Meksikossa on mausteisen ruoan koti. Hänen kulinaariset perinteet ovat saavuttaneet suosiota muissa maissa. Meksikon kansalliset ruoat sisältävät välttämättä ainesosia, kuten chilipippuria, papuja ja tortilloja.
Keittiön erityispiirteet
Lähes kaikki tavalliset meksikolaiset pöydän välipalat ovat happamattomia maissijauho tortilloja erilaisilla täytteillä. Näitä ovat tacot, quesadillat, nachot, tostadot ja muut. Täytteinä käytetään jauhelihaa, maissia, tomaattia, juustoa, paprikaa ja papuja. Erilaiset chowders -palkokasvit, äyriäiset ja mausteet ovat suosittuja maassa. Monia meksikolaisia ruokia on valmistettu muinaisista ajoista lähtien. Reseptit niiden valmistamiseksi säilyttävät omaperäisyytensä. Keittiön juuret ovat espanjalaisten ja atsteekkien perinteissä. Tämän maan luonne tarjoaa rajattomat mahdollisuudet kulinaarisille ammattilaisille. Täällä kasvaa kaikenlaisia yrttejä ja mausteita. Siksi sama ruoka voi maistua erilaiselta. Jalapenon kuuma paprika on kansallisen pöydän symboli. Huolimatta siitä, että se on erittäin suosittu meksikolaisten keskuudessa, jotkut ruoat pärjäävät ilman sitä. Kokit valmistavat kasvisekoituksia, joilla on makea ja herkkä maku.
Meksikolaisen keittiön reseptiä pidetään maailmanperintönä ja se sisältyy Unescon luetteloon. Perinteisiä ruokia valmistetaan vihanneksista, palkokasveista, jyvistä, juustosta, äyriäisistä, lihasta ja munista. Lihasta meksikolaiset suosivat sianlihaa, naudanlihaa, kanaa ja riistaa. Suosituin mauste on kuuma chili. Sitä lisätään lähes kaikkiin ruokiin. Tästä pippurista valmistetaan monia kastikkeita. Kastikkeista on yleistynyt salsa, guacamole, chaya jne. Ne tarjoillaan kalan, lihan, siipikarjan, munien ja muiden ruokien kanssa.
Suosituimpia ruokia
Meksikon pääruoka on tortilla. Se on ohut litteä leipä, joka on valmistettu vehnä- tai maissijauhoista, maustettuna mausteilla. Tortillaa syödään erillisenä ruokana ja sitä tarjoillaan myös muun ruoan kanssa. Tortilla rullina täytteinä on merkitty burritolla. Maissijauhoista ja jauhelihasta valmistettuja kaalirullia pidetään maan perinteisenä ruokana. Putkenmuotoinen tortilla, joka on täytetty lihalla, tomaateilla ja juustolla, on suosittu enchiladas. Koko maailma tuntee meksikolaiset ruoka -quesadillat. Se on valmistettu tortilloista, lihatäytteistä, paistetusta juustosta, sienistä ja vihanneksista. Tortillasta valmistetaan myös kananliemikeitto. Sitä käytetään raastetun juuston kanssa. Monet meksikolaiset ruoat valmistetaan vain hedelmistä ja vihanneksista. Kulinaariset asiantuntijat käyttävät papuja, paprikaa, avokadoa, tomaattia, maissia, kaktuksia. Siksi kasvissyöjät suosivat tämän maan ruokaa. Mausteiset kastikkeet ja kuumat kastikkeet eivät anna edes kasvisruokavalion tylsistyä. Maan kansalliset juomat ovat kaakao ja kuuma suklaa. Perinteinen alkoholijuoma on tequila.
