Ruotsi on Astrid Lindgrenin kaikkien lasten hyvin ravittu suosikki, Carlson, maailman turvallisin Volvo-auto, ABBA-kvartetin pysyvä uudenvuoden hitti ja vuosittainen Nobel-palkinto, jolla juhlitaan ihmisten merkittävää panosta ihmiskunnan historiaan eri aloilla tieteestä ja taiteesta.
Turistit menevät Ruotsiin mielellään: maassa on valtava määrä luonnonvaroja ja arkkitehtonisia nähtävyyksiä, ja matkat ovat rikkaita ja monipuolisia.
Ennemmin tai myöhemmin jokainen matkustaja löytää itsensä kahvilasta tai ravintolasta, tutkii ruokalistaa ja päättää mitä yrittää. Ruotsin kulinaarisissa perinteissä on joitain alueellisia eroja, mutta yleensä sen keittiö on yksinkertaista ja laadukasta.
Ruotsalaiset hyödyntävät laajasti luonnon lahjoja, ja heidän ruokavalionsa perustuu luonnollisiin ja luomutuotteisiin. Paikallista ruokaa valmistetaan usein villieläinten lihasta - hirvenlihasta, hirvestä tai riistasta sekä sekä merestä että lukuisista jokista ja järvistä pyydetyistä luonnonvaraisista kaloista. Ruotsalaiset kotiäidit keittävät keittoja vahvoilla lihaliemillä, joihin on lisätty juurivihanneksia ja palkokasveja, ja nauttivat perinteisten jälkiruokien ja kotitekoisen leivän leipomisesta. Hillot ja säilykkeet valmistetaan luonnonvaraisista marjoista ja niitä käytetään makeiden ja hapankastikkeiden valmistukseen luonnonvaraisten eläinten lihasta valmistetuille ruuille.
Top 10 ruotsalaista ruokaa
Surströmming
Jopa henkilö, joka on hyvin kaukana Ruotsin todellisuudesta, voisi kuulla "surströmminista" - kuuluisasta ruotsalaisesta ruoasta, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Säilykkeet säilöttyiksi silliksi jakavat helposti kaikki kokeillut kaksi leiriä - ehdottomat ihailijat ja innokkaat vastustajat. Toinen ryhmä putoaa usein jo tölkin avaamisen vaiheessa - haju, joka huokuu ruotsalaista välipalaa, lyö kirjaimellisesti moraalisesti valmistautumattoman maistajan.
"Surströmmin" on valmistettu keskikokoisesta silakasta, joka on kevätsaali, ja joka on suolattu ja käynyt. Jopa kalan pakkaamisen jälkeen se jatkaa käymistä, ja siksi paisuneet tölkit ovat Surströmmingin normi.
Herkkua tarjoillaan ohuimmalla leipäpalalla, voilla levitettynä. Silliin lisätään manteliperunat ja hienonnettu sipuli, ja leipä rullataan rullan muotoiseksi. Ruotsin pohjoisilla alueilla voileipä on maustettu runsaalla kerroksella pehmeää vuohenjuustoa, mutta tämä tulkinta saa eteläiset skeptisen hymyn.
Jos päätät ottaa riskin ja kokeilla surströmminia, suuntaa Ruotsiin kesän lopussa, kun kevätsaaliin lopputuote alkaa myydä.
Gravlax
Jos idea fermentoidusta sillistä ei ole vaikuttava, kokeile mausteista kalaa nimeltä gravlax Ruotsissa. Pohjois -Euroopan maiden klassikko, alkuruoka valmistetaan yleensä lohikalasta. Lohi- tai taimenfileetä hierotaan karkean merisuolan, mustapippurin, sokerin ja hienonnetun tillin seoksella. Usein resepti sisältää konjakkia, jopa konjakkia ja jopa kalvadosta: gravlax saa sitten erityisiä hapokkeita muistiinpanoja. Kalat lähetetään kyllästettäväksi aromeilla, suolataan ja fermentoidaan 3-4 päivää viileässä paikassa.
Ruotsalaisissa ravintoloissa gravlax tarjoillaan ruispaahtoleivällä kapriksen, sitruunan ja yrttivoin kanssa. Usein kokki lisää akseliksi tilli-sinappikastiketta. Toinen mielenkiintoinen tarjoiluvaihtoehto on gravlax -viipaleet ankeriaspasten ja vihreän salaatin kanssa.
