Ne turistit, jotka vierailevat Istanbulin kansainvälisellä ruokafestivaalilla, saavat täsmällisen vastauksen kysymykseen: "Mitä kokeilla Turkissa?" No, voit nauttia baklavasta, halvasta ja muista perinteisistä makeisista menemällä turkkilaisiin leivonnaisiin ja kahviloihin.
Ruoka Turkissa
Turkissa he eivät ole välinpitämättömiä palkokasveille, naudanlihalle, karitsalle (monet liharuokia keitetään syljellä), siipikarjalle, kalalle, viljalle, vihanneksille, leivälle ja jauhotuotteille (valkoisen leivän lisäksi turkkilaiset rakastavat litteitä kuoppia ja pyöreitä kakkuja), ripotukseen, jota he käyttävät seesaminsiemeniä).
Turkin pohjoisosassa on suositeltavaa kokeilla kalaruokia (pilaf hamsa), länsiosassa - alkupaloja (kiinnitä huomiota “arnavut jigeri” - paistettuun maksaan perustuva ruokalaji) ja rannikkokaupungeissa - grillattua kalaa ja dolma lisäämällä simpukoita. Turkin juomista kahvi, tee ja ayran ovat suosittuja.
Turkin klassisten ravintoloiden lisäksi kannattaa kokeilla paikallisia ruokia sellaisissa laitoksissa kuin kebabchi (niille, jotka haluavat kokeilla kebabeja, joita on yli 20 lajiketta, ja liharuokia), chorbajille (jossa vieraita hoidetaan pääasiassa keittoilla) ja joitakin välipaloja), lokantteja (ne ovat eräänlaisia kahvila-ruokalat, joissa turkkilaisia ruokia valmistetaan etukäteen; ne eivät jäähdy, koska ne seisovat rautalautasilla).
Top 10 turkkilaista ruokaa
Kebab
Kebab
Kebab on itämainen shish kebab, jonka valmistukseen käytetään lihaa (useimmiten lammasta). Matkustajia kehotetaan kokeilemaan adana -kebabia - tässä ruuassa karitsan jauheliha pujotetaan leveälle vartaalle ja keitetään avotulella. Ohut pitaleipä, sitruunaviipaleet ja salaatti, johon on lisätty vihreitä ja suolakurkkua, sopivat täydellisesti adana -kebabiin.
Kaikkien tulisi kokeilla doner -kebabia: se on valmistettu suurista naudanpalasista pystysuorassa vartaassa. Valmis liha leikataan ohuiksi suikaleiksi ja asetetaan vastaleivotulle leivälle (marinoituja vihanneksia, tuoreita tomaatteja, salaattia ja kastiketta).
Kefte
Kefte
Kefte on litteiden leikkeleiden muodossa oleva ruokalaji (ne paistetaan grillissä), jota varten jauheliha saadaan kierretystä naudan- ja karitsanlihasta. Jauheliha maustetaan mausteilla ja sipulilla. Kefta on koristeltu paprikatahnalla, salaatilla yrteillä ja marinoidulla makealla sipulilla.
Keftaa on noin 290 tyyppiä, joista seuraavat ovat mielenkiintoisia:
- dalyan kefte (jauhelihaa käytetään rullan muodostamiseen, ja täyte valmistetaan porkkanoista, herneistä ja kovaksi keitetyistä munista; ruokalaji keitetään uunissa);
- kuru kefte (paistetut leivonnaiset valmistetaan jauhelihasta persiljalla, pippurilla, kuminalla, valkosipulilla);
- izmir kefte (grillillä paistettu kuru kefte asetetaan kattilaan ja asetetaan uuniin tai uuniin sen jälkeen, kun astia on lisätty tomaateilla, perunoilla ja vihreillä paprikoilla);
- harput kefte (tämä ruokalaji on pieniä palloja murskattua vehnää, basilikaa, jauhelihaa, sipulia, persiljaa, kaadettuna kastikkeella, joka sisältää öljyä, tomaattia ja pippuripastetta).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy ovat turkkilaisia keittoja. Turkissa sinun ei pidä jättää huomiotta merjimek chorbasy (se on sose -keitto, joka sisältää sipulia, porkkanaa, appelsiinilinssejä, pippuria), isbebe chorbasy (vähintään 4 tuntia keitetyn keiton pääasiallinen ainesosa on lampaan sisäelimet), dominoi chorbasya (eräänlainen tomaattikeitto), tarhana chorbasy (kerma keitto on valmistettu tarhan -jauheesta - kuivattu seos, johon laitetaan hiiva, jauhot, tomaatit, jogurtti ja mausteet).
