Arkeologisten kaivausten aikana Georgian alueella tutkijat löysivät esineitä, jotka todistavat, että viininvalmistus oli olemassa täällä jo pronssikaudella. Tämä antoi oikeuden uskoa, että maa on kulttuurisen viininviljelyn syntymäpaikka, ja siksi Georgian viinit ovat valtion tunnusmerkki, joka on kasvattanut omia viiniköynnöksiä vuosisatojen ajan. Georgian nykyään keksimät viinintuotantoteknologiat ovat rikas koulutusmateriaali jokaiselle aloittelevalle viininvalmistajalle.
kansallisaarre
Georgian asukkaille viini on kansallinen aarre ja suuri ylpeys, vuosisatojen aikana todistettu perinne ja vapaa -aika, joka ansaitsee parasta. Muinaisen legendan mukaan Georgian kaste, Saint Nino, tuli näille maille viiniköynnöksestä tehdyn ristin kanssa.
Georgian maassa kasvatetaan yli viittä sataa rypälelajiketta, joista kukin tavalla tai toisella osallistuu viinin tuotantoon. Yksi kuuluisista paikallisista lajikkeista, Saperavi, marjamehussa on juurikkaanpunaista ja sitä käytetään punaviinien valmistukseen.
Georgian viininvalmistuksen alueet
Pääosa Georgiasta viedyistä viineistä tuotetaan Kakheti -alueella. Se sijaitsee maan itäosassa, ja täällä tuotetaan kuuluisat "Kindzmarauli", "Mukuzani" ja "Tsinandali". Kuivalla valkoviinillä "Kakheti" on erityinen hedelmäinen aromi ja se on kuuluisa erikoisesta meripihkan väristä. Se on valmistettu Rkatsiteli -lajikkeesta sekoitettuna Kakheti Mtsvaneen.
Alazanilaakson viini on yhtä ylpeä georgialaisille. Valkoinen, puolimakea, sillä on mieto ja harmoninen maku. Kolmen vuoden vanhentaminen tammitynnyrissä antaa kuivan valkoisen "Tsinandalin" tuoksuvaan kimppuun, jonka georgialaiset viinit tuntevat vuodesta 1886 lähtien. Viinimatkat Georgiaan ovat saamassa suosiota tänään, mikä antaa kaikille matkustajille mahdollisuuden tutustua veljellisen maan viininvalmistukseen.
Kakhetin lisäksi Georgian viinintuotannolla on suuri merkitys Kartlin, Imeretin ja Lechkhumin alueilla:
- Kartlin alueella Vardzian luolakaupungissa on säilyneitä kivirypälepuristimia. Ne ovat peräisin 1200 -luvulta, ja Tbilisin viinitilan enoteca sijaitsee Kartlin alueella. Sen tärkein jäänne on kaksisatavuotiset viinit.
- Eräs ominaisuus georgialaisten viinien tuotannolle Imeretin alueella on saviastioiden muodossa olevien säiliöiden käyttö vierteen käymiseen, kuten vuosisatoja sitten. Tämän tekniikan avulla voit luoda herkän ja tuoksuvan kimpussa jokaiseen viinityyppiin.
