Ne, jotka päättivät vierailla kulinaarisella festivaalilla "Bulgaria täyttää maailman maut" (osallistujat kokeilevat perinteistä bulgarialaista ruokaa ja muiden maiden ruokia, maistavat viiniä ja osallistuvat live -konsertteihin), kalafestivaali (täällä voit maistella kalakeittoja, simpukoita riisi, pikkujuustoa fetajuustolla) ja festivaalin simpukat ja kalat (Kavarnassa osana gastronomista tapahtumaa ruoat valmistetaan näistä tuotteista puupaviljoneissa) löytävät vastauksen kysymykseen "Mitä kokeilla Bulgariassa?"
Ruoka Bulgariassa
Bulgariassa liha on laajalle levinnyttä (haudutettua ja paahdettua ritilällä tai sylkeä), kalaa (meri- ja makeanveden), vihanneksia (tuoreita, marinoituja, paistettuja ja haudutettuja vihanneksia), vihreitä (säilykkeitä ja tuoreita), maitotuotteita, yrttejä ja mausteet pippurin, valkosipulin, mintun, timjamin ja laakerinlehden muodossa.
Mitä tulee jälkiruokiin, matkailijoiden tulisi nauttia suklaakakku (garash) ja jäätelö, joka on sekoitettu hedelmiin, pähkinöihin, siirappiin ja kermavaahtoon (melba).
Voit kokeilla bulgarialaisia ruokia tavernassa (pääruokien lisäksi täällä tarjoillaan monimutkaisia lounaita klo 12.00–15.00, vähintään 3, 60 euroa) tai mehane (nämä bulgarialaiset ravintolat ovat kuuluisia runsaasta valikoimasta aitoja ruokia) -heidän ruokalistansa koostuu 20-30 sivusta; voit ruokailla mehanissa 10-15 eurolla kahdelle).
Top 10 bulgarialaista ruokaa
Shopska -salaatti
Shopska -salaatti
Shopska -salaatin perusta on sipuli, persilja, kurkut, juusto (sireeni, feta, fetajuusto), paprika, kurkku, etikka, oliivit ja oliiviöljy. Leikkaa vihannekset ja vihannekset ja ripottele päälle juustoraastetta. Oliiviöljyä käytetään kastikkeena. Fetajuuston, kurkkujen ja tomaattien värimaailma symboloi Bulgarian lippua.
Shopska -salaatti maksaa noin 2,56 euroa ja se tarjoillaan yleensä jäähdytettynä brandyn lisänä.
Gyuvech
Gyuvech on saviastiassa (erikoisruukuissa) haudutettu liharuoka, jossa on karkeasti pilkottuja vihanneksia ja kokonaisia valkosipulinkynsiä. Kaada munaseos kattilaan 10 minuuttia ennen hyuvechin valmistumista. Tämä maukas ja tyydyttävä ruokalaji on suositeltavaa syödä kylminä talvi -iltoina.
Gyuvechista on myös kasvisversio - se sisältää vain vihanneksia (perunat, munakoisot, kesäkurpitsa, porkkanat, pavut jne.), Oliivi- ja auringonkukkaöljyä.
Taraattori
Taraattori
Tarator on kylmä keitto, joka on valmistettu hapanmaidosta tai nestemäisestä jogurtista (vaihtoehto on etikkahapotettu vesi). Taraattoria täydennetään yleensä valkosipulilla, kurkulla (tuoreiden vihannesten sijasta taratoria voidaan täydentää vihreällä salaatilla), saksanpähkinöillä, yrteillä, oliiviöljyllä ja erityisillä mausteilla (valmiiksi pakattu joukko mausteita on myynnissä). Tarator tarjoillaan ennen toista kurssia tai samaan aikaan.