Räksmörgås
Ruotsalaisen keittiön voileipäperinteet ovat peräisin 1500 -luvulta, jolloin köyhät, joilla ei ollut ruokailuvälineitä, käyttivät leipäviipaleita lautasen sijasta. Heille asetettiin yksinkertaista ruokaa ja syötiin. Tämä kylmien alkupalojen tarjoilu on nykyään yhtä suosittua kuin ennenkin, ja esimerkiksi skagen -paahtoleipää tarjotaan usein Ruotsin kahviloissa ja ravintoloissa pääruuan alkusoitona.
Otsikossa mainittu "Rexmergos" on voileipä, joka on paahtoleipää katkarapujen kanssa. Merenelävät sekoitetaan hienoksi pilkottuihin muniin, kurkkuihin, tomaateihin ja salaattivihreisiin ja maustetaan majoneesilla. Valmis seos levitetään ruispaahtoleivälle ja alkuruoka koristellaan päälle kaviaarikastikkeella, joka on valmistettu lisäämällä tilliä ja smetanaa.
Smörgåstårta
Ruotsalaiset ovat suuria alkuperäisten ja monimutkaisten välipalojen mestareita, ja "smörgostort" -voileipäkakku on elävä vahvistus tästä. Yksinkertaiset voileivät paahtoleivällä ovat niin tylsää, joten ruotsalaiset kokit ovat keksineet uuden tulkinnan vanhoista perinteistä.
Voileipäkakku on kerrostettuja leipäviipaleita, joissa on leikattuja kuoria, joiden väliin asetetaan tonnikalaa, katkarapuja, lihaa, munia, raastettuja tai hienonnettuja tuoreita vihanneksia missä tahansa järjestyksessä ja yhdistelmissä. Täyte on päällystetty runsaalla kermalla, majoneesilla tai kermalla. Smörgåstårtan yläosa ja sivut on sisustettu huolellisesti kauniisti hienonnetuilla vihannespalasilla ja yrteillä, ja "kakku" on todellinen kulinaarinen taideteos. Se tarjoillaan kylmänä välipalana, vaikka se on varsin sopiva vaihtoehto täydelle lounaalle, varsinkin jos täytteessä on lihaa.
Ärtsoppa
Hernekeitto torstaisin on perhetapa Ruotsissa. Katoliset keittivät sen syötäväksi ennen paastoista perjantaita, ja kulinaariset perinteet ovat niin lujasti juurtuneet, että ne ovat läsnä nykypäivän ruotsalaisten elämässä.
Ruotsalaisen hernekeiton erottuva piirre on sen paksuus. Ärtsoppa muistuttaa enemmän hernepuuroa, ja lusikka on kirjaimellisesti siinä. Keitto keitetään edellisenä päivänä, jotta se täytetään ja sen maku paljastuu täydellisesti. Voit kokeilla tätä suosittua ruokaa Ruotsin missä tahansa kahvilassa ja ravintolassa. Keitto maustetaan sinapilla ja tarjoillaan ruisleivällä. Perinteisesti torstain lounasmenua täydentää pannukakut puolukkahillolla.
Palt
Ruotsalaiset "takit" (korostus ensimmäisellä tavulla) ovat peruna -nyyttejä, joissa on erilaisia ainesosia ja jotka valmistetaan omalla tavalla maan etelä- ja pohjoisosassa.
Kerran talonpojat yrittivät hyödyntää kaikkia tuotteita, joita he pystyivät kasvattamaan, ja he käyttivät paitsi lihaa myös verta, pekonia ja muita eläimenosia. Blodpalts Pohjois -Ruotsissa valmistetaan eläinten verestä sekoitettuna jauhoihin ja perunamuusiin. Taikinasta muodostetaan nyytit, jotka keitetään ja tarjoillaan paistetun lihan kanssa. Eteläiset suosivat raakaa peruna taikinaa jauhoilla. Pala lihaa tai jauhelihaa asetetaan tällaisiin "takkeihin" ja tarjoillaan puolukkahillon kanssa.
Astiassa on myös "kasvissyöjä" -laji, kun nyytit koostuvat vain perunoista ja jauhoista. Niitä kutsutaan "litteiksi makuiksi" ja ne maustetaan voilla lautasella.
