Historioitsijat uskovat aivan oikein, että viininvalmistus Israelin maissa alkoi vähintään viisi tuhatta vuotta sitten. Tämän vahvistavat lukuisat arkeologiset löydöt, jotka osoittavat, että Luvatun maan asukkaat ovat muinaisista ajoista lähtien kasvattaneet rypäleitä ja valmistaneet niistä viinejä. Maan nykyaikaiset viininvalmistusperinteet ulottuvat enintään vuosisadan taakse, mutta israelilaiset viinit ovat jo ottaneet oikeutetun paikkansa sekä paikallisilla markkinoilla että ulkomailla.
Lajikkeet ja numerot
Nykyajan Israelin alueella on yhteensä yli kaksisataa viinitilaa, joista valtaosa on pieniä perheomisteisia. Samaan aikaan leijonaosa tuotantomääristä putoaa tusinaan yritykseen, joka pullottaa viinejä vientiin. Israelissa viinimatkalle menevillä on mahdollisuus maistaa perheviinitilojen tuotteita. Vieraat tutustuvat koko matkan aikana hedelmien kasvatus- ja viininvalmistustekniikoihin Israelissa, oppivat kosher -tuotteiden valmistuksen salaisuudet.
Israelin suosituimpia rypälelajikkeita ovat sekä paikalliset että kansainväliset. Muscat Riesling ja Argaman kasvatetaan Zichron Yaakovin ja Shimshonin alueilla. Muut rypäleiden viljelyalueet suosivat Sauvignon Blancia, Chenin Blancia, Argamania ja Emerald Rieslingiä.
Kosher -viininvalmistuksen erityissäännöt
Israel on erityinen maa. Juutalaisuutta harjoittavien tulisi syödä vain niitä ruokia, jotka on valmistettu kosherin sääntöjen mukaisesti. Israelin kosher -tuotteet ja viinit eivät ole ristiriidassa ortodoksisen juutalaisuuden kaanonien kanssa, mikä tarkoittaa, että niiden valmistuksessa noudatetaan seuraavia perinteitä:
- Viinitarhan, joka tuottaa hedelmää viinille, on oltava yli neljä vuotta vanha.
- Hänen pitäisi saada levätä seitsemän vuoden välein.
- Kun marjat saapuvat viinitilalle, vain ne viininviljelijät, jotka noudattavat sapattia ja muita kosherin määräämiä sääntöjä, voivat koskea niihin.
- Tällaisten viinien valmistus edellyttää vain kosher -materiaalien käyttöä.
Kosher -viinit ovat välttämättömiä maan taloudelle. Vain tällaisella juomalla on ortodoksisella juutalaisella varaa, ja siksi kosher -viinitilojen tuotteille on suuri kysyntä sekä maassa että ympäri maailmaa.
Luostarit ja viinit
Yksi Israelin suosituimmista viinimatkoista sisältää vierailut useisiin luostareihin, joissa viinit valmistetaan vanhojen reseptien mukaan. Erityinen paikka Jerusalemin ja Tel Avivin välillä on Latrunin luostari. Se perustettiin hiljaisten trappistien luostarijärjestyksellä, ja Napoleonin seurassa ensimmäinen viiniköynnös tuotiin tänne. Siitä lähtien monet ovat yhdistäneet israelilaisia viinejä Latrun -viineihin.
