Monet ihmiset yhdistävät maukkaan ja terveellisen ruoan intialaiseen ruokaan. Tämän maan keittiö on pitkään nauttinut gourmetien ja niiden ruokavalion noudattavien huomiosta. Intialaiset ruoat perustuvat resepteihin, joita eurooppalaiset pitävät eksoottisina. Intialaisten pääpaino on kasvisruoassa.
Ruoan pääraaka -aineet
Monet ruoat valmistetaan palkokasveista ja vihanneksista. Tällaista ruokaa kutsutaan sabjiksi. Astiat on välttämättä maustettu perinteisillä mausteilla. Paikalliselle väestölle riisi on erityisen tärkeää. Se sisältyy moniin ruokiin, joista thali pidetään suosituimpana. Tämä on tortillaa sisältävä riisi, jota syödään usein curryjen kanssa. Jälkimmäinen nimi viittaa patoihin tai vihanneksiin lihan kanssa tai ilman. Tämän ruokalajin ansiosta currya kutsuttiin aromaattisten mausteiden ja kurkumaan perustuvien kasvien seokseksi.
Curry on Intian suosituin keksintö. Se sisältää muskottipähkinää, punaista ja mustapippuria, kanelia, inkivääriä, neilikkaa, tilliä, sahramia ja muita ainesosia. Intialaista ruokaa rajoittaa suurelta osin uskonto. Samaan aikaan hindut eivät koe tarvetta muuttaa jotain tapoissaan. He kunnioittavat perinteitään, jotka eivät ole muuttuneet vuosisatojen ajan. Hindulaisuudessa pyhiä eläimiä ovat lehmä ja härkä. Heidän lihansa syöminen on ehdottomasti kielletty. Myös intialaiset muslimit noudattavat tätä sääntöä. Hindut eivät käytä munia, koska ne pitävät kaikkia eläviä olentoja ja maan symbolina. Intialaisia ruokia valmistetaan pääasiassa riisistä, vihanneksista, herneistä, maissista ja linssistä. Pilaf on erittäin suosittu ruoka. Se on valmistettu vihanneksista, papuista ja kasviöljystä.
Islamilaiset perinteet ovat vaikuttaneet maan luoteisosien keittiöön. Siksi tandoori -kanat ovat siellä kansallinen ruokalaji. Intialaisessa keittiössä on erottuva Punjabin ja Kashmirin suunta. Naudanlihaa käytetään pandžabiruokissa. Siellä valmistetaan monia ruokia lihan kanssa. Esimerkiksi lammas ruukuissa, sianliha -tandoori, mausteet, shashlik jne. Intian kansallisia ruokia valmistetaan välttämättä valkosipulilla, sipulilla ja paprikalla.
Makeaa ja juomia
Jälkiruoat Intiassa ovat hyvin erilaisia. Kokit valmistavat palloja aromaattisessa siirapissa - gulabjamun, laventelivanukas - wattilappam. Makealla pöydällä tarjoillaan kookospähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja manteleita. Juomista hindut pitävät parempana teetä. Sitä juodaan yleensä vahvasti ja maidon kanssa. Kahvi on yhtä suosittua maassa. Tämä juoma on valmistettu itämaisella tavalla lisäämällä vaaleanpunaista olemusta tuoksuun.
