Perulainen keittiö on imeytynyt kiinalaisiin, espanjalaisiin, japanilaisiin ja afrikkalaisiin gastronomisiin perinteisiin. Tämä on ainutlaatuinen keittiö, jossa on kansallisia ruokia, joiden reseptit heijastavat intiaanien kulinaarisia kokemuksia.
Perun kansallinen keittiö
Suola -niminen ruokalaji on yleistynyt maassa - se on erilaisilla mausteilla paistettu vihannespata. Perussa monia ruokia valmistetaan perunoiden perusteella. Joten täällä voit kokeilla”papas-a-la-huancainaa” (tämä ruokalaji sisältää vihreää salaattia, paistettuja perunoita, juustoa, sitruunamehua ja kuumaa kastiketta) ja “carapulcraa” (ruokalaji sianlihaa, kanaa, kuivattuja perunoita ja auringonkukansiemeniä)). Liharuokia valmistetaan usein alpakka -lihasta, joka tarjoillaan paikallisen quinoa -viljan kanssa.
Cuita (paistettua marsua) pidetään”tähtiruokana” Cuscossa ja Arequipassa. Rannikolla ja Amazonin laaksossa kala- ja äyriäisruokia ovat yleisiä: näitä ovat "escabeche" (kalasta, pippurista ja sipulista valmistettu alkuruoka) ja "supe de samarones" (keitto, johon kuuluu munia, paprikaa, maitoa ja katkarapuja lisätään).
Suosittuja perulaisia ruokia:
- Kreolikeitto (keitto, jossa on vihanneksia, naudanlihaa, nuudeleita, munaa, maitoa ja paikallisia mausteita);
- “Anticuchos” (naudan shashlik pippurilla, sienillä ja sipulilla);
- "Chincheros" (sianliha maapähkinäkastikkeella);
- “Puchero” (astia, joka on kypsennetty kattilassa marinoitujen vihannesten kanssa);
- “Levanta muerto” (ruokalaji mausteisen keiton ja äyriäisten muodossa);
- "Pikarones" (jälkiruoka munkkeina, sokerisiirapilla).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Suunnitteletko cevichen tilaamista perulaisesta ravintolasta etkä halua tuntea tulta suussa? Pyydä tarjoilijalta keskilämmin ruokalaji (sano "medio").
Limassa kannattaa käydä "Brujas de Cachiche" -ravintolassa (vieraat saavat herkullisia perulaisia kreolalaisia ruokia - murskattua maissitamalia, naudanliha -sydämen shashlik -anticuchoja, jotka on täytetty rocotella) tai "Maido" (tässä japanilais -perulaisessa ravintolassa sinulle tarjotaan maistaa) sushia ja sämpylöitä perulaiseen tyyliin sekä ceviche ja tiradito - japaniksi) ja Cuscossa - “Inka Grill” (täällä vieraat haluavat mieluummin perulaisia välipaloja sekä allekirjoitusruokaa - Kui; ja iltaisin on live musiikki).
Jos olet suklaan ystävä, sinulle tarjotaan matka Cuscon suklaamuseoon, jossa voit nauttia suklaata ja papukuorista teetä sekä muita juomia ja suklaaruokia paikallisessa kahvilassa.
Ruoanlaittokurssit Perussa
Liman eri ravintoloissa opetetaan keittämään cevicheä, lomosaltadoa ja muita perulaisia ruokia.
Kannattaa käydä Perussa Pisco Sour Cocktail -päivänä (heinäkuu), katkarapufestivaalilla (marraskuu) ja Mistura Culinary Festivalilla (Lima, syyskuu).
