Maailman kolmanneksi suurin valtio on myös yksi vanhimmista. Kiinan sivilisaatio on yli viisi tuhatta vuotta vanha. Pitkä historia on edistänyt tieteen syntymistä ja kehitystä Kiinassa. Muinaisten tiedemiesten saavutukset matematiikassa, tähtitieteessä, lääketieteessä ja lääkkeissä ovat maailmanlaajuisesti tärkeitä. Täällä keksittiin paperi ja painatus, ruuti ja kompassi - kaikki, mikä antoi sysäyksen sivilisaation kehitykselle planeetalla.
Kiina houkuttelee matkailijoita erilaisilla ilmasto- ja luonnonvyöhykkeillä - kohtalaisesta mannermaasta pohjoisessa ja lännessä, subtrooppiseen keskustaan ja monsuuni trooppiseen etelässä ja saarilla. Turistien niin rakastama Hainan on avoinna vieraille ympäri vuoden trooppisten metsien luoman mikroilmaston ansiosta - kohtalaisen kuuma ja kohtalaisen kostea. Kiinalainen keittiö on kuuluisa kaikkialla maailmassa, ja maahan saapuvat vieraat haluavat paitsi nähdä Kiinan muurin, myös maistaa legendaarisia kiinalaisia ruokia.
Ruoka Kiinassa
Kiinalaisen keittiön teema on ehtymätön. Sen historia alkoi muinaisina aikoina, siihen vaikuttivat filosofia, ilmasto -ominaisuudet ja Kiinan kansojen elämäntapa. Jokaisella suuren alueen alueella on omat kulinaariset perinteensä. Uskotaan, että Lähi -kuningaskunnassa on kahdeksan keittiötä, mutta niitä on neljä. Katoniassa vallitsee etelä, kala ja äyriäiset. Mutta mainetta toivat hänelle epätavalliset reseptit koirien, kissojen, käärmeiden ja hyönteisten lihasta. Niitä voi maistella paikallisissa ravintoloissa, kun taas kiinalaisten päivittäinen ruoka on yksinkertaista.
Sichuanin aluetta pidetään hedelmällisimpänä ja keittiö vaihtelee. Liha, siipikarja, kala, vihannekset, sienet - kaikki on höyrytetty tai savustettu. Yrttejä ja mausteita käytetään valtavasti.
Shanghain keittiö on pääasiassa liharuokia mausteilla. Kuuluisa soija -tofu tulee myös täältä. Eksoottisten ystävät voivat maistella perinteisiä Shanghain keittiön ruokia, joissa on mustekala, ankerias ja makean veden karvainen taskurapu.
Pekingin pohjoista ruokaa kutsutaan myös keisarilliseksi, koska sen reseptejä on luotu vuosisatojen ajan dynastioiden jäsenille. Se perustuu riisiin ja sitä kasvatetaan pohjoisissa maakunnissa. Näissä paikoissa ankkoja kasvatetaan erikoistiloilla tulevaa tunnusruokaa varten.
Top 10 kiinalaista ruokaa
Kiinalainen tee
Kiinalainen tee
Ruoka, josta kaikki ateriat alkavat Kiinassa. Yleensä vihreä, kuuma ja sokeriton. Sitä kasvatetaan maan keskiosassa, lajikkeet eroavat lehtien kuivaus- ja käsittelymenetelmistä. Erityisen arvokkaita valkoisia ja keltaisia teitä valmistetaan alkuunsa olevista lehdistä, joissa on silmukka, ja ne kerätään keväällä. Sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla Oolongsia, joista tunnetuin on Te Guanin. Kuivat teelehtien pallot avautuvat panimoinnin aikana, ne voidaan valmistaa useita kertoja, jolloin aromit muuttuvat teelehdistä teelehdiksi. Tätä erityistä teesarjaa käytetään kiinalaisessa teeseremoniassa. Perinteinen gong-fu-cha-seremonia ei ole rituaalin monimutkaisuudessa huonompi kuin japanilaiset.
Pekingin ankka
Kiinalaisen keittiön kiistaton tärkein ja tunnetuin herkku. Se personoi sen perusperiaatteet. Ankkoja kasvatetaan erityisruokavaliolla. Tämän seurauksena iho muuttuu ohuemmaksi ja liha pehmeämmäksi. Resepti on pysynyt muuttumattomana vuodesta 1330 lähtien, ja ainesosien määrä on hämmästyttävä - soijakastikkeesta ja seesamiöljystä raastettuun inkivääriin ja sherryyn. Kiinassa ei ole tapana kiirehtiä, joten ankka on peitattu vähintään päivän ajan käyttämällä väkevää valkoviiniä ja kukkahunajaa. Se on myös kypsennetty pitkään, ensin leivotaan sisältä ja muodostaa sitten kuuluisan lasitetun kuoren. Valmis ankka leikataan, ei enempää, ei vähemmän, kuten 120 kappaletta. Mikä on taidetta itsessään.
