Samannimisellä saarella sijaitsevan maan nimi tarkoittaa "siunattua maata". Tämän vahvistivat eri aikoina Rabindranath Tagore, joka kutsui saarta Intian valtameren helmiksi, ja A. P. Tšehov, joka oli varma, että hän oli paratiisissa.
Trooppinen saari, jossa on ikuinen kesä ja värien mellakka, se houkuttelee satoja kilometrejä rantoja, ainutlaatuisen vedenalaisen maailman ja monia historiallisia nähtävyyksiä. Ja myös mielenkiintoinen historia ja rikkaat perinteet. Loppujen lopuksi Ceylon, kuten Sri Lankaa kutsuttiin vuoteen 1972, on yksi maailman vanhimmista maista. Muinaisen itsenäisen valtakunnan jäänteet, muinaiset kaupungit, temppelit ja muut historialliset arvot ovat nähtävissä nykyään. Sri Lankaa pidetään ansaitusti buddhalaisuuden maailman keskuksena, saari on kuuluisa suuren mittakaavan veistoksellisesta kokoonpanostaan: kolme valtavaa Buddhan patsaaa on kaiverrettu kallioihin.
Saaren tärkein voimavara on sen upean kaunis luonto, neljä kansallispuistoa ja runsaasti eläimistöä. Ja tietysti kuuluisa Ceylon -tee, jota kasvatetaan viehättävissä vihreissä laaksoissa. Mutta mitä teen lisäksi voit kokeilla Sri Lankassa?
Ruoka Sri Lankassa
Keittiö muistuttaa naapurimaiden Intian ruokia, mutta on paljon rikkaampi makupaletissa ja erilaisissa ainesosissa. Kaikki ihmiset, jotka jättivät jälkensä saaren historiaan, vaikuttivat myös Sri Lankan keittiöön. Se muodostettiin arabien, portugalin, hollantilaisten, englantilaisten, kiinalaisten ja malaijilaisten kulinaaristen perinteiden vaikutuksesta. Lisäksi srilankalaiset muokkasivat ja laajensivat erittäin luovasti muiden ruokien reseptejä luomalla oman, eksoottisen ja ainutlaatuisen Sri Lankan keittiön.
Sen pääpiirteet liittyvät ilmastoon tai uskontoon. Jälkimmäinen pitää lehmää pyhänä eläimenä, joten saarella ei käytännössä ole naudanlihaa. Ja koska osa väestöstä on muslimeja, sianliha on myös harvinaista. Tätä kompensoi kala- ja äyriäisruoat, etenkin rannikkoalueilla. Mausteisten ruokien runsaus liittyy ilmastoon, kuten kaikissa kuumissa maissa - mausteisilla mausteilla on antimikrobisia ominaisuuksia ja ne edistävät elintarvikkeiden turvallisuutta. Päätuote, kuten kaikissa Aasian maissa, on riisi.
Merenrantakohteiden ravintolat on suunnattu matkailijoille, ja niiden kansalliset ruoat on mukautettu eurooppalaisille kuluttajille. Siksi voit kokeilla niitä turvallisesti.
Top 10 Sri Lankan ruokaa
Curry
Curry
Täällä mitä tahansa mausteisia ruokia voidaan kutsua niin. Vaihtelut ovat lähes loputtomia, ja niissä on suosituimmat ainesosat: curry -pensaslehtiä, chiliä ja mustapippuria, kurkumaa, inkivääriä, valkosipulia, kanelia ja korianteria, kuminaa, sinapinsiemeniä. Keittiön perustana ovat eri curryjen ja riisin yhdistelmät.
Sri Lankan keittiö on lähes kasvissyöjä, joten vihannes currya pidetään täällä tärkeimpänä curryna. Tätä seuraa kala curry, myös riisin kanssa. Ainoa paikallisen väestön kuluttama liha on kana. Siksi kannattaa kokeilla kanan currya. On kalmari curry, katkarapu curry.
Appa
Sri Lankan keittiön perinteiset pannukakut ovat epätavallisia eurooppalaisille. Ensinnäkin muoto - puolipallon muodossa, eräänlainen syötävä astia. Toiseksi, maku: riisitaikina kookosmaitossa käydään vähintään kuusi tuntia, joten pannukakut ovat hapan. Kolmanneksi, ulkopuolelta pannukakku on rapea ja meille perinteinen arkuus säilyy vain sisältä. Täyteaine asetetaan tähän lempeään sisäkoloon - muna, jogurtti, hillo. Appu syödään yleensä aamiaisella saarella. Jos he syövät pannukakkuja, täyte on välttämätön curry.
