Kyproksen viininvalmistuksen historialla on yli tusina vuosisataa. Historioitsijat ja arkeologit uskovat, että ensimmäiset yritykset saada viiniä saarelta ovat peräisin 4. vuosituhannelta eaa. Kyproksen viininvalmistuksen teollinen perusta luotiin 1800 -luvun puolivälissä, jolloin ensimmäinen viinitila näytti toimittavan tuotteen paikallisille ja kansainvälisille markkinoille teollisessa mittakaavassa. Siitä lähtien Kyproksen viinit ovat olleet olennainen ja merkittävä osa paikallista vientiä.
Tietoja legendaarisesta Commandariasta
Viinin tuntijat hymyilevät unelmoidessaan saaren nimen mainitsemisesta unelmoivasti ja kuvittelevat heti lasillisen aromaattista Commandariaa - runsasta ruskeaa jälkiruokajuomaa, jossa hunajan, karamellin, rusinoiden ja jopa kanelin muistiinpanot ovat selvästi arvattavissa. Tämä Kyproksen viini on tunnetuin. Sitä käytetään uskonnollisissa seremonioissa ja juodaan häissä ja vuosipäivissä. Yksikään Kyproksen tapahtuma ei ole täydellinen ilman Commandariaa, ja siksi tätä tuotetta voidaan suositella matkailijoille perinteisenä matkamuistona. Ihastuttava Commandaria sopii parhaiten täällä Kyproksella valmistettujen vuohenjuustojen kanssa.
Viinimatkat Kyprokselle
Tästä lomavaihtoehdosta on tulossa yhä suositumpi venäläisten matkailijoiden keskuudessa. Aphroditen saarella on puhtaimpien rantojen ja antiikkisten amfiteatterien lisäksi viinitiloja, joihin retket voivat olla viihdyttävämpiä ja mielenkiintoisempia kuin muut matkat.
Kokeneet viinitieteilijät perehtyvät Kyproksen viinintuotantoon tällaisissa yrityksissä. Viiniasiantuntijat kertovat vieraille yksityiskohtaisesti rypäleiden kasvatustekniikasta ja juomien valmistusprosessista. Viinitilojen vieraille näytetään laitteet ja kuuluisat kellarit, joissa aurinkoisen saaren parhaat viinit kypsyvät.
Erityisiä viinejä
Kyproksen ilmasto -olosuhteiden ja sen kuuman ilmaston vuoksi saarella kasvatetuissa rypäleissä on korkea sokeripitoisuus. Näin kyproslaiset viinit voivat olla erityisen aromaattisia ja hieman vahvempia kuin muilla alueilla.
Saaren valkoviinit valmistetaan perinteisesti Xynisteri -lajikkeesta. Vähintään kuusi kuukautta tammitynnyreissä kypsytetyssä Petritis Xynisterissä on herkkä puumainen aromi, joka sisältää ananasta.
Kyproksen punaviinien joukossa todellinen kuningas on Maratheftiko, joka on samanlainen kuin Shiraz. Sen syvän violetin sävyä ja kiinteää lujuutta täydentävät kirsikka- ja tryffeli -aromit sekä kanelin jälkimaku.
