Tämä Kaakkois -Aasian vieraanvarainen maa on avoinna matkailijoille ympäri vuoden trooppisen ilmaston ansiosta. Täältä näet kaiken: muinaiset brittiläiset siirtokunnat Georgetownissa ja hollantilainen siirtomaa -arkkitehtuuri Malakassa, Kuala Lumpurin metropoli, jossa on maailman korkeimmat tornit ja vuoristoalueet. Tilassa, jossa hindut ja kiinalaiset ovat asuneet malaijien rinnalla vuosisatojen ajan, rodulliset ja uskonnolliset ennakkoluulot puuttuvat kokonaan.
Vaelluksen ja vuorikiipeilyn ystävät, villieläinten ja eksoottisuuden ystävät, sukeltajat tulevat Malesiaan. Täällä voit rentoutua puhtailla rannoilla ja uida kirkkaassa meressä. Maasta voit ostaa hämmästyttäviä batikatuotteita, tinaa ja puutavaraa, korkealaatuisia ja edullisia. Ja myös tutustua tämän maan mielenkiintoiseen keittiöön, joka on imeytynyt kaikkien sen asukkaiden perinteisiin. Mitä voit kokeilla Malesiassa?
Ruoka Malesiassa
Malesian gastronominen monimuotoisuus johtuu sen historiasta ja maantieteestä. Intialaisissa ruuissa käytetään kaikenlaisia yrttejä ja mausteita. Kiinalainen keittiö on neutraalimpi, mutta ruokia on vaikeampi valmistaa. Satamakaupungit saivat aluksia Intiasta, Kiinasta ja Lähi -idästä. Kauppiaat toivat tavaroiden lisäksi myös ulkomaisten kokkien reseptejä. Siirtomaa -aattajat auttoivat myös paikallista ruokaa, samoin kuin naapurimaat - Thaimaa, Indonesia. Kaikki kulinaariset lainat vaikuttivat perinteisiin resepteihin ja samalla he itse muuttuivat ja saivat itsenäisen elämän. Tätä monikansallista reseptiyhdistelmää kutsutaan malesialaiseksi keittiöksi.
Yleinen tuote, joka yhdistää kaikki malaijilaisen keittiön suuntaukset ja suunnat, on riisi, malaijiksi, nasi. Se on höyrytetty, paistettu vihannesten ja mausteiden kanssa, keitetty kookosmaidossa ja jopa käytetty hedelmä jälkiruokia. Lähes jokaisen ruokalajin nimi sisältää sanan "nasi", joka korostaa riisin merkitystä maan asukkaille. Riisin jälkeen seuraa kiinalaisia nuudeleita, intialaisia curryja ja äyriäisiä.
Top 10 malaijilaista ruokaa
Krupuk ja muut katuruoat
Krupuk
Suosittu välipala tavallisista jauhoista ja kuivatuista meren antimista. Tämä tekee siruista, jotka voidaan syödä muiden ruokien kanssa leivänä tai alkupalana eri kastikkeiden kanssa. Käytetään usein katuruoana. Kaakkois -Aasiassa ruokakojut ovat osa maisemaa. Useimmiten ruoka valmistetaan täällä ja myydään välittömästi. Näissä leipomoissa voit myös kokeilla leivottuja tai paistettuja leivonnaisia. Täytteet ovat erilaisia: naudanliha, kana, vihannekset, yleinen pääaineosa on curry.
Pisang goreng on toinen ruoka, joka löytyy katukioskeilta ja kannattaa kokeilla. Nämä ovat banaaneja, paistettuja, joskus taikinaa.
Rojak
Eklektinen ruokalaji. Penangissa tämä salaatti yhdistää kurkut, ananas, nauris, guava, mangot ja omenat. Koko asia on täytetty kastikkeella, joka koostuu limen mehusta, katkarapuista ja murskatusta maapähkinästä. Sen kanssa tarjoillaan usein katkarapuja. Muualla Malesiassa rojak koostuu keitetyistä perunoista ja munista, paistetuista katkaravuista tai muista merenelävistä. Siihen lisätään paistettua tofua, nauria ja soijaversoja. Jossakin he kutsuvat häntä mamak rojakiksi, jonnekin passemburiksi.
