Sveitsi on vuosisatoja vanhan vakauden, vaurauden, luotettavuuden ja arvovallan kulma. Maa, jossa vuosisatojen ajan tasapuolisesti eri kielten, kulttuurien ja uskontojen edustajat ovat eläneet rauhanomaisesti. Neljä valtion kieltä, alkuperäiskansojen lukumäärän mukaan, perinteiden ja tapojen huolellinen säilyttäminen - kaikki tämä luo sanoinkuvaamattoman suvaitsevaisuuden ja ystävällisyyden ilmapiirin.
Kuuluisat hiihto- ja ainutlaatuiset lämpökeskukset, yli 200 järveä ja uskomaton kauneus ja maisemien monimuotoisuus houkuttelevat maahan lukuisia turisteja. Lisää tähän historialliseen ja arkkitehtoniseen maamerkkiin - barokkiluostareista goottilaisiin kirkkoihin, roomalaisen amfiteatterin raunioista renessanssin linnoituksiin. Lisäksi korkein infrastruktuurin kehitys ja ehdottoman ystävällinen ilmapiiri. Kaikki tämä tekee Sveitsistä klassisen matkailukohteen.
Ruoka Sveitsissä
Kolmen johtavan eurooppalaisen keittiön, saksan, ranskan ja italian, symbioosi on tehnyt Sveitsistä gourmet -paratiisin. Gastronomiset herkut valmistetaan korkealaatuisista tuotteista, luonnollisista ja tuoreista. Eikä haitallisia lisäaineita. Erityispalvelu sertifioi parhaat tuotteet sveitsiläisellä laatumerkillä.
Yhdistetty sveitsiläinen keittiö koostuu 20 kantonin kulinaarisista perinteistä. Ja kuuluisa sveitsiläinen juusto osoittautuu kollektiiviseksi nimeksi. Itse asiassa melkein jokaisella kantonilla on omat lajikkeet. Tämä ei ole yllättävää: korkealaatuiset maitotuotteet ovat maan brändi. Alppimaidosta valmistetaan yli 150 sveitsiläistä juustoa. Tunnetuimmat ovat Gruyères, Emmental, Vacherin ja Schabziger. Mitä voit maistaa Sveitsissä maan symbolien lisäksi - juustoa ja suklaata?
Top 10 sveitsiläistä ruokaa
Fondue
Fondue
Ruoka tulee sveitsiläisiltä paimenilta. Alppien rasvaisilla laitumilla he keittivät sulatetun juuston ja viinin seoksen, kastivat siihen leipäviipaleita. He vahvistivat paitsi periaatteen, jolla valmistetaan runsas ruokalaji, mutta myös sen käytön seremonian. On proosaisempaa versiota: innokkaat talonpojat eivät heittäneet pois kuivattuja juustokappaleita, vaan sulattivat ne kattilassa kastelemaan leipää myöhemmin. Nykyään fonduea löytyy melkein kaikista maailman keittiöistä, mutta herkullisin on vain Sveitsissä - poikkeuksellisen tuoksuinen ja herkkä maku, jonka ovat luoneet useat juustotyypit. Nykyaikaiset kokit luovat muunnelmia klassisesta fonduesta: kananpalasilla, keitetyllä tai paistetulla lihalla. Jälkiruoat valmistetaan suklaan, mustikkahillon ja jopa jäätelön perusteella. Mutta kannattaa kokeilla todellista fondueta, joka on valmistettu maailman parhaista sveitsiläisistä juustoista, pesty kuivalla valkoviinillä.
