Turkkilaisen keittiön historia ulottuu vuosisatojen taakse. Se perustuu turkkilaisten nomadilaisten heimojen kulinaarisiin perinteisiin. Siihen vaikutti muiden kansojen keittiö: kreikkalainen, arabimainen, Balkanin, valkoihoinen jne. Joissakin turkkilaisissa ruuissa on islamin jälki. Tässä maassa, kuten muissakin islamilaisissa valtioissa, on erityisiä määräyksiä ruoasta ja sen valmistusprosessista.
Top 10 pakko kokeilla turkkilaisia ruokia
Turkkilaisen pöydän ominaisuudet
Kansallista ruokaa erottaa suuri määrä jauhoja. Turkkilaiset syövät piirakoita, erilaisia leipiä, keksejä. Leivän on oltava pöydällä epäonnistumatta. Suosittuja leipälajeja ovat pita (flatbread), ekmek (valkoinen leipä), simit (bampsit seesaminsiemenillä), lahmajun (pizza).
Monet ruoat ovat kebab-pohjaisia. Tällä nimellä turkkilaiset tarkoittavat paahdettua lihaa. Siitä voit valmistaa monenlaisia ruokia. Aamulla turkkilaiset yleensä juovat teetä ja syövät valkoista leipää fetajuuston, oliivien, kurkkujen ja tomaattien kanssa. Pöydällä tarjoillaan myös hilloa ja hunajaa. Nopeisiin puremiin he käyttävät paistettua tai paistettua maissia ja seesamibageleita.
Turkin kaakkoisosan asukkaat eivät ole kovin aktiivisia syömään vihannesruokia, mieluummin kevyitä välipaloja ja liharuokia. Tunnetuin kebab -ruokalaji on doner -kebab. Tänään hän esittelee puolikkaiksi leikatun leivän. Leivän sisään lisätään lihaa, kastikkeita ja vihanneksia.
Iskender -kebab on suosittu. Tämä on lammas tomaattikastikkeessa, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Se tarjoillaan pienillä paloilla leivän, jogurtin ja gheen kanssa. Perinteinen liharuoka on shish -kebab - sylkeä paistettu lammas paprikaa ja tomaattia. Pepperoni on pöydissä ympäri maata. Nämä ovat vihreitä tai punaisia paprikoita. Mausteiset pepperonit ovat vihreitä. Mausteena käytetään kuivattuja ja jauhettuja palkoja.
Kulinaariset perinteet
Turkkilaisen keittiön makuominaisuudet ilmenevät selvästi kylmien ruokien valmistuksessa vihanneksista. Pinaattia, artisokkaa ja porkkanaa tarjoillaan alkupaloja. Ne maustetaan oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Munakoiso, jossa on lihaa ja dolmaa, on vertaansa vailla. Sipulia ja valkosipulia pidetään tärkeinä ainesosina keittiössä. Koriste on pääasiassa kesäkurpitsaa, munakoisoa ja okraa.
Turkkilaisia ruokia täydentävät usein saksanpähkinät, pistaasipähkinät, rusinat, jotka antavat heille ainutlaatuisen maun. Sitruunamehu korvataan joskus granaattiomenan siemenillä hapan maun lisäämiseksi. Jotkut ruoat valmistetaan lampaanjuustosta.
Kylmiä ja kuumia välipaloja kutsutaan mezeiksi. Kylmät voiteet sisältävät jogurttipohjaisia voiteita. Kuumina päivinä turkkilaiset juo ayrania, fermentoitua maitojuomaa, joka on suolattu jogurtti laimennettuna vedellä.
