Armenian tasavalta on maa, jolla on tuhannen vuoden historia. Täällä suojellaan ihmeellisesti säilyneitä entisten sivilisaatioiden siirtomaarakennuksia, muinaisia luostareita ja temppeleitä sekä ainutlaatuisia luontokohteita.
Armeniassa ei ole merta, mutta on vuoria, joissa on lumivalkoisia huippuja ja sinisiä järviä. Tasavallalla on raja Azerbaidžanin, Georgian, Iranin ja Turkin kanssa. Oleskelu tässä muinaisessa maassa on täynnä vahvoja vaikutelmia ja jättää eläviä muistoja.
Jokainen matkustaja tai turisti tietää, että kysymys sen maan keittiöstä, jonka hän on päättänyt vierailla, on kaukana tyhjäkäynnistä, mutta päinvastoin yksi tärkeimmistä. Armenia ei ole poikkeus. Tässä maassa asuu vieraanvaraisia ihmisiä. Maukas ja tyydyttävä ruoka ja juoma armenialaiselle on pyhä ja miellyttävä velvollisuus. Joten "Armenian kuningaskunnassa", kuten missään muualla, on jotain kokeiltavaa, mukaan lukien tietysti viinirypäleistä valmistetut juomat.
Ruoka Armeniassa
Armenialainen keittiö on erilaisia ruokia, joilla on herkkä maku ja aromi. Heidän maistelunsa tuovat paljon iloa maan vieraille. Shish kebab, tolma, lavash, konjakki - nämä sanat ovat pitkään olleet venäläisiä.
Armenialaiset pääruokia muodostettiin muinaisina aikoina, mutta ne pysyvät muuttumattomina tähän päivään asti. Lisäksi modernin Armenian kokit käyttävät edelleen muinaisia reseptejä ja vanhoja keittiövälineitä valmistettaessa allekirjoitusruokia. Mikä ei tietenkään voi muuta kuin kiinnostaa gourmetia.
Halutun astioiden tiheyden ja aromin saavuttamiseksi on tarkoitus täyttää, lyödä, sekoittaa lähtötuotteet, jopa liha. Esimerkiksi sellaisen ruoan valmistamiseen kuin arganak, he ottavat raakaa kanaa ja peurojen lihaa, joka on keitetty kananliemessä.
He keittävät leipää, vihanneksia, muroja, kalaa ja siipikarjaa tonirina, sitä kutsutaan myös armenialaiseksi tandooriksi (erityinen kannun muotoinen tai pallomainen uuniuuni).
Erityinen leipä - lavash - on Armenian tärkein jauhotuote. On sanottava, että leipomotuotteiden valmistukseen he käyttävät tusinaa ja puoli tyyppistä jauhoa ja jauhaa. Tärkein niistä on vehnäjauho, joka voidaan sekoittaa maissi- tai perunatärkkelykseen. Pohinza -leipä, joka saadaan paistetusta vehnästä, on maultaan mielenkiintoinen.
Maidonjalostustuotteilla on melko suuri rooli armenialaisessa ruokalistassa - viinin- ja kannun marinoituja juustoja, hapan- ja makeita maitotuotteita.
Armenialaiset ovat syöneet tuhansia vuosia viljakasveja: vehnää, ohraa, riisiä, spelttiä, hirssiä ja palkokasveja: linssit, pavut, pavut, vuoristherneet. Muun maailman tavoin he rakastavat vihanneksia ja hedelmiä. Mutta niitä syödään paitsi itsenäisinä tuotteina ja ruokalajeina myös keittojen, viljojen, lihan, kalan lisäaineina.
Granaattiomenat, sitruunat, kirsikkaluumut, rusinat, kvitteni, kuivatut aprikoosit sisältyvät kala- ja lihavalikkoon - tällaisten ruokien maku on hyvin erikoinen. Armenialaiset lisäävät kvitteniä, omenoita, saksanpähkinöitä, kuivattuja aprikooseja lihaliemiin, rusinoita, luumuja, kirsikkaluumuja sieniliemiin ja koivupuuta kalaliemiin. Lähes kaikkia ruokia on täydennetty mausteilla ja lukuisilla luonnonvaraisilla yrteillä: mintulla, basilikalla, tarragonilla, korianterilla, timjamilla, kanelilla, mustapippurilla, kardemummalla, sahramilla, vaniljalla, neilikalla jne.
Joten on mahdotonta valmistaa todellista armenialaista ruokaa muualla. Siksi sinun on mentävä Armeniaan!
