Kreikkalaisia ruokia tunnetaan kaikkialla maailmassa hämmästyttävän maun, ravintoarvon ja monipuolisuuden vuoksi. Tämän maan keittiö on nimetty Välimereksi. Monet ruoat ovat samanlaisia kuin Italiassa, Ranskassa ja Balkanin maissa. Perinteinen kreikkalainen keittiö perustuu luonnollisiin ainesosiin.
Kansallisen ruoan pääpiirteet
Kreikkalaiset valmistavat yksinkertaisia mutta herkullisia ja ravitsevia aterioita. Välipaloja ovat oliivit, juusto, leipä, tzatziki. Kansallisessa keittiössä on monia kasvisruokia, joilla on tahnainen koostumus. Kylmät välipalat valmistetaan pääasiassa rapuja ja pieniä kaloja. Tuoreita hedelmiä ja vihanneksia on maassa kaikkina vuodenaikoina. Siksi Kreikassa monet ruoat valmistetaan vihanneksista. Lihavihannekset kypsennetään yleensä paistettuna ja haudutettuna mausteilla. Vihanneksista käytetään useimmiten perunaa, munakoisoa, tomaattia, papuja, sipulia ja paprikaa. Perinteinen kreikkalainen lihan ja vihannesten ruokalaji on moussaka, ravitseva kerrostettu vuoka. Tämä ruokalaji on laajalle levinnyt Balkanin niemimaalla. Musaka valmistetaan eri reseptien mukaan. Kreikassa laitetaan välttämättä nuorta lammasta ja munakoisoa.
Lähes kaikki ruoat on maustettu oliiviöljyllä. Lähes jokainen maan taverna tai ravintola tarjoaa lihaa perinteisten reseptien mukaan. Ensimmäisiä kursseja valmistetaan Kreikassa harvoin. Ensimmäinen voi olla perunamuusia papuilla tai liemellä. Linssikeitto on erittäin suosittu, ja se tarjoillaan oliivien, suolatun kalan, sipulien ja fetajuuston kanssa. Kreikkalaiset valmistavat myös riisi- ja naudanlihakeittoja. Kreikan pääruoat valmistetaan aromaattisista yrteistä ja mausteista. Kokit käyttävät tilliä, valkosipulia, oreganoa, minttua, laakerinlehtiä, basilikaa, timjamia, neilikkaa, sahramia, muskottipähkinää ja kanelia. Niitä lisätään rajoitetusti, jotta tuotteiden maku ja aromi eivät keskey.
Salaatit ja jälkiruoat
Kreikkalaisessa keittiössä on erilaisia salaattireseptejä, jotka on luokiteltu kuumiksi ja kylmiksi. Samaan aikaan reseptit ovat yksinkertaisia. Kreikassa ei ole lähes mitään monimutkaisia tapoja valmistaa salaatteja. Päävaatimus on, että kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita. Kreikkalaiset salaatit kaadetaan sitruunamehun, viinietikan ja oliiviöljyn kanssa. Erillinen ruokalajiryhmä koostuu pastasalaateista, jotka yhdistetään pääaterian kanssa. Joskus ne levitetään yksinkertaisesti leivän päälle. Kreikassa valmistetaan tzatziki -salaatti, joka koostuu jogurtista, valkosipulista ja raastetuista tuoreista kurkuista.
Kreikkalaisten ruokien mukana on aina rypäleviinejä.
Makeisiin kreikkalaiset syövät vesimeloneja, viinirypäleitä, meloneja, manteleita. Yleisiä leivonnaisia ovat kurabie -evästeet sekä makeat ja rasvaiset kakut.
