Kazakstan on monikansallinen ja erittäin vieraanvarainen maa. Tulet yllättymään asukkaiden aidosta ystävällisyydestä ja vieraanvaraisuudesta, valkoisten mantelien ja kämmenen kokoisten kuivattujen aprikoosien runsaasta basaarista, uusien megakaupunkien ylellisyydestä ja liikenneyhteyksistä, vuoristojen huimaavasta korkeudesta ja loputtomasta kukka-aroista laajuudet. Kazakstanin kansalliset ruoat miellyttävät ihmisiä eri maista. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks eivät kyllästy gourmetien valloittamiseen.
Ruoka Kazakstanissa
Nykyaikaiset kazakstanit ovat paimentolaisten jälkeläisiä, jotka ovat aina syöneet ravitsevaa lihaa ja maitotuotteita. Viljat ja vihannekset olivat käytännössä poissa ruokavaliostaan. He valmistivat ruokaa tammasta, kamelista, lampaan- ja lehmänmaidosta, lammasta, hevosenlihasta, naudanlihasta, kamelin lihasta.
Vain siirtymisen jälkeen istuvaan elämäntapaan, keittiö täällä muodostui lopulta. Se perustui paistettuun lihaan ja sisäelimiin, suolattuihin ja savustettuihin puolivalmiisiin tuotteisiin, maitotuotteisiin. Vilja ilmestyi Kazakstanin ruokalistalle paljon myöhemmin, pääasiassa vehnäjauhoja. Kala kansallisessa keittiössä on erittäin harvinaista.
Vähitellen Kazakstanin valikkoa täydennettiin venäläisten, ukrainalaisten ja kaukasialaisten ruokien ruokia. Ja nyt, yhdessä beshbarmakin kanssa, näet siinä borssia ja nyyttejä, grilliä ja vihannessalaattia. Mutta nykyäänkin etusijalla ovat liha- ja jauhot, kuten manti, samsa, leivonnaiset, piirakat, chak-chak.
Kazakstanit rakastavat kotitekoisia perhereseptejä rakkaudella. He keittävät täällä paljon ja ovat erittäin maukkaita. Lähestymistapa ruoanlaittoon jokaisessa kodissa on perusteellinen; ei ole tapana kattaa pöytää kiireellä Kazakstanissa. Valmistautuminen perhejuhliin kestää useita päiviä.
Tämän maan asukkaat ovat aina iloisia saadessaan vieraita. Hän istuu välittömästi "dostarkhanin" - ruokapöydän ääreen. Lisäksi et voi kieltäytyä - voit loukata omistajia. Ja juhla Kazakstanin talossa on erityinen rituaali, jota voidaan verrata ehkä kiinalaiseen teeseremoniaan. Ensinnäkin sinulle tarjoillaan teetä kulhossa. Sitten he alkavat tarjota kaikkea ruokaa ja herkkuja, jotka ovat saatavilla asunnossa tai jurtassa.
Ja juhla päättyy tietenkin teetä, useimmiten vahvaa ja kermaa. Tämä juoma on erittäin suosittu Kazakstanissa.
TOP 10 Kazakstanin ruokaa
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak on ykkönen Kazakstanin valikossa. Yksikään loma Kazakstanissa ei ole täydellinen ilman beshbarmakia. Käännöksessä lautasen nimi kuulostaa "viideltä sormelta", koska muinaisista ajoista lähtien sitä syötiin käsin. Nämä ovat herkullisia keitettyjä leikkeitä hevosenlihasta, naudanlihasta, karitsasta tai kamelinlihasta kotitekoisilla nuudeleilla. Liha keitetään pehmeäksi, ja sitten paksuina taikinapalat keitetään tässä paksussa liemessä. Beshbarmak valmistetaan erittäin harvoin kalasta, sitä löytyy vain Kazakstanin länsipuolella. Maan eteläosassa riisiä käytetään usein nuudelien sijasta. Valmis beshbarmak tarjoillaan liemen kanssa tai ilman. Kakut levitetään suurelle astialle, liha ja hienonnettu hevosmakkara asetetaan päälle, kaikki tämä maustetaan kastikkeella sipulilla ja yrteillä, keitetyt perunat ja porkkanat asetetaan lokeron reunoille.
