjoillaan kansallisia ruokia salaatti papaijalla ja lohella soijakastikkeessa sekä suklaapiirakka brasilialaisen kahvin kanssa), El Salvadorissa - “Ki -Mukeka” (tämän ravintolan erikoisuus on moqueca -ruokalaji mereneläviä, jotka on haudutettu palmuöljyssä mausteilla).
Ruoanlaittokurssit Brasiliassa
Brasiliassa, nimittäin Ouro Pretossa, voit osallistua 5 päivän kulinaarikurssille Ruoanlaiton ja muiden nautintojen akatemiassa, jossa esitellään halukkaille brasilialaista ruokaa. Lisäksi tällainen kurssi sisältää vierailun markkinoilla, sokeri- ja kahviviljelmillä.
Milloin voin tulla Brasiliaan? Saapuminen kannattaa suunnitella esimerkiksi "Taste of Brazil"-gastronomiselle festivaalille (touko-kesäkuu).
