Kyproksen keittiö on saanut vaikutteita kreikkalaisesta kulttuurista. Hän on saanut vaikutteita myös turkkilaisista, englantilaisista, libanonilaisista ja arabialaisista keittiöistä. Kyproksen pöydillä on aina paljon vihanneksia, joita tarjoillaan eri tavoin. Paikalliset eivät kuitenkaan ole kasvissyöjiä. Kyproksen pääruokia ovat liha. Pääruokiin lisätään aina tuoreista vihanneksista valmistettuja salaatteja. Kansallinen keittiö kuuluu Välimeren ryhmään. Turkkilaisista ja kreikkalaisista kokkeista kyproslaiset ovat omaksuneet grillausperinteen, jossa käytetään paljon valkosipulia, yrttejä ja jogurttia. Samaan aikaan paikallinen ruoka on vähemmän mausteista. Kyproslaisia ruokia valmistetaan yleensä vähimmäismäärällä kuumaa paprikaa ja kuminaa. Ruoan tärkeimmät aromaattiset komponentit tulivat tänne Italian keittiöstä: basilika, rakuuna, korianteri, minttu, rucola ja kaneli. Inkiväärin ja curryn syömisen kulinaarinen perinne on siirtynyt intiaaneilta.
Päätuotteet
Kyproksella kasvatetaan vihanneksia, hedelmiä, oliiveja jne. Luoteisosassa on granaattiomenaa ja viikunapuita, lounaassa banaaniviljelmiä. Siksi kyproslainen pöytä on runsaasti tuoretta ruokaa. Kyproksen liharuokia valmistetaan sianlihasta, karitsasta, kanista ja siipikarjasta. Naudanlihaa syödään täällä harvoin, koska karjaa ei melkein koskaan kasvateta. Kala saarella ei myöskään ole kovin suosittu, koska pääväestö on keskittynyt rannikosta kaukaisille alueille. Kalasta paikalliset syövät tonnikalaa, mustekalaa ja miekkakalaa. Ne ovat friteerattuja tai paistettuja.
Kulinaariset tavat
Salaatit ripotellaan perinteisesti sitruunamehulla, kuten kalalla ja lihalla. Siksi viipaloidut sitruunat ovat taulukon tärkeä ominaisuus. Oliivit ovat välttämätön lisä aterioihin. Eksoottisempi alkuruoka on foliossa paistettuja oliiveja. Kyproslaiset syövät paljon vähemmän oliiviöljyä kuin muut Välimeren kansat. Liha- ja kalaruokia varten ne tarjoavat yleensä tzatzikiä - paksua, hapanta jogurttia mintulla, kurkkuilla ja valkosipulilla. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti virkistämiseen, ja siksi se sopii hyvin kesäkuumeen. Tzatziki on kreikkalaisilta lainattu nimi. Kyproslaiset itse määrittävät tämän ruokalajin talaturiksi.
Kokit käyttävät vain tuoreita raaka -aineita varmistaakseen, että ruoka maistuu herkulliselta. Jokainen Kyproksen kotiäiti on varma, että jos ruokalaji on menettänyt tuoreutensa, sitä ei voida syödä. Välipalaksi paikalliset käyttävät pitaa suvlakin kanssa (eräänlainen grilli). Tämän aterian voi täydentää salaatilla. Yleensä kyproslaiset syövät kevyttä ja terveellistä ruokaa. Niiden ruokavaliossa hallitsevat kasvirasvat. Kyproksen ykkösruoka on lampaan kleftiko.