Chorba
Chorba on paksu kuuma keitto, johon kaadetaan kvass ja asetetaan juurekset (pakollisia komponentteja ovat tomaatit ja paprikat). Turisteja kehotetaan kokeilemaan seuraavia chorba -tyyppejä:
- chorba -papu (tämä on papukeitto, jossa on porkkanaa, tomaattia, minttua, timjamia ja sipulia, ja joskus pekonia tai makkaraa; chorba -papu valmistetaan perinteisenä jouluaattona);
- shkembe chorba (keittoa varten tarvitset pikkupurtavaa - naudanlihaa, sianlihaa tai vasikanlihaa, sekä cayenne- tai chilipippuria, valkosipulia ja etikkaa).
Kawarma
Kavarma on liha (sianliha, kana, lammas, lammas), jota on täydennetty mausteilla ja sipulilla. Kun liha on kypsennetty, rasva saa paksun sakeuden ja rasva muuttuu oranssiksi jauhetun pippurin ansiosta. Tämä seos siirretään lampaan vatsaan (aikaisemmin se puhdistetaan ja pestään perusteellisesti) ja asetetaan puristimen alle, jotta ruokalaji muotoutuu ja kovettuu. Jäähdytetty kavarma leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ennen käyttöä.
Sarmi
Sarmi
Sarmi on eräänlainen täytetty kaali: bulgarialaiset syövät niitä pääasiassa kesällä. Täyte lihan, riisin (sitä ei kypsennä ennen kuin se on puoliksi kypsennetty, vaan haudutetaan jauhelihan kanssa), sipulin ja sarmin mausteiden muodossa kääritään rypäleenlehtiin (talvella sarmi valmistetaan peitatusta lehdestä). Usein paprikajogurttikastiketta tarjoillaan sarmin kanssa. Porkkanaa, juustoa, sieniä ja muita ainesosia laitetaan joskus sarmisiksi täytteenä tai jopa kasvisruoka valmistetaan.
Kapama
Kapama on suosittu ruokalaji Lounais -Bulgariassa. Kokit käyttävät useita lihalajeja (kani, vasikanliha, sianliha), mustaa ja punaista paprikaa, laakerinlehtiä, hapankaalia, riisiä ja "nadenitsa" -makkaraa. Kapama asetetaan kerroksittain ja haudutetaan uunissa vähintään 4-5 tuntia (astiana käytetään suurta savileivontalevyä, jonka kansi on happamatonta taikinaa). Anna kapamalle erityinen maku ja tuoksu lisää astiaan bulgarialaista punaviiniä (1 lasi).
Banitsa
Pääsiäisen, joulun ja uudenvuoden juhla ei voi olla ilman banitsaa. Banitsan valmistamiseksi tarvitset lehtitaikinaa (siihen lisätään jogurttia, vettä, vehnäjauhoja, suolaa ja voita): se rullataan litteiksi kakkuiksi, paksuus 1 mm, ja täytetään raejuustolla, juustolla, vihanneksilla, lihalla, hedelmillä, kaali, kurpitsa, pinaatti, suolaheinä, nuoret juurikkaat ja muut täytteet. Ohuet taikinalevyt rullataan ja asetetaan paistinpannuun, jossa on kierrepatta tai vaakasuoraan.
Patatnik
Patatnik
Patatnik on suosittu Rodopin vuoristossa, ja se on valmistettu fetajuustosta ja perunoista. Erota liha ja vähärasvainen patatnik, mutta klassinen resepti sisältää sipulia, juustoa, munia, perunaa, piparminttua, suolaa, pippuria, kasviöljyä. Tämä ruokalaji paistetaan uunissa tai paistetaan pannulla (tässä tapauksessa astia käännetään ympäri), kunnes muodostuu hauras, maukas kuori. Tämä bulgarialainen vuoka voidaan koristella vihanneksilla, smetalla, jogurtilla.
Yahnia
Yahnia on pata, jossa on yksi tai erityyppisiä vihanneksia, mausteita ja paksu kastike. Pääraaka-aineet esipaistetaan, laitetaan sitten kerroksittain pataan tai kattilaan (usein ruokalaji keitetään avotulella) ja haudutetaan omassa mehussaan tai kuivan rypäleen viinin kanssa. Klassinen bulgarialaisen muhennoksen tyyppi on kana -yagna, mutta tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös sipulien, papujen tai perunoiden perusteella.