Raclette
Raclette
Toisin kuin sulatettu fonduejuusto, racletten pohja on paistettua juustoa. Ruokalaji syntyi Valais -kantonissa, jossa juustot valmistetaan tuoreesta alppimaidosta. Sen historia on mielenkiintoinen yksinkertaisuudestaan. Ensimmäisen kylmän sään alkaessa asukkaat juhlivat rypäleiden sadon päättymistä - kokkojen ja nuoren viinin kanssa. Klassinen välipala oli juusto, jonka viininviljelijät pujottivat veitsellä ja paahtivat tulella. Sitten he alkoivat lämmittää juustopäätä kivellä lähellä tulta. Kuumennettu juusto kaavittiin leivän päälle. Ranskaksi raclez tarkoittaa täsmälleen "raapia". Valais -kantonissa raclettea pidetään edelleen kaikkien juhlapäivien ruokalajina. Puolet juustosta pidetään grillissä, kunnes se alkaa sulaa. Sulakerros kaavitaan välittömästi esilämmitettyihin lokeroihin. Paistetun juuston mukana on minimaissia, marinoitua sipulia ja takkiperunaa.
Graunbünden nykivä
Paikallisia ravintoloita kutsutaan bündnerfleischiksi. Ruokalaji on sertifioitu arvostetulla sveitsiläisellä laatumerkillä. Mutta tämä ei ole ainoa asia, joka tekee siitä suositun. Alkuperäinen tuote on erinomainen naudanliha. Sitä hierotaan yrttien, mausteiden ja suolan seoksella ja kuivataan sitten raikkaassa ilmassa useita kuukausia. Ei lisäaineita, kaikki on luonnollista, myös vuoristoilma.
Keittotekniikka johtuu Graunbündenin kantonin maantieteestä. Aiemmin, talvella, asukkaat olivat täysin eristyksissä runsaan lumen vuoksi. Ja tuotteiden valmistelu tulevaa käyttöä varten oli elintärkeää. Nykyään tämä perinteinen ruokalaji leikataan ohuiksi läpikuultaviksi viipaleiksi ja tarjoillaan paikallisten viinien kanssa. Bündnerfleischistä on kalliimpi versio - pelistä. Hirvenliha on erityisen suosittu. Joten urheilijoilla ja hiihtokeskuksilla Graunbündenissä on jotain hemmottelua.
Minestrone
Minestrone
Epätavallisen maukas ja erittäin paksu vihanneskeitto. Alun perin kantoneista, joissa asuu italialaisen ja italialaisen keittiön äidinkielenään puhuvia. Koostumus sisältää perunoita, porkkanoita, sipulia ja purjoa, sellerin juuria ja juuria, erityyppisiä kaalia, parsaa, kesäkurpitsaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa. Mitä monipuolisempi vihannesten koostumus, sitä maukkaampi. Lisää sipulit, valkosipuli ja oliiviöljyssä paistetut tomaatit. Keitä pienessä määrässä lientä pitkään, käytännössä hauduta. Keitto on tiheä ja runsas. Raastettu Sbrinz -juusto, eräänlainen sveitsiläinen parmesaani, lisätään siihen. Kaikki, jotka halusivat kokeilla lusikallista tätä keittoa, eivät voi repiä itseään ja syödä sitä loppuun asti.
Baselin jauheliha
Fastnacht -karnevaalin pääruoka, analoginen Maslenitsallemme. Tämän yksinkertaisen ruuan resepti on kaksi tuhatta vuotta vanha. Tärkeimmät ainesosat: Runsas liemi, punaviini, jauhot ja raastettu kova juustokastike. Näistä tuotteista jokainen kokki ja jopa jokainen kotiäiti tekee oman ruokansa. Karnevaalin aikana kaikki Baselin ja ympäröivän alueen ruokaravintolat pienimmistä kunnioittavimpiin tarjoavat leivonnaisia. Sen päätarkoitus on lämmitys. Syö sipulitortun ja paastotortillan kanssa.
