Alankomaiden keittiö, kuten Amsterdamin kanavat, Punaisten lyhtyjen alue ja tuulimyllyt, ovat maan käyntikortti ja sen kansallinen aarre. Se yhdistää mestarillisesti hollantilaisten kotiäitien vuosisatojen perinteet ja ravintoloitsijoiden modernin tulkinnan gastronomisesta muodista, ja siksi hollantilaista ruokaa voidaan tutkia yksityiskohtaisesti. Turistin on kuitenkin vain päästävä alkukesän silakkafestivaalille tai kokeiltava joulua Oudejaarspot saadakseen käsityksen hollantilaisten kulinaarisista perinteistä.
Hollantilainen keittiö alkoi muotoutua uuden aikakauden alussa, kun roomalaiset hyökkäsivät nykyisen Etelä -Alankomaiden maihin. He toivat mukanaan viljan ja palkokasvien viljelykulttuurin ja esittivät hollantilaisille myös siipikarjanhoidon perusteet. Yhteyksien luomisen jälkeen islamilaiseen maailmaan Alankomaiden keittiö alkoi leikkiä uusilla sävyillä: emännät saivat reseptin leivonnaisten ja patojen valmistamiseksi. Ja lopuksi Hollannin Itä -Intian yhtiön perustaminen ja muiden mantereiden kehitys toivat eksoottisia muistiinpanoja Alankomaiden gastronomisiin perinteisiin, ja Alankomaiden asukkaat alkoivat kuluttaa kahvia, sokeria ja teetä.
Modernilla hollantilaisella keittiöllä ei edelleenkään ole paljon tekemistä ruoanlaiton kanssa. Tuotteet ovat korkealaatuisia ja energisesti arvokkaita, mutta niistä valmistettujen ruokien valikoima on hyvin rajallinen. Maan asukkaat suosivat runsaskeittoja, kuumia ruokia haudoista ja vihanneksista, kalalautasia - sekä tuoreesta kalasta että marinoidusta kalasta. Jälkiruoat tarjoillaan siirappien ja hillojen kanssa, vohvelit, lehtileivonnaiset ja piirakat ovat huippuluokkaa. Pikaruoka Alankomaissa valmistetaan useimmiten perunoista. Se on friteerattu, veistetty kroketteiksi tai paistettu mausteilla ja yrteillä.
Alkoholittomien juomien joukossa kahvi on aina etumatkalla, jota juodaan pari kertaa päivässä. Hollantilainen suosikki kevyt alkoholi on erilaisia oluita. Ne, jotka haluavat hieman raskaampia, voivat suositella Genever -giniä, Advocaat -likööriä ja Royalty -vehnävodkaa.
TOP 10 hollantilaista ruokaa
Hashe
Kasvis- ja liharuoat muodostavat hollantilaisen keittiön perustan, ja hashe on yksi niistä. Se on perinteinen muhennos, joka perustuu kuutioituun lihaan, kalaan tai siipikarjaan ja vihanneksiin.
Useimmiten Alankomaissa "khash" valmistetaan naudanlihan ja sipulin perusteella. Liha on marinoitu hapossa. Yleensä käytetään viiniä tai omenaviinietikkaa tai kuivaa valkoviiniä. Näin saavutetaan lihan erityinen pehmeys ja arkuus. Se paistetaan yleensä ensin ja sitten haudutetaan vedellä ja muilla nesteillä, joilla on oma maku, kuten viini tai olut. Usein sipulia, porkkanaa ja tomaattia lisätään lihaan maun vuoksi. Kypsennyksen aikana saatu melko paksu kastike on maustettu neilikalla ja laakerinlehdillä.
"Hashe" tarjoillaan usein yhdessä punakaalin, keitetyistä omenoista valmistetun kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Joskus lisukkeena käytetään riisiä tai vihannespataa.
Erten
Kylmän kauden alkaessa keitto hollantilaiselle saa erityisen merkityksen. Kuuma ja tyydyttävä, se korvaa sekä ensimmäisen että toisen työssäkäyvälle, koska Alankomaiden keitot näyttävät usein paksuilta ja rikkailta.
