Unkari on yksi Keski -Euroopan valtioista, ja suurin osa siitä sijaitsee Keski -Tonavan tasangolla. Pitkät ja lämpimät kevät ja syksy ovat erottuva piirre paikallisessa ilmastossa, kaksi muuta Unkarin sään piirteitä ovat lämpimät kesät ja suhteellisen kylmät talvet (Tonava on joskus jään peitossa melko pitkään).
Joskus Unkaria kutsutaan ulkoilmamuseoksi: nähtävyyksiä löytyy täältä melkein joka askeleella. Eikä siinä kaikki: keskiaikaisten linnojen ja romaanisten temppeleiden lisäksi täällä on balneologisia lomakohteita, joissa lähes kaikki tieteen tuntemat sairaudet voidaan parantaa. Mutta ei siinä vielä kaikki: ravitseva, maukas ja epätavallinen unkarilainen keittiö on myös eräänlainen maan vetovoima ja ansaitsee yksityiskohtaisen tarinan. Joten mitä kokeilla Unkarissa?
Ruoka Unkarissa
Yksi unkarilaisen keittiön pääpiirteistä on monipuolisuus. Muinaisista ajoista lähtien paikalliset kokit on erotettu kekseliäisyydestään ja mielikuvituksestaan. Siksi joillakin unkarilaisilla ruuilla on kymmeniä, ellei satoja, kypsennysmenetelmiä. Siksi unkarilaista ruokaa rakastetaan ja arvostetaan niin Unkarissa kuin kauas sen rajojen ulkopuolella.
Liharuokien (erityisesti sianlihan) runsaus on toinen unkarilaisen keittiön ominaisuus. On myös mahdotonta kuvitella Unkarin kansallista ruokaa ilman sipulia ja erityisesti ilman paprikaa, jota paikalliset yksinkertaisesti rakastavat. He laittivat sen melkein kaikkiin ruokiin, paitsi ehkä jälkiruokia. Toinen unkarilaisen keittiön erityispiirre on sellaisten ruokien läsnäolo, jotka ovat sekä ensimmäisiä (toisin sanoen jotain keittoja) että toisia (jotain muhennosta).
Unkarilaisista jälkiruokista voidaan sanoa paljon: tämä on Shomloi Galushka -kakku, Esterhazy -kakku ja kyurteskalach … Tässäkin näkyy Unkarin kansalliselle keittiölle ominainen lajike.
Unkarin vikaa ei voida ohittaa hiljaisuudessa. Tokay -viini on erityisen kuuluisa. Tämä mausteinen alkoholijuoma sopii hyvin rasvaisten ruokien kanssa, mutta on hämmästyttävän maukas yksinään. Unkari tuottaa myös muita korkealaatuisia alkoholilajeja, kuten aprikoosivodkaa, olutta ja Unicum-balsamia.
Top 10 unkarilaista ruokaa
Gulassi
Gulassi
Kyllä, tämä on maailmankuulu ruokalaji - alun perin Unkarista. On vaikea sanoa, onko gulassi ensimmäinen vai toinen ruokalaji, koska se ei ole keitto tai muhennos, vaan jotain siltä väliltä. Tähän ruokaan on useita satoja reseptejä. Guljahin ainesosat voivat olla naudanlihaa tai sianlihaa; ruokalajin kasvisversiossa liha korvataan sienillä. Sipulit, tomaatit, perunat, nuudelit, valkosipuli, paprika, persilja lisätään gulassiin … Tämä luettelo voi olla lyhyempi tai pidempi, jotkut ainesosat voidaan korvata toisilla - kaikki riippuu siitä, minkä sadoista gulassiresepteistä kokki valitsee.
Halasle
Halasle
Kalakeitto. Hienonnettu kala sipulilla ja paprikalla paistetaan sianrasvassa ja keitetään sitten vedessä tai tomaattimehussa. Kun kala on keitetty, kaikki viedään seulan läpi, tuloksena olevaan nesteeseen lisätään suuria palasia kalaa ja keitetään kunnes se on mureaa. Halasle tarjoillaan yleensä ruukuissa, syödään leivän kanssa.
