Haluatko tietää, mikä on sveitsiläinen keittiö? Läheisellä tuttavuudella huomaat, että siinä on saksalaisen, ranskalaisen ja italialaisen ruoanlaiton elementtejä. On syytä huomata, että erityisjärjestö myöntää parhaille sveitsiläisille tuotteille sertifikaatit: esimerkiksi Vaudin makkarat, walesilainen ruisleipä, jerky Graubündenista saavat AOC- tai IGP -laatumerkinnän.
Sveitsin kansallinen keittiö
Fondue on kuuluisa sveitsiläinen ruokalaji: valkoviinissä sulatettuun juustoon lisätään erilaisia mausteita, joihin upotetaan vaaleaa leipää. Mutta klassisen version lisäksi on myös suklaata (sulatettua suklaata, lisää siihen manteleita ja hunajaa ja sitten upota evästeet, vohvelit, hedelmät tai leipä tähän seokseen) ja kanaa (haudutettua kanafileetä kermaisella kastikkeella) fondue, joiden valmistuksessa he käyttävät erilaisia reseptejä ja tekniikoita.
Juustoa lisätään usein paikallisiin ruokiin: esimerkiksi keittoja, salaatteja, voileipiä, lihaa ja jopa munakokkelia.
Sveitsiläisen keittiön lisukkeiden valinta on melko yksinkertainen: lännessä he pitävät vihanneksista, etelässä pastaa ja polentaa ja pohjoisessa papuja ja kaalia. Alueesta riippumatta eri tavoin keitetyt perunat ovat usein lisäys erilaisiin ruokiin.
Suosittuja sveitsiläisiä ruokia:
- “Country fondue” (astia paistettua perunaa ja lihaa, kaadettuna sulatetun juuston päälle);
- “Röshti” (paistettua litteää leipää, joka on valmistettu raastetusta keitetystä perunasta ja ripoteltu juustolla);
- “Geshnetzeltes” (paistettua naudanlihaa sisältävä ruokalaji, johon on lisätty yrttejä, kastiketta ja sieniä);
- Bernes -lautanen (grillattu sianliha tai naudanliha, hapankaali ja vihreät pavut);
- “Brunsli” (jälkiruoka suklaakekseinä manteleilla).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Sveitsiläisissä ravintoloissa ja kahviloissa ruokia valitaan pääsääntöisesti valikon mukaan, vaikka on olemassa yrityksiä, jotka tarjoavat monimutkaisia 2-3 harmonisesti yhdistettyjä ruokia, jotka maksavat kävijöille 5-7% vähemmän kuin näiden ruokien tilaaminen erikseen.
Jos lepäät vuoristokeskuksissa, kannattaa harkita, että rinteillä sijaitsevat paikalliset ravintolat avataan vasta klo 11.00, kun taas hotellien ravintolat alkavat toimia klo 07.00.
Genevessä voit syödä "La Bergerie du Gruyerien" -ravintolassa (kun olet vieraillut tässä paikassa, muista nauttia fondue -nimisestä ruokalajista - se tarjoillaan suuressa kulhossa, mikä on erityisen tärkeää nälkäisten vierailijoiden seura), Zürichissä - "Zumalten Lowen" (menu on kuuluisa sveitsiläinen keittiö, josta erotetaan liha- ja kalaruokia, monia välipaloja ja jälkiruokia; ja aurinkoisella säällä sinulle tarjotaan nauttia ateriasi veranta - täältä voit ihailla viehättävää ympäristöä), Bernissä - "La Table de Urs Hauri" (ravintolassa voit paitsi nauttia sveitsiläisistä ruuista, mutta myös osallistua mestarikursseille, ostaa viiniä ja viskiä ja allekirjoittaa off) -sivustopalvelusopimus).
Ruoanlaittokurssit Sveitsissä
Kiinnostuneet voivat osallistua Culinary Arts Academy Sveitsin kulinaarikurssille, ja jos olet mies ja haluat tutustua Sveitsin kulinaariseen ruokaan paremmin, Bernissä sinulle tarjotaan kulinaarinen kurssi Bellevue Palace -hotellissa.
On järkevää vierailla Sveitsissä suklaasalongin (Zürich, maalis-huhtikuu), Sveitsin gastronomiafestivaalin (Geneve, Chamonix, Montreux, joulukuu-tammikuu) tai naurisfestivaalin (Richterswil, marraskuu) aikana.