Erten -ruoanlaittoperinne syntyi viime vuosisadalla maatalousmessujen aikana, ja nykyään se koristaa perinteisen talvipöydän arvokkaasti. Luettelo tarvittavista ainesosista sisältää murskattuja herneitä, sianlihaa, savustettua lihaa, selleriä, sipulia, porkkanaa ja perinteisiä mausteita ja mausteita. "Erten" keitetään paksuseinäisessä kattilassa ja tarjoillaan kuumana tuoreen ruisleivän, pekonin ja sinapin kanssa.
"Erten" kokin pääsääntö on keiton oikea paksuus. Lusikan pitäisi seisoa sanan kirjaimellisessa merkityksessä!
Muhennos
Pata, jota Alankomaissa kutsutaan "muhennokseksi", on tyypillinen flaamilainen ruokalaji ja esimerkki siitä, kuinka hollantilaiset kulinaariset perinteet liittyvät läheisesti naapurimaiden perinteisiin. Joskus kutsutaan "flaamilaisiksi", "muhennos" tarjoillaan useimmissa pikaruokapaikoissa ja lukuisissa Hollannin ravintoloissa.
Haudun pääainesosat ovat tumma olut ja naudanlihapalat, joiden kypsentäminen kestää kauan. Ensin liha leikataan kuutioiksi ja paistetaan pannulla ja siirretään sitten pannulle. Lisää paistetut sipulit, olut tai kuiva viini, pippuri, suola, neilikka, timjami ja laakerinlehti ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä. Prosessi voi kestää useita tunteja, ennen kuin naudanliha muuttuu pehmeäksi ja rikkoutuvaksi. Hollannin ravintoloissa "muhennos" tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai haudutettujen vihannesten kanssa.
Gutspot
Toinen suosittu liha -ruokalaji Hollannissa on nimeltään "gutzpot". Sen esiintymisen historia hollantilaisten pöydissä liittyy tärkeisiin tapahtumiin vuonna 1574, jolloin espanjalaiset piirittivät Alankomaiden Leidenin kaupungin. Lopulta saarto poistettiin, ja valtavasta ruokakattilasta tuli todellinen pelastus piiritetylle. Siitä lähtien "gutspot" on valmistunut 3. lokakuuta, Leidenin julkaisupäivänä.
Pata sisältää perinteisten perunoiden, patojen ja sipulien lisäksi myös suuren määrän raastettua porkkanaa. Näin hollantilaiset symboloivat uskollisuuttaan hallitsevalle House of Orangelle - Alankomaiden kuninkaalliselle perheelle, jossa oranssi on dynastinen väri. Maan ravintoloissa voit maistaa "gutzpotia" milloin tahansa vuoden aikana: se valmistetaan ja tarjoillaan kaikkialla.
Cole Hidas
Tulppaanimaassa suositun kaalisalaatin resepti syntyi vahingossa, kun hollantilainen kotiäiti sekoitti vahingossa silputtua kaalia gheeen ja etikkaan. Tämä tapahtui 1700 -luvun puolivälissä, ja sen jälkeen "Cole Slow" on yksi useimmin tilattuista välipaloista paikallisissa ravintoloissa. Tänään salaatti valmistetaan majoneesilla maustamalla se hienonnetulla kaaliilla, johon on sekoitettu raastettua porkkanaa, hienonnettua sipulia, sinappia ja mausteita.
Amsterdamin ja muiden Hollannin kaupunkien ravintoloista voit tilata kaali -salaattia, joka sisältää omenoita ja ananasta, juustoraastetta ja siemeniä. Joissakin tiloissa "Cole Slow" valmistetaan punakaalista, toisissa - lisäämällä parsakaalia. Kaali -salaatti on ihanteellinen paistetun kanan, perunoiden kanssa, ja sitä käytetään usein hampurilaisten ja muiden monimutkaisten voileipien ainesosana.
Limburgin piirakka
Klassinen hollantilainen jälkiruoka mainittiin ensimmäisen kerran kirjallisissa lähteissä 1400 -luvulta. Silloinkin Hollannin kaupungeissa oli leipomoita, jotka olivat erikoistuneet sen valmistamiseen. Aluksi Limburg -piirakka valmistettiin vain kahdesti vuodessa jouluna ja pääsiäisenä, mutta myöhemmin se siirtyi loma -jälkiruokien luokkaan, jota leivottiin myös vähemmän merkityksellisiin tilaisuuksiin.