Kana paprika
Suolatut ja pippuriset kananrinnat ja jalat haudutetaan liemessä sipulin, valkosipulin, paprikan ja paprikan kanssa. Kun ruokalaji on melkein valmis, lisää siihen smetanaa ja jauhoja.
Turosh chusa
Yksi omaperäisimmistä unkarilaisista ruuista. Jos haluat kokeilla jotain uutta ja epätavallista, voit tilata turosh chusan. Se on sekoitus nuudeleita, raejuustoa, keksejä ja smetanaa. Joskus turosh chusa tarjoillaan toisena ruokalajina, ja joskus siitä tulee jopa jälkiruoka.
Lecho
Tähän ruokaan ei ole tarkkaa reseptiä. Lechoa keitetään kaikkialla Unkarissa, mutta kun olet kokeillut sitä useissa eri ravintoloissa maassa, saatat huomata, että lechon maku ja koostumus ovat hieman erilaiset melkein joka kerta. Ruoanlaittoon tarvitaan sipulia, tomaattia, paprikaa (sen sijaan voidaan käyttää paprikaa). Joskus lecho keitetään lihan kanssa. Joskus kaikki ainekset kaadetaan sekoitetuilla kananmunilla.
Fazelek
Kasvispata. Joskus ne haudutetaan jauhojen ja smetanan kanssa. Tässä ovat tämän ruokalajin ainesosat: pinaatti; kesäkurpitsa; kaali; pavut; peruna; kyssäkaali; linssit. Vain muutamia niistä voidaan käyttää. Kuten monien muiden unkarilaisten reseptien kohdalla, tässä on myös muunnelmia.
Langot
Langot
Unkarilainen versio pikaruoasta. Ruokalaji, jolla on pitkä historia ja joka juontaa juurensa muinaiseen Roomaan. Kuten kaikki muinaiset reseptit, tämäkin on hyvin yksinkertainen: kakku valmistetaan vedestä, jauhoista ja hiivasta, paistetaan öljyssä kiehuvaksi - ja ruokalaji on valmis. Jotkut pitävät langoista juustolla, toiset smetanalla ja toiset valkosipulikastikkeella. Ja jotkut ihmiset maustavat mielellään langoja kaikilla kolmella ainesosalla kerralla - siitä tulee erittäin maukasta! Tämä ruokalaji voi olla myös jälkiruoka, jos levität hilloa tai suklaatahnaa tortillan päälle.
Kerezet
Lampaanjuustopasteet ja joukko muita tuotteita. Ruokalaji sisältää sipulia, kuminaa, paprikaa, sinappia, kapriksia, sardellia, sardiinia ja kevyesti suolattua kaviaaria. Kaikki tämä jauhetaan ja sekoitetaan. Olut lisätään myös keresetiin.
Rethesh
Rethesh
Unkarilainen strudel. Tämän ruokalajin historia alkaa Turkin vallan aikana Unkarissa: reteshillä on paljon yhteistä baklavan kanssa. Mutta siitä on kulunut paljon aikaa, ja retesh on vähitellen muuttunut. Nykyään se on yksi klassisista Unkarin kansallisista ruuista. Rethesh ei välttämättä ole jälkiruoka. Sen täyte voi olla kala, liha, kaali, sienet, unikonsiemenet, kirsikat, omenat tai pähkinät. Klassisen reteshin valmistamiseksi kaikki jauhotyypit eivät sovellu. Voit ostaa erityisiä strudelijauhoja Unkarin kaupoista.
Gundelin pannukakkuja
Ne keksi unkarilainen kokki Karoi Gundel. Pannukakkujen salaisuus on niiden pähkinä-rusina-täytteessä sekä erityisessä kastelussa. Perinteiset Gundel-tyyliset pannukakut kaadetaan suklaa-rommikastikkeella. Joskus tämä ruokalaji tarjoillaan alkoholipitoisella kastikkeella tulessa. Palavat pannukakut näyttävät erittäin vaikuttavilta, mutta jotkut gourmetit uskovat, että tämä menettää rommin erityisen maun (alkoholi palaa).