Kokorech
Kokorech
Kokorech on tripe -pohjainen ruokalaji. Karitsan sydän, munuaiset, keuhkot ja muut sisäelimet asetetaan suolistoon ja paistetaan ravintoloissa ja katukahviloissa sylkeä tai sähköjuotinta käyttäen. Ennen kokorechin tarjoilua lautaselle, litteälle leivälle tai rapealle pullalle, se hienonnetaan hienoksi, täydennetty mausteilla (timjami, pippuri) ja vihanneksilla, erityisesti tomaateilla, vihreillä paprikoilla tai suolakurkkuilla. Sopiva juoma kokorech -lautaselle (sen vähimmäiskustannus on 1,42 dollaria) on ayran. Kokorecia löytyy harvoin ravintolan valikosta, mutta Antalyassa tätä ruokaa varten kannattaa etsiä”Sampiyon kokorec”.
Pilaf
Pilaf
Sahan pääkomponentti on kuva. Turkkilaiseen pilafiin lisätään usein muita tuotteita (kananmaksa, sienet, bulgur, mantelit, maapähkinät, keitetyt maissinjyvät), jotka eivät ole tyypillisiä perinteiselle pilafille. Joten kannattaa kokeilla pilavia paistetuilla nuudeleilla tai pilavia kikherneillä. Niitä, jotka lepäävät Turkin rannikkokaupungeissa, kehotetaan etsimään pilaffia, jossa on kalaa, katkarapuja tai simpukoita, ravintoloiden valikosta.
On olemassa myös kasvissyöjälajeja, esimerkiksi Ege Usulu Sebzeli Pilav. Tätä Egeanmeren kasvipilafia voi nauttia Izmirissä, Fethiyessä, Marmariksessa ja Bodrumissa.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek on pikaruoka Istanbulissa. Eminenu -aukiolta jokainen voi ostaa pullaa, jossa on sipulia, salaattia, marinoitua porkkanaa ja paprikaa sekä grillattua kalaa, joka on pyydetty Bosporinsalmelta (tämä kaikki sirotellaan sitruunamehulla ja myydään ottomaaniveneiltä, joiden vieressä on tuoleja ja tynnyripöytiä) …
Balik ekmek maksaa noin 2 dollaria (mitä kauempana laiturista, sitä halvempi tämä turkkilainen voileipä on).
Borek
Borek
Borek esitetään puff -kakun muodossa, jota voi maistaa millä tahansa Istanbulin alueella (se valmistetaan eri tavalla kaikkialla). Tämän piirakan valmistamiseksi otetaan hienoimmat lehtileivonnaiset ja täytteenä - juusto, pinaatti, perunat, kana tai liha. Borekia syödään usein aamiaiseksi yhdessä teen tai kahvin kanssa, ja voit ostaa tämän kerroskakun vähintään 1,15 dollarilla. Neuvoja: borek lihan kanssa on rasvaista, joten on parempi syödä se ayranin kanssa.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun on turkkilainen pizza. Keitä taikina ohuesti ja täytä se yrteillä ja paprikoilla tai jauhelihalla (naudanliha / lammas) ja tomaateilla. Lahmajun tarjoillaan persiljan ja sitruunan kanssa. On syytä huomata, että koska turkkilainen pizza on hyvin ohut, se voidaan kääriä rullaksi ja täyttää yrteillä ja paprikalla.
Voit ostaa lahmajunin pidejistä tai ruokapaikoista vähintään $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma on viskoosi, purukumin kaltainen jäätelö (se sisältää mastiksia, vuohenmaitoa, sokeria ja salepia). Dondurmaa voi ostaa vohvelikupista katukärrystä tai erityisestä kahvilasta, joka on erikoistunut dondurman myyntiin (kuuma makea halva täydentää usein makeutta). Donurman vähimmäiskustannukset ovat 1,42 dollaria.
On syytä huomata, että jäätelökauppiaat pelaavat kokonaisia esityksiä asiakkaille (he kiusoittavat heitä nostamalla makeutta pitkillä tikuilla korkeuteen ja laskemalla sen sitten uudelleen koriin rakennettuun avoimeen astiaan).
Simit
Simit
Simit on turkkilainen bagel, joka sopii erinomaisesti välipalaksi liikkeellä ollessasi ja täydentää aamuteetäsi. Simit myydään punaisista kärryistä, ja joissakin tapauksissa sitä voi ostaa myös kauppoja pojilta. Simitin valmistukseen käytetään hiivataikinaa, melassia ja seesaminsiemeniä. Joskus löydät simit täytettyjä juustoa tai makeita ainesosia. Voit ostaa simitin 0, 30 dollaria.
