Afganistanin keittiö on kehittynyt iranilaisten, intialaisten ja Keski -Aasian kulinaaristen perinteiden vaikutuksesta: se perustuu paksuihin keittoihin, erityyppisiin pilafeihin ja šašlikkeihin sekä naan -tasaisiin kakkuihin.
Afganistanin kansallinen keittiö
Pilafista on tullut laajalle levinnyt Afganistanin keittiössä: ne erottavat toisistaan "palau-e-shahi" (pistaasipähkinät, rusinat, riisi, lammas, rasvahäntä, neilikka lisätään siihen), "kabuli-pilav" (se on valmistettu rusinoista, lammasta), riisi ja porkkanat) ja sen muut lajikkeet. Pääsääntöisesti juustoa, jogurttia, kuumaa kastiketta, palkokasvien lisukkeita, muroja ja vihanneksia tarjoillaan valmiiden pilafien kanssa. Jos puhumme keittoista, niin Afganistanissa he valmistavat”shorba” (keitto riisin kanssa), “shorma” (keitto vihannesten kanssa), “mushawu” (keitto jogurtin ja palkokasvien kanssa).
Kiinnostaako makeiset? Kokeile halvaa, bichakia (piirakka hillolla ja muilla täytteillä), firniä (jälkiruoka maidon vanukkaan muodossa pistaasipähkinöillä), sokeroituja pähkinöitä, gosh-fil-keksejä.
Suosittuja afganistanilaisia ruokia:
- “Shish-kebab” (grilli lihasta, pekonista ja vihanneksista);
- “Kormi -sabzi” (haudutetun naudanlihan, pinaatin ja mausteiden ruokalaji - tarjoillaan vihannesten lisukkeen kanssa);
- Tas-kebab (naudanliha, joka ensin paistetaan kiehuvassa öljyssä ja sitten keitetään viinissä);
- “Kurma” (ruokalaji paistetun siipikarjanlihan muodossa tomaattien ja sipulien kanssa);
- “Burani” (ruokalaji tomaattia, munakoisoa ja sipulia);
- “Oshi-zhur-route” (keltaisiin papuihin ja riisiin perustuva ruokalaji).
Missä kokeilla afganistanilaista ruokaa?
Vihjeitä Afganistanin ravintoloissa ei vaadita, mutta hyvällä palvelulla voit pyöristää summan tarjoilijan hyväksi tai jättää hänet teetä varten käteispalkkiona, joka on 5% kokonaislaskusta.
On syytä huomata, että turistit eivät hemmottele paikallisia ravintoloita huomioillaan, joten ei voida sanoa, että palvelutaso kaikissa ruokapaikoissa on korkeudessa, mutta joka tapauksessa he ovat värikkäitä, hemmottelevat vieraita perinteisillä liharuokilla ja erittäin kalliita alkoholijuomia (alkoholijuomien korkeat kustannukset). tuotteet selitetään sillä, että niiden käyttö maassa on kielletty).
Kabulissa voit käydä Serena -ravintolassa, jossa vieraat voivat tuntea olonsa turvalliseksi (tämän vuoksi toteutetaan vakavia toimenpiteitä), hemmotella itseään afganistanilaisilla grilliruokia ja herkullisia jälkiruokia sekä nauttia elävästä musiikista.
Ruoanlaittokurssit Afganistanissa
Kabulissa sinulle tarjotaan gastronominen matka paikallisiin ravintoloihin - siellä voit nauttia miellyttävän gastronomisen vaikutelman lisäksi aktiivisesti värikkäiden ruokien valmistusprosessista.
Saapuminen Afganistaniin voidaan valmistaa Navruzin juhlaan (21. maaliskuuta) - tänä päivänä voit maistella erityisiä afganistanilaisia ruokia, joiden valmistukseen käytetään pääasiassa vasikanlihaa ja vehnää, sekä maistaa juhlajuomia, kuten haft mevaa (it on valmistettu 7 hedelmästä).