Muita salaatteja ovat gado gado, vihannessalaatti, jossa on bambuversoja ja soijaversoja. Se on maustettu maapähkinäkastikkeen, kookosmaidon ja kuumapippurin seoksella.
Lax
Lax
Keitto, Peranakan -ruoanlaiton edustaja. Tämän ruokalajin monissa muunnelmissa nuudelit pysyvät muuttumattomana osana - paksu vehnä, riisi, muna ja jopa spagetti. Kaikilla on epätavallinen maku, joten kokeilun valitseminen on vaikeaa. Vertailukohta:
Asam laksa on valmistettu kalasta, jossa on ananasta ja muita paikallisia hedelmiä, raastettua kurkkua ja tamarindista valmistettua tahnaa, trooppisia papuhedelmiä. Ja pakollisilla nuudeleilla.
Currylaksa sisältää myös nuudeleita, kalaa, katkarapuja, tofua, soijatuksia, currya ja kookosmaitoa. Joillakin Malesian alueilla tähän keittoon lisätään kanaa ja munia katkarapujen sijasta.
Nasi Dagang
Perinteinen malesialaisen lounaan herkku, vaikka tarjoillaan aamiaiseksi itärannikolla. Riisi höyrytetään kookosmaidossa, kala curry, marinoitu kurkku, kuorittu paistettu kookos, keitetyt munat. Yhdistelmä on epätavallinen, mutta ruoka on ruokahalua ja kevyttä ja kokeilemisen arvoista. Gourmetit uskovat, että Nasi Dagang tulisi syödä siellä, missä se keksittiin - Kuala Terengganun osavaltiossa. He sanovat, että ruuan maku on fantastinen.
On mielenkiintoista maistaa Nasi Lemak. Tässä astiassa kookosmaidossa höyrytettyä riisiä yhdistetään sardellin ja paistettujen maapähkinöiden kanssa. Siihen lisätään myös keitettyjä munia ja kurkkuja.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Tämä ruokalaji perustuu myös riisiin, tällä kertaa paistettuun, joka seuraa nimestä - goreng. Lajikkeita on yhtä monta kuin malesialaisten kokkien mielikuvitusta. Ruokalaina on lainattu naapurimaasta Indonesiasta, jossa sitä pidetään kulinaarisena symbolina. Pakollisen maustesarjan lisäksi siihen lisätään lihaa kappaleina tai lihapullien, katkarapujen ja muiden merenelävien, kalan, joskus suolatun muodossa. On myös monia vaihtoehtoja munien lisäämiseksi Nasi gorengiin: kovaksi keitetyt hienonnetut munat, munakkaina, leikattu paloiksi, usein vain munakokkelia sekoitetaan kypsennysprosessissa. Astian klassinen versio valmistetaan kanan kanssa.
Nasi Kandar
Alun perin Penangin saarelta, jossa sitä alettiin keittää tamilien yhteisössä. Sata vuotta sitten sitä pidettiin katuruoana. Kauppiaat kantoivat kahta koria eräänlaisessa ikeessä. Yhdessä oli höyrytettyä riisiä, toisessa currya. Koska tamililaiset ovat muslimeja, curryja ei tehty sianlihasta. Ja ilman sitä valinta on riittävä: kala, kana, lammas, naudanliha. Ruoan myyjien käyttämää rokkaria kutsutaan kandariksi. Ruokalaji on jo pitkään siirtynyt ravintoloihin tai ainakin ruokakentille. Ja sen nimi pysyi: Nasi-kandar.
Samanlainen ruokalaji "biryani" tuli Intiasta Malesian keittiöön. Näyttää pilafilta. Riisi ja liha - lammas, kana, kala, keitetään erikseen. Kaikki on maustettu mausteilla.
