Kazakstanin keittiö muodostui Keski -Aasian kulinaaristen perinteiden vaikutuksesta, ja koska maassa on myös venäläinen väestö, myös venäläisen keittiön elementtejä voidaan jäljittää täältä.
Kazakstanin kansallinen keittiö
Ayranin tai koumissin tarjoamisen jälkeen Kazakstanissa vieraille tarjoillaan teetä kermalla (esimerkiksi baursaksia - friteerattuja munkkeja ja “irimshik” - paikallinen puolikova juusto) - ja sen jälkeen pääasiassa lihan välipaloja. vuoro tulee ja lämpimiä ruokia. Alkuruoista kannattaa kokeilla”kazy” (hevosenliha -ruokalaji), “kurt” (pienet pallot, jotka on valmistettu kuivasta raejuustosta) ja “shuzhuk” (suola, joka on täytetty suolatulla lihalla - se keitetään ennen tarjoilua), pääruoista - “palau” (pilaf) tai “kuyrdak” (paistetut munuaiset, maksa, keuhkot ja sydän, ja lisäys tähän ruokaan on kazakstanin nuudelit “kespe”).
Mitä tulee perinteisiin makeisiin, Kazakstanissa kannattaa kokeilla”shertpek” (seos, joka perustuu hunajaan ja hevosrasvaan”kazy”) ja “shek-shek” (tuote, joka on valmistettu taikinasta hunajalla).
Kazakstanin keittiön suosittuja ruokia:
- "Beshbarmak" (ruokalaji, joka on valmistettu naudan-, karitsan- tai hevosenlihapalasista ja nuudeleilla - alueesta riippuen sitä täydennetään tai ei täydennetä liemellä);
- “Kabyrga” (lampaan rintakeitto ja vihanneslisäke);
- Sirne (ruokalaji paistetun karitsan ja perunoiden muodossa);
- "Sorpa" (lihakeitto, usein sekoitettuna vihannesten, yrttien ja sipulien kanssa);
- “Kazakstanin manti” (taikina, johon on kääritty lampaan jauhelihaa, mausteita ja pala rasvaista häntärasvaa).
Missä kokeilla kazakstanilaista ruokaa?
Ylellisissä ravintoloissa 5–15%: n tippi sisältyy automaattisesti laskuun, kun taas muissa ruokailupaikoissa se jätetään vierailijoiden harkinnan varaan.
Almatyssa voit vierailla Gakku -ravintolassa. Hän on erikoistunut kazakstanilaisten ruokien (beshbarmak, höyrytetty manti, kuyrdak, hevosen lihapihvit), myös vanhojen, ruoanlaittoon. On syytä huomata, että täältä voit tilata ruokia, jotka valmistetaan sinulle grillillä vulkaanisilla kivillä. Ja jos haluat, voit jäädä tänne VIP-alueelle aidon kazakstanilaisen jurtan muodossa, jossa on pöytä.
Ruoanlaittokurssit Kazakstanissa
Almatyllä lomalla kannattaa tutustua kulinaariseen studioon “Compote”, jossa pidetään mestarikursseja halukkaille ja opetetaan kokkaamaan kazakstanilaisia ja muita maailman ruokia. Tärkeää: kiinnostuneille ruoanlaittokursseille on ilmoittaututtava etukäteen, tunnit kestävät klo 10.00–18.00, ja kurssin lopussa “opiskelijoille” annetaan henkilökohtaiset todistukset ja vuokaaviot, joiden mukaan keitetty kulinaarisessa studiossa.
Matka Kazakstaniin voidaan ajoittaa samaan aikaan "Good Life" gastronomisen festivaalin kanssa (toukokuu, Almaty), jonka aikana vierailijoille tarjotaan maistaa nimettyjen kokkien kulinaarisia teoksia ja heille opetetaan ruoanlaittoa mestarikursseja.