Buffalo kurdi
Buffalo kurdi
Silmiinpistävä edustaja suuresta maitotuoteperheestä. Niitä on täällä runsaasti, mutta kurdi on suosituin. Tämä on puhvelimaidosta peräisin olevaa hapanmaitoa tai jogurttia - mitä tahansa. Sitä myydään karkeissa savikulhoissa. Ja tämä ei ole markkinointikikka. Tällaisissa raskaissa, paksuseinäisissä astioissa kurdi keitetään. Teknisen prosessin aikana huokoinen savipinta kerää maidosta ylimääräisen kosteuden. Jogurtti osoittautuu uskomattoman paksuksi. Mutta se ei ole kaikki. Paksut seinät eivät anna valmiiden tuotteiden huonontua melko pitkään ilman jääkaappia. Mutta tärkeintä on maku, se on erinomainen. Kun olet maistanut kurdia, on vaikea palata tavallisiin jogurtteihin.
Sambol
Usein nimi kuulostaa sambolin lattialta. Chilikastiketta erilaisilla mausteilla. Resepti tuli Indonesiasta ja sitä kehitettiin edelleen paikallisella maaperällä. On kastike, jossa sekoitetaan kookoshiutaleita, sipulia, valkosipulia, paprikaa ja jonkinlaista currya. Sambol on erittäin maukasta, ja chili yhdistetään kookosmassan, limen mehun ja punasipulin kanssa. Sri Lankan kokkien taito on, että he määrittävät tarkasti tiettyjen kastikkeiden tarvitsemien eri komponenttien määrän. Ja he keittävät sen kuin currya valurautapannussa (chatti). Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla katkarapusambolia - sekä niille, jotka rakastavat mereneläviä, että niille, jotka etsivät uusia makuja. Chilin pistävyys yhdistetään katkarapujen tuoksuun, saadaan erittäin mieleenpainuva ruokalaji, se katoaa ensin pöydältä.
Kiribat
Kiribat
Tämä on kookosmaidossa haudutettua valkoista riisiä. Se ei ehkä miellytä kaikkia, mutta sinun pitäisi kokeilla sitä - pakollinen Sri Lankan keittiön ruokalaji. Maan historiallisissa kronikoissa tämä ruokalaji mainitaan; kuninkaat kohtelivat sitä buddhalaisilla pappeilla. Kiribat on edelleen kulttuuriarvo. Sitä tarjoillaan häissä, uudenvuodenjuhlissa, kaikkien tärkeiden seremonioiden, perheen ja valtion aikana. Sitä voi nauttia missä tahansa ravintolassa, yleensä aamiaiseksi. Astia edustaa valkoisia timantteja. Maku on herkkä, mutta ei kaikille.
Vaihtoehtoja on. Kiribat, jossa on palmu -nektaria ja kookospähkinää, on jälkiruoka, ja katta -sambolakastikkeella - alkuruoka, vihanneksia ja lihaa - pääruoka.
Tortillat
Parathaa pidetään perinteisenä litteänä leivänä intialaisessa keittiössä. Sri Lankassa se muutettiin rasvaisiksi herkullisiksi kakkuiksi, joissa oli täyteaineita - perunoista, kaalista, vihreistä ja kaikista hienonnetuista vihanneksista. Litteät kakut sulavat suussa, ja paratha curryn kanssa on yleensä herkullista.
Roti keitetään raastetusta kookosmassasta jauhojen ja veden kanssa. Ne ovat paksumpia kuin paratha, mutta eivät niin öljyisiä. Roti taitetaan usein kolmioiksi, joissa on erilaisia täytteitä - vihanneksia, lihaa tai kalaa. Soijaroti kannattaa kokeilla. Täyte on vain soijaproteiinia, mutta se on valmistettu siten, että se maistuu sianlihalta ja munalta.
Siellä on myös samosaa, myös leivonnaisia, usein kolmion muotoisia piirakoita, joissa on hyvin pippurinen täyte. Ne paistetaan voimakkaasti, kunnes ne murenevat. Jopa hyvin ruokittu henkilö ei ohita tätä.