Köttbullar
Muistatko mikä oli Carlsonin lempiruokasi? Älä ime hilloa, jos luulit niin. Kohtalaisen hyvin ruokittu sankari piti parempana köttbullaria - lihapullia, joiden resepti tuli Ruotsiin Ottomaanien valtakunnasta 1700 -luvulla. Voit kokea ruotsalaista ruokakulttuuria missä tahansa IKEA-ostoskeskuksessa, joka tarjoilee köttbullaria itsepalveluravintoloissa.
Lihapullat valmistetaan jauhelihasta, johon on lisätty mausteita ja vihanneksia. Ne paistetaan uunissa ja tarjoillaan perunamuusin tai höyrytettyjen vihannesten ja kermaisen kastikkeen kanssa. Maku -aksentteja yhdistyvät kauniisti marinoidut kurkut ja marinoidut puolukat - Ruotsin perinteisten liharuokien muuttumattomia kumppaneita.
Semla
Mitä tulee makeisiin ja jälkiruokiin, ruotsalaiset voivat tässä asiassa antaa kertoimet monille mantereen naapureille. Maassa on jopa virallisesti tunnustettu makeispäivä, joka kuuluu … joka lauantai. Joka viikko ruotsalainen neljän hengen perhe syö yli kilon makeisia, joten ei ole ihme, että leipomista Ruotsissa harjoitellaan myös jokaisessa kodissa ja vielä enemmän ravintolassa.
Tyypillinen esimerkki ruotsalaisesta jälkiruoasta on vehnäjauhoinen semla -pulla mantelipastalla ja kermavaahdolla. Tällaisten pullojen valmistusperinne liittyy suuren paaston paastopäivään, mutta ruotsalaiset leipovat ja syövät semlaa mielellään myös muina päivinä.
Pullon kuori on täytössä. Valmiin semlan yläosa leikataan pois ja pulla täytetään mantelivoin ja maidon seoksella. Jälkiruoka on koristeltu kermavaahdolla. "Semla" tarjoillaan yleensä kulhossa, jossa on kuumaa maitoa, ja jälkiruoan erityinen mausteinen aksentti annetaan taikinaan lisätyillä kardemummilla.
Prinsesstårta
Jokaisen ruotsalaisen konditorian kauppaikkuna on koristeltu allekirjoituskakulla Prinsesstårta, joka viettää satavuotisjuhliaan vuonna 2020. Makean ruotsalaisen menun kuningas on nimetty kuningas Kustaa V: n veljentytärien mukaan. Kakun pohja on sokerikakku, jonka kerrokset on voideltu vadelmahillolla, kermavaahdolla ja vaniljakermalla. Kakun muoto muistuttaa vihreän marsipaanin peittämää kupolia. "Kirsikka" on sokerista valmistettu vaaleanpunainen ruusu.
"Prinsessakakku" on niin suosittu ruotsalaisten keskuudessa, että he ovat valmiita syömään sitä pääsiäisenä, häissä ja Halloweenina. Tapauksesta riippuen marsipaani voi kuitenkin muuttaa värin klassisesta vihreästä oranssiksi, punaiseksi ja jopa valkoiseksi. Tilaa jälkiruoka kupin kahvin tai mustan teen kanssa, ja joululomalle se sopii myös lasillisen kuuman glogin kanssa.
Glögg
Huolimatta siitä, että glögg on juoma, se voidaan helposti luokitella yhdeksi Ruotsissa kokeiltavista ruokalajeista. Sen valmistusperinteet ovat peräisin 1500 -luvun puolivälistä, jolloin puolalaisesta prinsessa Katerina Jagiellonkasta tuli kuningas Johan III: n vaimo. Nuori kuningatar jäätyi Ruotsin kylmällä talvella ja lämmitti itsensä kuumalla viinillä. Joten ruotsalaiset saivat juoman, ilman aromia ja mausteista makua, jota yksikään talviloma ei voi tehdä tänään.
Glöggia voi maistella joulumarkkinoilla kaikissa Ruotsin kaupungeissa. Glögg perustuu punaviiniin, mutta siihen lisätään usein hieman Madeiraa tai vodkaa. Glögg keitetään tulella ja lisää viiniin mausteseosta: kardemummaa, kanelia, neilikkaa, hienonnettua inkivääriä ja appelsiininkuorta. Aiemmin hunaja antoi glöggille makean maun, mutta nyt käytetään useammin sokeria, joka karamellisoituu kypsennyksen aikana.