Tofu
Tofu
Papujuusto, melko erikoinen tuoksu. Soija on maan tärkein palkokasvi. Kiinalaisen ruoan tulee aina olla paitsi maukasta myös terveellistä. Soijaruokia, joissa on paljon proteiinia ja kalsiumia, on käytetty kolmannen vuosituhannen ajan. Tofua voidaan paistaa, leipoa ja jopa marinoida. On jopa haiseva tofupäivä 8. maaliskuuta. Kalatäytteistä soijakakkua, suosittua Shanghain ruokaa, kutsutaan myös tofuksi. Sen voivat maistaa myös ne, jotka eivät pidä soijasta. Tässä kohtaa tulee kiinalaisten kokkien perusperiaate: kokata niin monimutkaisesti, ettei kukaan tunnista alkuperäisiä tuotteita.
Pääskysen pesäkeitto
Toinen ruokalaji, jolla on muinainen historia. Erään version mukaan keiton alkuperä on thaimaalainen; Kiinan suurlähettiläs toi reseptin Lähi -kuningaskuntaan. Mutta on sankarillinen versio. Hyökkääessään Kiinaan Tšingis -kaanin armeija esti kiinalaiset kivisellä saarella, josta ei ollut mitään hyötyä. Kun varaukset loppuivat, sotilaat alkoivat keittää keittoa kallioiden ainoiden asukkaiden - pääskysien - pesistä. Keitto osoittautui herkulliseksi ja siitä tuli yksi kiinalaisista herkuista. Totta, se on valmistettu swiftletien pesistä. He tekevät pesiä siitä, mitä he löytävät merestä - kalamunista, äyriäisistä jne.
Kerjäläinen kana
Myös Pekingin keittiön edustaja. Kana on täytetty sipulilla, kaalilla, sienillä ja yrteillä, kääritty lootuksenlehtiin ja päällystetty savella. Ne paistetaan uunissa. Savikuoren avaa astian tilaaja. Tätä varten tarjoillaan vasara valmiin kanan kanssa.
Toinen siipikarjan ruokalaji, gongbao, kuuluu jo Sichuanin keittiöön. Kananpalat paistetaan maapähkinöiden ja punaisen chilin kanssa.
Kiinalainen samovaari
Elävä esitys monikomponenttisesta kiinalaisesta keittiöstä. Ruoka valmistetaan vieraiden edessä ja heidän kanssaan. Allas asetetaan kaasupolttimelle, kaikki komponentit asetetaan niiden viereen raakana. Voit valita astian terävyyden ja rasvapitoisuuden sekä ainesosat itse. Tämän monimutkaisen ruuan perinteinen koostumus: liha, kala, pikkupurtavat, sienet, vihannekset, nuudelit. Lisää yrttejä ja tofua halutessasi. Kiehtova toiminta päättyy herkullisella keitolla - kotitekoisella samovarilla.
Humalassa skorpioni
Shanghain keittiössä sitä pidetään lempiruokana oluen kanssa. Elävä skorpioni hukkuu viiniin, sitten hukkuva mies paistetaan niin, että paistamisen lämpö neutraloi myrkkyn. Paistettu skorpioni kuluu hännän ja kynsien kanssa. Se näyttää herkulliselta ja rypistyy kuin sirut. Tärkeintä on olla ajattelematta mitä syöt. Toinen tämän keittiön erikoisuus on "humalassa katkarapu". Marinoitu erityisessä kastikkeessa, jossa on kohtuullinen määrä alkoholia. Asiantuntijat neuvovat käyttämään niitä paistettujen nuudeleiden kanssa.
Sadan vuoden munat
Jopa tavalliset kanan ja ankan munat keitetään kiinalaisilla epätavallisella tavalla. Voit kokeilla niitä marinoituna ja suolattuna. Erityinen eksoottinen on satavuotisjuhlamunat. Nämä ovat ankanmunia, jotka on säilytetty epätavallisella tavalla. Soodan, suolan, kalkin ja tuhkan seoksella voidellut ne vanhentuvat ilman ilmaa maassa tai altaissa 20–100 päivää. Tulos: ruskea valkoinen ja vihreä keltuainen. Ei näytä miltään. Maku on mausteinen ja oikukas, sanalla sanoen ylellinen.
Kiinalaiset nyytit
Kiinalaiset nyytit
Osa kiinalaista kulttuuria, perheen symboli, pakollinen ruokalaji uudelle vuodelle. Ne yksinkertaisesti keitetään, höyrytetään tai paistetaan. Muodossa on jiao -tzu - samanlainen kuin venäläiset nyytit ja wontonit - valmistettu ohuesta taikinasta solmun muodossa vihreiden merkkijonojen kanssa. Koko historian ajan kiinalaiset kokit ovat keränneet yli 20 tuhatta reseptiä nyytien täyteaineiksi: katkarapuilla, trepangeilla, mausteisilla kurkkuilla, marinoidulla Peking -kaalilla, savukinkulla, tofulla jne. Ne ovat jopa makeita, täynnä banaaneja ja makeita hedelmiä. Muista kokeilla, tärkeintä on löytää täyte.
jälkiruoat
Riisiä käytetään monimutkaisten kakkujen, hunguigo -kakkujen, niangao -evästeiden ja makeiden riisipallojen valmistamiseen. Voit kokeilla epätavallisia yrtteistä tai ficuksesta valmistettuja hyytelöitä. Lootuksella täytettyjen leivonnaisten ja tapioka -vanukkaan leivonta, bataatit karamellikastikkeessa ovat suosittuja. Kauden hedelmiä voidaan pitää tärkeimpänä jälkiruoana. Niitä on Kiinassa uskomattoman paljon.