Top 10 armenialaista ruokaa
Basturma
Basturma
Naudan sisäfilee leikataan suuriksi paloiksi, asetetaan savi- tai posliiniastiaan, lisätään hienonnettu sipuli, suola, pippuri, etikka. Ne sekoittavat kaiken. Marinoitu liha lähetetään kylmään paikkaan useita tunteja. Valmis liha paistetaan kuumilla hiileillä, kiinnitetään vartaisiin. Ripottele valmis basturma yrteillä.
Tolma kaalin kanssa
Tolma kaalin kanssa
Liha - lampaanliha - hienonnettu, lisää keitetty riisi, sipulit, yrtit, suola, pippuri ja sekoita. Tuloksena oleva jauheliha, joka on jaettu osiin, kääritään kaalinlehtiin. Jäljellä oleva luun leikkauskenttä asetetaan pannun pohjalle, peitetään kerroksella kaalin lehtiä, jolle tolma asetetaan, sekä kuivattuja aprikooseja, kvitteniä tai omenoita ja tomaattisose. Kaikki tämä kaadetaan kuumalla liemellä ja haudutetaan matalalla lämmöllä.
Pilaf kuivattujen hedelmien kanssa
Pilaf kuivattujen hedelmien kanssa
Riisi keitetään pehmeäksi, ja sitten, kaatamalla öljyä, pidä syvässä kattilassa miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Paistinpannussa kuivatut hedelmät paistetaan myös kuumassa öljyssä miedolla lämmöllä lisäämällä neilikkaa ja manteleita. Valmiit hedelmät yhdistetään riisin kanssa. Tarjoile pöydälle, ripottele pilaf kanelilla, kaada päälle öljyä.
Moussaka vihannesten kanssa
Moussaka vihannesten kanssa
Ohuet viipaleet kurpitsaperunaa, viipaleet munakoisoa ja pienet kuutiot naudanlihaa paistetaan öljyssä. Valmis liha sekoitetaan höyrytettyyn riisiin, paistettuun sipuliin, suolaan ja pippuriin. Vihannekset ja liha asetetaan pannuun kerroksittain, tomaattipuolikkaat asetetaan päälle, minkä jälkeen ne kaadetaan liemellä ja haudutetaan.
Karitsan kchuch
Karitsan kchuch
Vihannekset - perunat, tomaatit, sipulit, vihreät pavut, paprikat - leikataan tasaisiksi paloiksi, asetetaan riviin savitavaraan, lisätään kuivattuja aprikooseja, ripotellaan mausteilla (tilli, korianteri, basilika, suolainen, pippuri) ja suola. Lampaanpalat asetetaan päälle, kaadetaan kiehuvaan veteen ja haudutetaan tiiviin kannen alla kaksi tuntia uunissa.
Höyrytetty taimen
Höyrytetty taimen
Suolatut kalat asetetaan riviin pannulle, öljytään ja vuorataan rakuuna -vihreillä ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Valmis taimen asetetaan astialle, kaadetaan syntyneellä mehulla, koristeltu sitruunaviipaleilla ja tarragon vihreillä.
Arisa
Arisa
Palat keitettyä kanaa ja vehnärakeita kypsennetään miedolla lämmöllä. Heti kun ruoka muuttuu paksuksi homogeeniseksi massaksi, kypsennys lopetetaan. Ruoka tarjoillaan paistetun sipulin, gheen ja jauhetun kanelin kanssa.
Vosnapur
Vosnapur
Linssit keitetään pehmeiksi. Lisää riisi (nuudelit), sipulit, voi, rusinat, saksanpähkinät, mustapippuri ja keitä kunnes riisi on kypsää, lisää sitten persilja ja korianteri.
Kyata
Kyata
Jauhot, sooda, vanilliini, voi hienonnetaan, munat, kefiiri lisätään, taikina vaivataan, useita kakkuja rullataan, täyte asetetaan niiden väliin (gheen, sokerin ja jauhojen seos) ja rullataan rullalle. Leikkaa 3-4 cm leveiksi viipaleiksi ja paista.
Jugatert
Jugatert
Lehtitaikina valmistetaan jauhoista, kuumasta maidosta, voista, kananmunista, soodasta ja rullataan. Tuloksena oleva kakku paistetaan voideltuun arkkiin uunissa. Kun olet valmis, leikkaa neliöt ja kaada päälle kuumaa sulatettua hunajaa.