Palau
Tämä on Kazakstanin karitsan pilaf. Ota sen valmistukseen liha ja siipikarja, riisi, sipulit, porkkanat, kuivatut omenat ja kuivatut aprikoosit, mausteet. Kaikki ainekset, paitsi kuivatut hedelmät, paistetaan öljyssä, sekoitetaan, kaadetaan vedellä ja haudutetaan suuressa kattilassa, kunnes ne kypsyvät matalalla lämmöllä. Palau on erittäin suosittu Kazakstanissa; myös maan vieraat rakastavat sitä.
Manti Kazakstanissa
Manti Kazakstanissa
Vaikka tämä on hyvin kuuluisa itämainen ruokalaji, Kazakstanissa sillä on omat ominaisuutensa. Manty valmistetaan useimmiten hienonnetusta karitsasta sipulilla. Yhdessä jauhelihan kanssa pala paksua hännänrasvaa kääritään ohueksi taikinaksi. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, tyydyttäväksi ja mehukkaaksi. Tarjoile valmiita manteja lihaliemen, kastikkeen, smetanan kanssa.
Kuyrdak
Tämä ruokalaji muistuttaa paistettua lihaa sipulilla. Usein lihan lisäksi siihen lisätään maksa, munuaiset, sydän, keuhko. Paista kaikki, lisää hieman lientä ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä. Kuyrdakiin voidaan lisätä perunoita, porkkanoita ja jopa kurpitsaa. Tarjoillaan syvässä astiassa, yrteillä koristeltuna.
Baursaki
Baursaki
Pienet munkit, jotka on valmistettu hapanta taikinasta, korvaavat usein leivän pöydällä. Baursakit keitetään kefirillä, joskus hiivalla. Jauhot, kefiiri, munat, kasviöljy, sokeri - tämä on taikinan koostumus, joka tietyn altistuksen jälkeen osoittautuu pehmeäksi ja pörröiseksi. Pienet palat valmiista valssatusta taikinasta paistetaan syvällä paistinpannulla kullanruskeaksi. Tarjoillaan kuumana.
Sorpa
Ehkä tunnetuin itämainen ruokalaji on lihakeitto. Perinteinen sorpa on valmistettu tuoreesta lammasta. Lihaa keitetään noin 6 tuntia, liemi osoittautuu erittäin rikkaaksi, siihen lisätään porkkanaa, sipulia ja perunaa. Se osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi. Tarjoile syvässä kupissa, ripottele yrteillä. Surpaa syödään usein baursakin kanssa.
Kazy
Kazy - rasvaisesta hevosenlihasta valmistettu makkara, ainutlaatuinen Kazakstanin pöydälle. Kazy tehdään käsin. Jääkaapissa kypsytettyjä pekonia ja lihanpaloja mausteilla raastettuna heitetään hevosen suolistoon, keitetään kunnes ne ovat kypsiä. Osoittautuu korkeakalorinen, maukas ruokalaji. Tarjoile jäähtyneenä, paloiteltuna. Kazy kuivataan myös.
Kurt
Kurt
Tuote muistuttaa raejuustoa ja juustoa samanaikaisesti. Valmistettu vuohen- tai lampaanmaidosta. Fermentoitu maito kuumennetaan tulen yli tiettyyn paksuuteen. Tuloksena oleva juustomassa kaadetaan pussiin ja suodatetaan suspendoituna. Tuloksena oleva tuote suolataan ja pyöritetään palloiksi. Kun pallot ovat kuivuneet, kurt on valmis. Se maistuu hapan ja suolaiselta.
Koumiss
Fermentoitu tammanmaidon juoma. Vaahtoinen, valkoinen, miellyttävän hapan-makean makuinen, virkistävä, hieman kvassin ja kefirin kaltainen samaan aikaan. Hiivasta riippuen se voi olla vahvaa ja jopa päihdyttävää. Kumis pidetään muinaisena aasialaisten paimentolaisten juomana, se sammuttaa janoa hyvin. Löydät kamelia kamelin, vuohen ja lehmänmaidosta.
Ayran
Fermentoitu maitojuoma. Sen suosio Kazakstanissa on samanlainen kuin kefirin suosio Venäjällä. Ayranin valmistukseen käytetään erityisiä maitohappobakteereja, joita kasvatetaan lehmän, lampaan ja vuohenmaidon seoksessa. Lisää sitten lähdevesi, suola (sokeri) maun mukaan. Seos jätetään lämpimäksi käymään. Ayrania pidetään kesäjuomana. Se juodaan juuri valmistettuna, ja siitä valmistetaan irimshik - rasvainen raejuusto. Ayranin perusteella valmistetaan muroja, joissa on muroja.
