Makedonian keittiö on saanut vaikutteita Kreikan, Bulgarian, Turkin ja Serbian kulinaarisista kouluista: sen menu sisältää enimmäkseen yksinkertaisia ja maukkaita ruokia, jotka perustuvat lihaan, vihanneksiin ja mausteisiin.
Makedonian kansallinen keittiö
Makedoniassa he haluavat valmistaa lihaa, esimerkiksi ruokalaji "skara" - grillattua lihaa, ja useat tämän ruokalajin lajikkeet erottuvat: jos se on valmistettu kanasta, sitä kutsutaan "pileshkoksi", sianlihasta - "sika", karitsasta - "lammas". Lisäksi kannattaa kokeilla kanaa kaymak- tai piika -kastikkeessa, makedonialaisia kaalirullia (”sarma”), erilaisia ”kebab” -versioita, leivonnaisia lihalla, “chebapi” (sian- tai naudanmakkarat mausteilla ja sipulilla). Lisukkeena käytetään usein nuudeleita, paistettuja perunoita ja haudutettuja vihanneksia. Lisäksi pöydällä on aina tuoreita yrttejä, juustoa (fetajuustoa) ja leipää.
Makedonialaisista jälkiruokista kiinnostuneiden on annettava itselleen mahdollisuus nauttia munkkeista kanelin, hunajan ja sokerisiirapin ("lukumades"), makean riisin vanukkaan ("sutliash"), vaniljakastikkeen ja erilaisten täytteiden kanssa ("bugatsa"), minipullot sokerisiirapissa ("urmashitsa").
Suosittuja makedonialaisia ruokia:
- “Aivar” (salaatti, joka perustuu tomaatteihin, papuihin, paprikaan, suolaan, valkosipuliin, auringonkukkaöljyyn);
- Zarzavat (kasvipohjainen muhennos);
- “Keftinya” (ruokalaji lihapullien muodossa, tarjoillaan vihannesten lisukkeen kanssa);
- "Mukhkalitsa" (vihanneksista ja sianlihasta valmistettu ruokalaji);
- "Maaseudun meso" (talonpoikaistyylinen lihapata);
- “Pastrmka” (Ohridin taimenesta valmistettu ruokalaji, joka paistetaan sen jälkeen, kun se on täytetty valkosipulikastikkeella, vatkattuilla munilla, kasviöljyllä ja yrteillä).
Missä kokeilla Makedonian ruokaa?
Turkin Makedonian naapuruston ansiosta löydät kahviloita ja ravintoloita, joissa tarjoillaan lihapihvejä, kebabeja, turkkilaista lihaa. Jos haluat syödä Skopjessa, voit mennä Macedonska Kulaan (vieraille tarjotaan rakia- ja makedonialaisia ruokia, kuten mausteissa paistettuja tavce gravce -papuja) tai Amigos (tämä ravintola on erikoistunut makedonialaisten ruokien valmistukseen; matkustajat). Halutessasi voit jättää vihjeen, joka on 10% kokonaissummasta.
Kokkauskurssit Makedoniassa
Makedonian kulinaarisista herkuista kiinnostuneille tarjotaan vierailua paikallisissa ravintoloissa - jotkut heistä järjestävät kala- ja äyriäisruokien mestarikursseja, joiden maistelua seuraa valkoisten, punaisten tai rosé -Makedonian viinien nauttiminen.
Makedoniaan saapuminen kannattaa suunnitella "Wine Skop" -festivaalille (lokakuu, Skopje) - viininviljelijät eri puolilta Eurooppaa tulevat tänne, mikä tarkoittaa, että täällä voit maistella heille erilaisia viinejä ja kaikenlaisia välipaloja. Lisäksi festivaalin vierailla on musiikkiryhmien esityksiä, ja nuoret kävijät nauttivat kilpailuista ja jännittävistä peleistä.
