Iranilainen keittiö on herkullinen keittiö, jolla on pitkä kulinaarinen historia: se perustuu palkokasveihin, riisiin, lihaan (lammasta arvostetaan suuresti), vihanneksiin, siipikarjaan ja maitotuotteisiin.
Iranin kansallinen keittiö
Iranilaisella pöydällä on aina jauhotuotteita leivän, sämpylöiden ja tasaisten kakkujen muodossa (ruoanlaittoon otetaan vehnä- tai ohrajauho). Joten esimerkiksi sellaiset leivät, kuten “khamir” ja “nan” (ne paistetaan tenurah -saviuuneissa), ovat erittäin kysyttyjä. Riisi ansaitsee erityisen maininnan: sitä keitetään täällä usein sahramin tai curryn kanssa sekä vihannesten, lihan ja maapähkinäkastikkeen kanssa.
Ensimmäisistä ruokalajeista on syytä mainita "ash-e gandom" (paksu pata, johon on lisätty papuja, linssejä, vehnää, herneitä ja pinaattia). Liharuokista kiinnostuneita kehotetaan kokeilemaan "ban" (ruokalaji vasikan kielen muodossa yrteillä), "golve" (yrttien ja limetin mehulla paistettu munuaisastia), "del" (lampaan sydämet juustolla), sienet ja yrtit), "villapaita" (lihapullon muotoinen ruokalaji).
Suosittuja iranilaisia ruokia:
- Fesenjan (lihapata granaattiomenapähkinäkastikkeella, munakoisolla ja kardemummalla);
- “Must-o-hier” (kefiriin, kurkkuihin, rusinoihin ja minttuun perustuva keitto);
- “Abgusht” (liha, paput ja vihannekset);
- “Zereshk-polo” (pilaf, joka sisältää riisiä, siipikarjaa, karhunvatukkaa, sokeria, sahramia);
- Juye Kebab (grillattua kanaa, tomaattia, sahramia ja oliiviöljyä);
- "Borani esfanage" (ruokalaji paistettua pinaattia, sipulia, valkosipulia ja jogurttia).
Missä kokeilla iranilaista ruokaa?
Iranissa on vain vähän ravintoloita ja katukahviloita - matkailijoiden on pääsääntöisesti etsittävä kiinnostuksensa arvoisia ruokapaikkoja pitkään (jos haluat, voit vierailla eri tason kebabeissa). On syytä huomata, että parhaat ravintolat sijaitsevat hotelleissa, mutta ne avautuvat yleensä illalla, kun turistit palaavat hotelleilleen illalliselle. Teheranissa on suositeltavaa tyydyttää nälkä "Sanglajissa" (tämän laitoksen vieraat ovat ilahtuneita paitsi iranilaisesta keittiöstä, myös perinteisestä iranilaisesta musiikista, ja "Shah-nimi" luetaan myös täältä).
Ruoanlaittokurssit Iranissa
Iranin gastronomisen matkan aikana gourmet -matkailijoille tarjotaan paitsi paikallisia ravintoloita (olet ihastunut runsaista ja herkullisista iranilaisista ruuista), myös vierailulla paikallisten luona (jos olet kiinnostunut paikallisesta keittiöstä, kutsutaan osallistumaan kansallisten ruokien valmistusprosessiin) …
Voit suunnitella matkan Iraniin Bojnurdin kaupungin kansallisten rypälefestivaalien aikana (marraskuu) (siitä valmistetaan rusinoita, rusinoita, etikkaa, mehua, mausteita, hyytelöitä, erilaisia makeisia, rypäleen siemenöljyä).
