Sveitsin vuoristoisessa maassa on kaikki edellytykset korkealaatuisten viinien tuottamiseen: leuto ilmasto, ainutlaatuinen vuoristoinen reliefi ja vuosisatoja vanhat perinteet. Mutta on lähes mahdotonta maistaa sveitsiläisiä viinejä sen rajojen ulkopuolella, koska 98% viininvalmistajien tuotteista jää maahan kotimaiseen kulutukseen. Gourmetit lähtevät viinimatkoille ympäri Sveitsiä, joissa he tutustuvat viinitarhojen viljelytekniikoihin ja viininvalmistuksen hienouksiin. Tällainen matkailu on yleistymässä yhä enemmän Venäjältä tulevien matkailijoiden keskuudessa.
Historia maantieteen kanssa
Arkeologiset tutkimukset eivät jätä epäilystäkään: viinejä valmistettiin Sveitsissä jo ennen aikakauttamme. Juuston ja suklaan ohella sveitsiläisistä viineistä, joista kaikki 24 kantonia ovat ylpeitä, on tullut osa maan modernia historiaa. Jokaisella on viinitarhoja, mutta suurin osa juomista valmistetaan maan ranskankielisillä alueilla.
Sveitsiläisen viininvalmistuksen pääkeskus sijaitsee Rhônen laaksossa, jossa kesät ovat kuumia, syksy kuiva ja talvet leutoja. Suurin osa istutuksista on järjestetty vuoriston rinteille terassien muodossa, ja tärkeimmät täällä kasvatetut lajikkeet ovat punainen Pinot Noir ja Gamay. Näistä lajikkeista sekoitetuissa viineissä on kevyt mansikka -aromi ja tietty happamuus, mikä tekee niistä helppoja juoda ja sopii hyvin liharuokien kanssa.
Juo nuorena
Sveitsiläisiä viinejä ei saa säilyttää pitkään. Iän myötä ne eivät aina parane, he menettävät raikkautensa, ja siksi on parempi juoda ne nuorena. Loistava esimerkki on Fendan -lajikkeen valkoviini. Jos et juo sitä nuorena, se menettää maunsa merkittävästi ja muuttuu "löysäksi". Enologit uskovat, että syy tähän on liian kuuma ilmasto vuoristorinteillä joidenkin kesäkuukausien aikana.
Hieman kuohuviini "Doren" ei ole poikkeus sääntöön. Sitä valmistavat useat viinitilat paikassa, jossa Rhone virtaa Genevenjärveen.
Saksan juuret
Maan itäosissa kantonit puhuvat saksaa ja tuottavat erityisen arvokkaita punaviiniä. Paikalliset viininviljelijät valmistavat Blauburgunder -lajikkeesta melko raskaita, aromaattisia sveitsiläisiä viinejä, joiden sävyissä voit selvästi tuntea granaattiomenan, lintukirsikan ja vadelman.
Viinien luokittelu ja Sveitsin laadunvalvontajärjestelmä voivat vaikuttaa hieman ristiriitaiselta muihin Euroopan maihin verrattuna. Etiketissä on kuitenkin välttämättä ilmoitettava viinin ja sen valmistukseen sekoitettujen rypälelajikkeiden maantieteellinen alkuperäpaikka. Saksan kantoneissa pullossa on merkintä "Winzer-Wy", kun taas italialaisissa kantoneissa VITI-merkki takaa erinomaisen laadun.
Asiantuntijoiden mukaan kaikki sveitsiläiset viinit ovat kuitenkin kohtuuttoman kalliita. Ehkä tämä on syy niiden poissaoloon muiden maiden viinikauppojen hyllyille.
