Valko -Venäjän keittiö on vuosisatojen aikana muodostunut Venäjän, Puolan, Liettuan ja Ukrainan gastronomisten perinteiden vaikutuksesta.
Valko -Venäjän kansallinen keittiö
Valko -Venäjän vihannes numero 1 on peruna: sen perusteella valmistetaan”noidat”, “draniki”, “mummo”, perunavuoka. Lisäksi perunat keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan, yhdistetään lihaan, vihanneksiin ja kalaan. Mitä tulee muihin vihanneksiin, jotka ovat kaalia, porkkanaa, palkokasveja, kurpitsaa ja kurpitsaa, ne toimivat usein piirakkojen täyteaineina tai salaattien pääaineosina. Ja ne yksinkertaisesti paistetaan, maustetaan erilaisilla mausteilla.
Hapankaalin, suolakurkkujen, marinoitujen porkkanoiden ja marinoitujen kurkkujen muodossa olevat suolakurkku ovat yleisiä Valko -Venäjällä. Valko -Venäjän valikosta ei ole menetetty ensimmäisiä ruokia: esimerkiksi kylmiä edustaa "sienikvassi" (keiton perusta on leipäkvassi, vihreät ja sian sienet) ja kuumia - "zhur" -keitto (se on vähärasvaista, maitotuotetta tai vandlinia).
Valko -Venäjän ruokia:
- "Garbuzok" (kurpitsakeitto);
- Bigus (pata, jossa on kaalia);
- “Machanka” (ruokalaji, joka sisältää lihaa, jossa on luita ja makkaraa paistettuna lihakastikkeessa);
- "Polandvitsa" (savustettua sianlihaa tai naudan sisäfileetä valmistettu ruokalaji - se tarjoillaan pöydälle sen jälkeen, kun se on hierottu pippurilla, maustepippurilla ja valkosipulilla);
- ”Voi” (riista tai siipikarja, joka on paistettu runsaalla rasvalla).
Missä maistaa valkovenäläistä ruokaa?
Kansallisen makuiset ravintolat tarjoavat kävijöilleen mahdollisuuden nauttia sekä kansan- että gourmet -ruokia, joita tarjoillaan asunnoissa valkovenäläisille tycooneille. On parempi tutustua todelliseen kansanruokaan jossain maatiloista - heidän emännänsä hemmottavat sinua noita, perunapannukakkuja ja muita valkovenäläisiä ruokia.
Minskissä kannattaa tutustua Kamyanitsa -ravintolaan - se miellyttää kävijöitä yksinomaan valkovenäläisistä ruuista, mutta niitä ei ole helppo tunnistaa paikallisen kokin herkullisen mielikuvituksen vuoksi.
Ruoanlaittokurssit Valko -Venäjällä
Minskissä, "Veselaya Khata" -alueella, halukkaita pyydetään osallistumaan valkovenäläisen keittiön kulinaarisiin mestarikursseihin (heidät tervehditään leivällä ja suolalla ja kupillisella kuunpaisteella). Ja mestarikurssin ja yhteisen työn jälkeinen illallinen (osallistujille opetetaan klassisten ja perunapannukakkujen valmistusta kalan, sienien kastelun, piparkakkujen, sbitenin ja krambambulan kanssa) seuraa teoreettinen retki valkovenäläisten elämästä ja kulinaariset mieltymykset.
Vierailu Valko-Venäjälle on suositeltavaa valmistautua juustofestivaaliin (kesäkuu, lähellä Minskiä), kirsikkafestivaaliin (heinäkuu, Glubokoe Vitebskin alueella), kansainväliseen kulinaariseen festivaaliin “Motalskiya Prymaki” (elokuu, Agro-kaupunki Motol Ivanovon alue Brestin alueella), Kvass-festivaali (syyskuu, Lida Grodnon alueella), Bulba-fest-perunafestivaali (syyskuu, Silichin hiihtokeskus Minskin alueella).
