Mitä keskimääräinen turisti tietää Uzbekistanista? Maan nimen mainitseminen kaukaisessa Karakumin hiekassa muistuttaa välittömästi assosiaatioista itämaisten kauneuksien kirkkaiden pääkallojen kanssa ja maalattujen kulhojen kanssa tuoksuvan vihreän teen kanssa. Mieleen tulevat käsintehdyt silkkimatot ja upeat madrasahat muinaisista Samarkandin ja Bukharan kaupungeista. Uzbekistanin ravintolat, joissa tarjoillaan aitoa pilafia - kultaista, kuten keltaista hunajaa ja herkullisia, kuten jostain syystä lyhyesti maan päälle laskeutuneiden jumalien ruoka - saavat yhtä merkittävän vaikutelman.
Valikon selaaminen
Mutta Uzbekistanin ravintolat eivät ole kuuluisia pelkästään pilafista, ja siksi todelliset gourmetit löytävät joka päivä erityisiä muistiinpanoja uutuudesta ja maailman löytämisestä tällaisella matkalla. Paikallista ruokaa on vuosisatojen ajan luotu paimentolaisten karjankasvattajien ja maanviljelijöiden perinteiden pohjalta, Persian ja Tadžikistanin tapojen pohjalta ja kuunneltu uskonnollisia ja klaanin ominaisuuksia.
Pilafilla, lagmanilla ja manilla on yhteiset juuret erikoisaasialaisilla ruuilla, mutta uzbekit keittävät kaiken erityisen värikkäästi. Karakumin hiekan asukkaat antavat erityistä kunniaa leivälle, ja siksi Uzbekistanin ravintoloissa litteät kakut asetetaan ensin pöydälle ja tarjoillaan "kuvapuoli ylöspäin". Tämän jälkeen kasviksista ja yrteistä valmistettuja salaatteja ja välipaloja, dolmaa tai kabobia, fermentoituihin maitojuomiin perustuvia keittoja ja rapeita samsapiirakoita.
Vanhojen kaupunkien labyrintteissä
Jokaisessa Uzbekistanin kaupungissa on eliittiravintoloita ja yksinkertaisia katukahviloita, joissa pilaf, dolma ja välipalat ovat varmasti valikossa. Voit tuntea idän todellisen maun missä tahansa laitoksessa, koska niissä kaikissa on sisustuksen herkkuja ja ne kilpailevat alkuperäisen ja aiton suunnittelun suhteen.
Mutta todellinen Uzbekistanin keittiö on kokeneiden matkailijoiden mukaan piiloutunut kaupungin historialliseen osaan, jossa todelliset kulinaarisen taiteen helmet ovat piilossa keskiaikaisten katujen labyrintteihin. Tällaiset Uzbekistanin ravintolat eivät koskaan saa Michelin -tähtiä ja kriitikoiden suosiota, mutta juuri täällä valmistetaan todellinen pilafi, jonka vuoksi todelliset tuntijat ja viimeinen paita ovat valmiita asettamaan sielunsa.
Tärkeitä pieniä asioita
- Älä pelkää kadun pikaruokaa Uzbekistanissa, koska kaikki tällaiset ruoanlaittoreseptit sisältävät lämpökäsittelyn. Katumyyjät tarjoavat mahdollisuuden runsas ja edullinen välipala, ja osa pilafista tai pari piirakkaa lihan kanssa maksaa enintään kaksi dollaria.
- Uzbekistanin ravintoloiden ruuat ovat runsaita, annokset ovat erittäin suuria, ja siksi voit pyytää tuomaan yhden pilafin kahdelle etkä edes selviä siitä.
- Juomia tilattaessa on parempi suosia pullotettua vettä tai teetä, välttäen mehuja ja lisäämällä jäätä lasiin, jos mahdollista.