Piirakkaan käytetään klassista hiivataikinaa ja täyte on valmistettu eri hedelmistä. Usein piirakkaan lisätään hilloa ja säilykkeitä sekä sieniä ja jopa juustoa. Limburgin piirakan koristelun erikoisuus erottaa sen muista hollantilaisista leivonnaisista. Täyte on päällystetty punottuilla taikinakaistaleilla, mikä antaa tuotteelle erityisen tyylikkään ilmeen.
Suosittua hollantilaista makeaa ruokaa voi nauttia kahvilassa tai ravintolassa, kun taas jäädytettyjä torttuja erilaisilla täytteillä on saatavilla hollantilaisissa supermarketeissa.
Burenyongens
Alkuperäinen jälkiruoka, jonka nimi on käännetty hollannista "maalapsi", on usein läsnä ravintoloiden jouluvalikossa, vaikka muina aikoina sitä voi tilata makealle.
Burenongens on maustettuun brandyyn kastettu rusina, johon usein liittyy jäätelöä tai pannukakkuja. Sitä kutsutaan Hollannissa myös brandyyn perustuvaksi alkoholijuomaksi, joka valmistetaan lisäämällä rusinoita. Joissakin maan maakunnallisissa kaupungeissa on jopa eräänlainen jäätelö, jonka maku on "Burenongens", ja hollantilaisten baarien viinilistalla on Boerenjongensiin perustuva cocktail.
Stropwafli
Kuuluisa hollantilainen jälkiruoka valmistettiin ensimmäisen kerran 1700 -luvun lopulla Goudassa. Siitä lähtien erityisen reseptin mukaan leivotut vohvelit ovat aina olleet läsnä hollantilaisen perheen pöydissä, jotka kokoontuivat sunnuntaina tai juhla -aamiaiseksi koko perheen kanssa.
Ne valmistetaan ohuesta taikinakerroksesta ja paistetaan sitten täyttämällä kahden kiekon väliin karamellisiirappista tehty täyte. Siirappi sisältää paitsi ruskeaa sokeria myös hunajaa, öljyä ja kanelia. Ripottele päälle tomusokeria tarjoillessa. Amsterdamin kahviloissa työskentelevät konditorit tuntevat hollantilaisen suosikkijälkiruoan parhaiden reseptien salaisuudet.
Pofertier
Jos sinulla on makea hammas, poffertier -kreppien pitäisi olla Alankomaissa kokeiltavien ruokalistasi. Pannukakkuja ilmestyi tuulimyllyjen maahan 1800 -luvun alussa. Resepti niiden valmistamiseksi tuotiin Ranskasta kauppiaiden toimesta. Siitä lähtien "poffertier" on perinteisesti paistettu messuilla ja festivaaleilla, mutta voit maistaa niitä arkipäivisin tilaamalla ravintolan Amsterdamissa tai muussa Hollannin kaupungissa.
Pannukakkujen erikoisuus on, että niiden halkaisija ei ylitä 4 cm, ja taikinan perusta on tattarijauho. Lisäksi seokseen lisätään vehnäjauhoja, hiivaa ja munia, sitten taikina rullataan ohuesti ja paistetaan erityisessä paistinpannussa lovilla. Pöydällä "poffertier" tarjoillaan tomusokerin, tuoreiden mintunlehtien ja erilaisten siirappien kanssa.
Silli -voileipiä
Luettelo suosituksista Hollannissa kokeiltavaksi olisi epätäydellinen ilman perinteistä silliä. Helpoin ja nopein tapa tyydyttää nälkäsi ja nauttia samanaikaisesti on ostaa silliä pehmeässä sämpylässä, jossa on hienonnettu sipuli ja suolakurkkua. Joskus se tarjoillaan yksinkertaisesti paperilautaselle - termien paikkojen vaihtamisen tulos ei muutu.
Silliä syödään perinteisesti käsin, mutta ulkomaalaisille tarjotaan erityisiä kertakäyttöisiä "laitteita", jotka ovat samanlaisia kuin hammastikkuista valmistettu haarukka. Hinta sisältää myös toimittamisen asiakkaalle märkäpyyhkeillä, koska hollantilaiset imevät sillin taidon äitinsä maidon kanssa ja hiovat sitä koko elämänsä ajan.
