Kuvaus nähtävyydestä
Demel on kuuluisa kahvila ja konditoria Wienissä Kolmart Streetillä. Wienin kahviloiden lisäksi Demel -kahviloita on kaksi - Salzburgissa ja New Yorkissa.
Kahvilan avasi vuonna 1786 kondiittori Ludwig Dene, joka oli saapunut Wieniin vähän ennen sitä. Vuonna 1799 Dene kuoli tuberkuloosiin, ja hänen leskensä meni naimisiin leivonnaiskokki Franz Wolfarthin kanssa. Toisen aviomiehensä kuoleman jälkeen leski siirsi kahvilan johdon pojalleen ensimmäisestä avioliitostaan. Hänen poikansa valitsi kuitenkin asianajajan uran, ja kahvila myytiin ensimmäiselle leipomokokki Christoph Demelille vuonna 1857. Kahvila toimi menestyksekkäästi ansaitakseen paikallisen yleisön rakkauden.
Demelin kuoleman jälkeen kahvila siirtyi hänen pojilleen, jotka vuonna 1874 alkoivat saada tilauksia keisarillisesta palatsista. Kahvilan läheisyys palatsiin vaikutti suuresti kahvilan menestykseen. Juhlallisia vastaanottoja varten keisarillinen talo alkoi jopa vuokrata henkilökuntaa kahvilasta. Kahvilan leivonnaisten oli täytettävä korkeat vaatimukset, joten he hallitsivat jatkuvasti uusia kulinaarisia tekniikoita Pariisissa.
Vuonna 1888 kahvila muutti Kohlmarktille, jossa sisätilat tehtiin uusrokoko-tyyliin mahonkia ja peilejä läsnä. Kunnioitettava yleisö, kuuluisat näyttelijät ja keisarillisen hovin jäsenet alkoivat kokoontua Demeleen. Vain naiset, jotka olivat luostarien opiskelijoita, työskentelivät tarjoilijoina.
Café Demelin tunnetuin tuote on Sacher -torte, joka aiheutti paljon melua ja kiistaa. Alunperin Sacher -reseptin keksi Franz Sacher. Hänen poikansa oli kuitenkin koulutettu Demel -kahvilassa, jossa hän muutti hieman reseptiä poistamalla aprikoosihillokerroksen. Nämä kaksi toimielintä ovat pitkään ja itsepäisesti väittäneet oikeutta tulla todellisen Sacherin luojaksi, kunnes heidän asiansa ratkaistiin oikeudessa. Nyt Demel -kahvilan kakun nimi on "Demelsky Sacher".
Kahvilan toiseksi suosituin tuote on sokeroidut violetit terälehdet, jotka toimitettiin kerran keisarilliselle pöydälle.