Cottu
Cottu
Singaliaksi käännettynä "hienonnettuna". On epärealistista olla saarella eikä kokeilla kissaa. Ruoka tarjoillaan jokaisessa ravintolassa ja myydään jokaisessa katukioskissa. Kottu perustuu hienoksi hienonnettuun kansalliseen leipäparathaan, eiliseen. Tämä on paikallinen versio jätteettömästä elintarviketuotannosta. Silputtu vanhentunut leipä sekoitetaan joko vihannesten tai lihan kanssa - valitaksesi, paistetaan perusteellisesti ja lisätään kaikenlaisia mausteita. Parathan sijasta käytetään roti -kakkuja, tätä kutsutaan kottu rotiiksi. Munat, juusto ovat myös lisäaineita - kaikki mitä kokin mielikuvitus ehdottaa. Ruokalaji on niin suosittu, ettei sitä voi kiertää. Sinun on vielä yritettävä, mutta et tule katumaan sitä.
Eksoottisia juomia
Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla kuninkaallista kookospähkinää tai pikemminkin sen mehua. Tätä kelta-oranssia hedelmää pidetään juomakelpoisena. Ei pidä sekoittaa vihreään kookospähkinään, sitä käytetään voita, maitoa ja pähkinöitä varten. Royal kookosneste (ei maitoa!) On makea ja ravitseva. Katukauppiaat katkaisevat katon, asettavat putken ja tarjoavat sen heti käyttöön. Mutta sitä on vaikea arvostaa lämpimänä. Se maistuu hyvältä jäähdytettynä.
Hedelmämehut ovat täällä aina tuorepuristettuja. Useimmat turistit pitävät passionhedelmää tuoreena. Kaikki eivät ole vaarassa kokeilla divulan (puun omenan) tai durianin mehua - haju pelottaa. Jos yrität olla haistamatta, maku sovittaa nämä ponnistelut. Erittäin maukasta ja terveellistä.
Myös kauden hedelmäsmoothie, jossa on jäätä ja maitoa, on suosittu. Mutta on mielenkiintoisempaa kokeilla lassi, toinen lainaus intialaisesta keittiöstä. Tämä on jogurtti, jossa on sokeria, paikallisia hedelmiä ja jäätä. Sen lisäksi, että se on maukasta, se myös janoa.
Eksoottisia hedelmiä
Kuten kaikissa trooppisissa maissa, Sri Lankassa on runsaasti hedelmiä ympäri vuoden. Tunnettujen mangojen, banaanien, vesimelonien, limetin, ananaksen ja papaijan lisäksi on hedelmiä, joita voi maistella vain täällä.
Sapodilla on pilaantuvia hedelmiä, eikä sitä viedä. On tarpeen arvioida sen epätavallinen maku kahdessa muodossa. Jäähdytetty tämä jäätelö, kaadettu karamellilla, lämmin kahvi suklaalla ja lievä kaki -jälkimaku. Samaan aikaan hedelmät ovat ulkoisesti epämiellyttäviä ja muistuttavat perunaa.
Rambutan kasvaa puissa kauniissa punaisissa ryhmissä. Se on suunnilleen keskikokoisen persikan kokoinen, mutta peitetty paljon paksummalla vihreiden karvojen peitteellä. Herkullista, makeaa ja terveellistä. Litsi on vähemmän makeaa, mutta maku on hieno. Se on myös väriltään punainen ja kasvaa myös rypäleissä. Vain karvaton ja pienempi.
Hedelmiä on niin paljon, että on helpompi sanoa, mitkä eivät ole saarella. Jopa tavallisilla täällä on ainutlaatuisia makuominaisuuksia: tiedetään, että Sri Lankan ananas on herkullisinta.
Makeisia
Valikoima on suuri, ja se perustuu aina kookosmaitoon, kookoshiutaleisiin, pähkinöihin ja palmumektariin.
Muista nauttia Sri Lankan pitta -kakkuista. Ne ovat murenevia, putkien muodossa, ripoteltuja kookoshiutaleilla. Koostumus on klassinen paikalliselle keittiölle: riisijauho ja kookosmassa. Perinteisessä reseptissä pitta höyrytetään bambussa. Nyt bambu on korvattu pyöreillä metalliputkilla, jotka eivät vaikuttaneet makuun. Pittu sopii makeutetun kookosmaidon kanssa.
Siellä on myös kyavum - eräänlaisia munkkeja, jotka on valmistettu vain riisitaikinasta. Samaa taikinaa käytetään paistamaan kaakao, avoin harjapuu, joka muistuttaa keksejämme.
Monet syövät mielellään paikallista jäätelöä, halvaa ja hilloa.
