Georgian keittiössä yhdistyy mausteinen ja mausteinen. Monet georgialaiset ruoat ovat olleet pitkään suosittuja ympäri maailmaa. Näitä ovat khachapuri, kharcho, tupakankana jne. Tässä ruoassa käytetään laajalti erilaisia vihanneksia. Ne toimivat lihan lisänä tai itsenäisenä ateriana.
Keittiön perinteiset piirteet
Itä- ja Länsi -Georgian resepteissä on eroja. Maan itäosassa kulutetaan paljon vehnäleipää. Länsimaiset tekevät tortilloja ja puuroa maissijauhoista. He käyttävät puuroa yhdessä suluguni -juuston kanssa. Lisäksi lännessä he haluavat valmistaa ruokia siipikarjasta. Georgian kansa ei käytä koskaan kalaa. Poikkeuksen tekevät joen rannalla asuvat ihmiset.
Kansallisella pöydällä on suuri määrä välipaloja. Näitä ovat nuorten nokkonen, pinaatti ja punajuuret sekä elintarvikkeet, jotka valmistetaan pavuista tai lobiosta. Georgialaiset keittävät munakoisoa valkosipulilla, pähkinöillä, tomaateilla ja sipulilla. Sienistä he syövät vain osterisieniä. Kuchmachi on suosittu kuuma välipala. Se on valmistettu sianlihasuolasta tai keitetystä kanan vatsasta. Tällaisen ruoan maun saa pähkinäkastike. Vihreiden on oltava läsnä Georgian pöydällä: persilja, vesikrassi, tilli, minttu, rakuuna, timjami, basilika. Lisäksi tarjoillaan paprikaa, tomaattia ja retiisiä. Kuuluisa lihan mauste on adjika, joka saadaan valkosipulista, pippurista, korianterista, suneli -humalasta ja tillistä. Satsivi ja kharcho syödään yleensä humala-suneli-mausteella. Georgian kuumilla ruuilla on ainutlaatuinen maku. Kufta-bozbash on erityisen kysytty. Tämä on herkullinen keitto, jossa on lihapullia perunoiden ja herneiden kanssa. Kotiäidit tekevät usein khashia - karitsan- tai naudanlihan lientä, joka on maustettu aromaattisella valkosipulilla. He valmistavat chikhirtmaa kananlihasta.
Parhaita liharuokia
Georgian liharuokista he pitävät parempana paistettua lihaa syljellä tai grillillä. Yleensä tämän maan ihmiset keittävät paitsi lihaa myös vihanneksia, kalaa ja juustoa kuumilla hiileillä. On suositeltavaa syödä grilli heti poistamisen jälkeen. Renkaiksi leikattu sipuli, vihreät, tuoreet tomaatit, kurkut ja sitruunaviipaleet asetetaan pöydälle grillillä. Tuoreet vihannekset ovat joskus parempia paistamaan sylkeä, kuten lihaa. Tkemali -kastikkeesta tulee miellyttävä lisä grilliin. Khinkalia pidetään kansallisena ruokana, joka on hyvin laajalle levinnyt. Nämä ovat mehukkaita ja suuria nyyttejä, jotka on ripoteltu mustapippurilla. Perinteisesti khinkali syödään käsin.
