Bulgarian keittiö on omaksunut Bysantin ruoanlaiton parhaat perinteet. Hänen reseptinsä tuntevat monet venäläiset kotiäidit. Bulgarian ruokia erottaa niiden omaperäisyys. Paikalliset yrittävät säilyttää kulinaarisia perinteitään muiden kansojen vaikutuksesta huolimatta.
Pääruokia
Bulgarian keittiö perustuu kasvisruokiin. Tässä maassa on suosittuja monenlaisia vihanneksia: porkkanaa, kurkkua, perunaa, kesäkurpitsaa, erityyppistä kaalia, munakoisoa jne. Vihanneksia kulutetaan missä tahansa muodossa. Niitä syödään raakana, paistettuna, keitettynä, marinoituna, haudutettuna ja täytettynä. Vihannekset ovat välttämätön osa liharuokia.
Kansallinen keittiö on täynnä reseptejä, jotka tunnetaan ympäri maailmaa. Esimerkiksi bulgarialaiset alkoivat ensimmäisenä valmistaa suosittua jogurttia. Maitotuotteet ovat hyvin yleisiä Bulgariassa. Ne luokitellaan katkotuksi ja lisätään moniin ruokiin. Erilaiset juustot ovat myös suosittuja paikallisen väestön keskuudessa. Suosituimpia ovat pehmeä juusto, kashkaval, tukmanik jne.
Liha saatetaan usein valmiiksi yhdessä vihannesten kanssa, tarjoillaan saviruukuissa. Pohjimmiltaan paikalliset kotiäidit valmistavat kolme liha -ruokaa: kawarma ruukuissa (liha, paprika, sipuli, punaviini), guvech (muhennos, perunat, valkosipuli, tomaatit ja muut vihannekset) ja moussaka (peruna- ja jauhelihavuoka) … Sach on myös suosittu - liha ja kaikenlaiset vihannekset paistetaan pannulla.
Kulinaariset perinteet
Bulgarialaiset aloittavat ateriansa salaatilla. Shopska -salaatti on kansallinen bulgarialainen ruokalaji. Se on valmistettu kurkkuista, makeista paistetuista paprikoista, fetajuustosta, sipulista, yrteistä. Pöydällä on aina kuumia ja kylmiä välipaloja. Valmistukseen he käyttävät muhennosta ja nykivää lihaa, sieniä, paistettuja sivutuotteita, makkaraa jne. Jokaisella kylällä on omat reseptinsä keittojen valmistamiseen, joita kutsutaan chorbaksi. Ensimmäisellä sijalla heistä on papuvilja, johon on lisätty paistettuja lihapullia ja keitettyjä savustettuja makkaroita.
Juhannusta varten valmistetaan vasikanlihan pata. Tarator on suosituin kylmäkeitto. Se on valmistettu hienonnetusta kurkusta, saksanpähkinästä, valkosipulista, tillistä ja hapanmaidosta. Bulgarian keittiön erikoisuus on epätavallinen tapa valmistaa ainesosia. Tuotteet höyrytetään perusteellisesti miedolla lämmöllä tunnin ajan. Tässä tapauksessa kaikki komponentit lämpökäsitellään samanaikaisesti. Näin bulgarialaiset valmistavat toisia ruokia ja keittoja. Bulgarian makeat ruoat ovat myös erilaisia. Täällä valmistetaan herkullisia kakkuja, wieniläisiä leivonnaisia, itämaisia makeisia (baklava, tulumba).
