Japanilaista ruokaa pidetään yhtenä maailman omaperäisimmistä. Sen ominaisuudet ovat tuotevalikoiman erityispiirteissä ja kattauksessa. Japanilaisilla on merkitystä tuotteiden kausiluonteisuudella, ulkoisella kauneudella ja annoksilla. Tarjoilu on ruoanlaiton tärkein osa.
Ruoanlaiton ominaisuudet
Japanilainen ruoka heijastaa aina kauden. Paikallisen väestön mukaan jokaisella kaudella on omat herkut. Japanilaiset arvostavat ruoan tuoreutta ja kausiluonteisuutta. Pöydällä tarjoiltava ruoka on pieni. Japanissa ei ole tapana syödä suuria annoksia. Astiat syödään siten, että vältetään ylikyllästyminen. Pääpaino on tuotteiden monipuolisuudessa ja valmistusmenetelmässä. Perinteinen ateria koostuu runsaasta pienestä ruuasta ja erilaisista tuotteista. Aristokraattinen ateria koostui yleensä noin 20 erilaisesta pienoisruokasta. Kansallisesta keittiöstä puuttuu pääruoan käsite. Japanilaiset eivät myöskään jaa ruokaa keittoihin, ensimmäinen, toinen, kylmä ja kuuma ateria. Ne erottavat aterian alun, keskikohdan ja lopun. Voit aloittaa lounaan mistä tahansa ruuasta. Samaan aikaan vihreä tee on aina pöydällä.
Mereneläviä ja kalaa
Japani on saarivaltio. Meri on täynnä erilaisia kaloja. Rannikoilla on nilviäisiä ja äyriäisiä. Siksi merenelävät ja erilaiset kalat ovat maan asukkaiden ruoan perusta. Japanilaiset syövät myös merilevää ja merilevää. Ne erottavat yli 10 tuhatta merieläintä, joista useimpia pidetään syötävinä. Meren antimia ei paisteta heidän kanssaan, ne tuodaan puoliksi keitetyiksi, paistettaviksi tai höyrytetyiksi. Mereneläviä tarjoillaan pöydällä lähes raakana. Raakakausi on suosittua jouluruokaa. Puoliraaka merenelävät säilyttävät enimmäismäärän hyödyllisiä ominaisuuksia. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä kala liotetaan etikkaan. Japanissa yleinen ruokalaji on sashimi - viipaleiksi leikattu raaka kala. On tapana syödä sashimia wasabin ja soijakastikkeen kanssa. Monet Japanin kalaruoat ovat laajalti tunnettuja maailmanlaajuisesti. Näitä ovat sushi (sushi). Tällä ruoalla on miellyttävä maku ja alhainen hinta. Joissakin tapauksissa mereneläviä kulutetaan paitsi raakana myös elävänä. Tällaisia ruokia kutsutaan odoreiksi. Japanilaiset syövät elävää kalmaria ja ahventa. Ensinnäkin ahven poltetaan kiehuvalla vedellä, maustetaan kastikkeella, leikataan paloiksi ja alkaa syödä, vaikka kala on vielä elossa.