Mutta riisin ja kanan valmistus kiinalaisten reseptien mukaan kestää kauan, kuten kaikki tämän keittiön ruokia. Koko kana keitetään sianlihaliemessä ja riisi kanassa, kaikki tehdään miedolla lämmöllä. Valmiissa muodossa se on vain riisiä kananpalasilla, mutta kaikki on niin aromaattista, että sinun täytyy maistaa sitä. Ruokaa kutsutaan kanariisiksi.
Chilirapu
Singaporen ja Malesian ravintoloissa se on melkein suosituin ruokalaji. Suuret mangoraput paistetaan makeassa ja suolaisessa chilikastikkeessa. Todellinen herkku, joka kannattaa kokeilla.
Kalapää curryssä on myös mielenkiintoista meren herkuista. Voidaan nauttia Peranakan- ja kiinalaisissa ravintoloissa. Ruoan historian mukaan intialainen kokki keksi sen kiinalaisille. Punaisen meribassin päätä haudutetaan kookosmaitoon curryn, munakoison ja tamarindikastikkeen kanssa.
Kalaa koskevaa aihetta ei voida välttää ilman Ikan Bakaria, käännettynä "palanut kala". Soijakastikkeen, kookosöljyn ja mausteiden seoksessa marinoitu kala paistetaan hiilellä. Joskus banaanilehdissä, joskus auki. Vastine, Icahn Goreng, on paistettua. Tuloksena on herkullinen rapea kuori.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Nämä keltaiset munanuudelit yhdessä monien tapojen kanssa valmistaa niitä toivat uudisasukkaat Kiinan Fujianin maakunnasta. Suurkaupunkien ravintoloissa se paistetaan mustalla soijakastikkeella, johon lisätään sianlihaa ja rapeita säröjä. Ja Penangissa nuudelit valmistetaan kuten keitto, katkarapuja, keitettyä munaa ja soijaversoja.
Paistettuja nuudeleita valkosipulilla, sipulilla, kiinalaisella kaalilla ja tomaateilla kutsutaan Mi gorengiksi. Siihen lisätään valikoima katkarapuja, kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Intialaista versiota kutsutaan maggi gorengiksi: lähes sama koostumus, vihannekset jätetään pois ja tofua lisätään.
Rendang
On välttämätöntä yrittää. Useita vuosia sitten mielipidemittaukset ja blogisivusto cnngo.com äänestivät maailman herkullisimman ruoan. Rendangista tuli ensimmäinen, joka ohitti kaikki maailman tunnetut herkut. Tämä ruokalaji tuli myös malaijilaiseen keittiöön Indonesiasta, missä se oli myös kansakunnan parhaita ruokia.
Naudanliha, joskus lammas, palasina, vaipuu kookosmaitoon mausteiden kanssa hyvin pitkään, kunnes neste haihtuu. Maku on ainutlaatuinen. Tällainen hieno ruokalaji vaatii samanlaisen lisukkeen. Klassikko - lemang. Myös pitkäaikainen ruoka: kookosmaitoa sisältävää riisiä paistetaan bambutikkujen sisällä vähintään 4-5 tuntia.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malaiji -pannukakkuja kutsutaan myös roti jalaiksi. Niitä käytetään leivän sijasta, niin pannukakku näyttää yksinkertaiselta flatbreadiltä, usein kastikkeella. Jälkiruoaksi kreppit valmistetaan täytteellä. Ja tässä on todellinen gastronominen lajike: roti chanai yam - kanalla, roti chanai banaani - banaanilla, roti chanai -juusto - juustolla. Ja myös vihannesten ja hedelmien kanssa nimi muuttuu vastaavasti.
Erikseen on sanottava murtabak -pannukakkuista, erilaisista roti chanayista ja yamista. Ne on kerrostettu erittäin mehukkaalla kana- ja vihannestäytteellä.