Alppivuoka
Alppivuoka
Kannattaa kokeilla ainakin epätavallisen komponenttien yhdistelmän vuoksi - perunoita ja pastaa. Nämä tuotteet keitetään, ja yhdessä ne kaadetaan sulatetun juuston ja kerman kastikkeella ja paistetaan. Ripottele keitetty vuoka raastetulla juustolla ja paistetuilla sipuleilla rapeiksi. Näyttäisi olevan yksinkertainen ja tyydyttävä ruokalaji. Mutta se on epätavallisen maukasta - korkealaatuisten tuotteiden vuoksi ja aina tuoretta. Siellä on myös vuoka nimeltä rösti. Se muistuttaa kaukaa perunapannukakkuja, mutta sisältää paljon enemmän ainesosia - sieniä, paistettua sipulia ja korvaamatonta juustoa. Ja maku on rikkaampi. Ja Zürichissä "rösti" keitetään vasikanlihalla.
Makkarat
Makkaran runsautta voidaan pitää kaikkien kantonien yhteisenä piirteenä. Ja jokaisessa niistä keitetään eri tavalla ja herkullisesti. Bratwurst, tyypillisesti saksalainen sianlihamakkara, on täydennetty Sveitsissä, erityisesti St. Gallenissa ja Bernissä. Jälkimmäisessä paistetut makkarat, berneplatter, tarjoillaan kesällä vihreiden papujen kanssa ja hapankaalia talvella. Zürichissä voit nähdä ja maistaa kahden metrin makkaroita. Ja paikallisissa ravintoloissa niitä tarjoillaan suurissa kaivoissa makealla sinappimausteella. Glarusissa voit nauttia vasikanlihamakkaraa sipulikastikkeella ja luumuilla. Ja Genevessä - sianmaksamakkarat yrteillä. Sinun pitäisi myös kokeilla knackerli -mausteisia makkaroita mausteilla ja leberwurst -maksamakkaraa pekonilla.
Geshnetzeltes
Liha leikataan kapeiksi nauhoiksi viljan poikki, paistetaan sienillä ja sipulilla. Vaihtoehtoja on monia. Herkullisin ruokalaji on vasikan geshnetzeltes yrteillä ja kastikkeella. Joissakin ravintoloissa voit kokeilla geshnetzeltesia, joka paistamisen jälkeen haudutetaan kermaksi marinoitujen kurkkujen kanssa, mikä muistuttaa hieman naudanlihan stroganovilaastia. On uteliasta maistaa sianlihan geshnetzeltes valkoviinillä. Tai kanaa, myös sieniä ja paljon mausteita.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Tämä Zug -kirsikkakakku on pakollinen! Lehtitaikina on kyllästetty kirsikkaliköörillä ja voileipä herkimmällä voikermalla. Tätä mestariteosta täydentävät hienoksi murskatut pähkinät, joita se sirotellaan.
Toinen kuuluisa kakku on pähkinäinen. Keksittiin viime vuosisadan alussa Engadinen kaupungissa, joka sijaitsee St. Moritzin hiihtokeskuksessa. Tämä on Graubündenin kantonin toinen erikoisuus, joten toinen nimi engandilaiselle kakulle on Bündner. Kakku on litteä, piirakan kaltainen, murotaikinasta. Ydin on täyte, joka koostuu karkeasti hienonnetuista saksanpähkinöistä, jotka on keitetty karamellissa.
Makeisia
Ja tässä sveitsiläiset ovat ylivoimaisia. Maailmankuulut marenkit (marengit) keksi Gasparini, kotoisin Sveitsin italialaisista kantoneista. Baselissa käyntikorttina pidetään piparkakkuja ja suklaamantelikeksejä. Siellä on myös "lekerli", mausteinen hunaja -piparkakku ja sahrami -brioches, kaikenlaisia makeita piirakoita "kyuhli", muffinsseja ja murokeksejä.
Mysli voidaan liittää erittäin ehdollisesti makeisiin. Ja silti niitä kannattaa kokeilla täällä, mistä ne tulevat. Resepti on ollut tiedossa vuodesta 1900 lähtien. Kirjoittaja on sveitsiläinen lääkäri Bircher-Benner, yksi ruokavalion perustajista.
