Aurinkoisessa Uzbekistanissa viininviljely on aina ollut yksi kansantalouden pääaloista puuvillan ja melonin viljelyn ohella. Samarkandin viinitila on Keski -Aasian viininvalmistuksen patriarkka, ja Uzbekistanin parhaat viinit ovat peräisin vanhimmasta rypälelajikkeesta Taifista.
Legendoja ja todellisuutta
Uzbekistanilaiset välittävät muinaista legendaa suusta suuhun. Siinä oli lähellä modernia Samarkandia, kun kerran kasvoi viiniköynnös, jonka vaaleanpunaiset marjat antoivat maailmalle hämmästyttävän vahvan viinin. Neuvostoliiton aikana Uzbekistanin viinit kilpailivat varsin riittävästi Krimin ja jopa georgialaisten viinien kanssa. Paikalliset halvat satamat eivät olleet vanhentuneita ruokakauppojen hyllyillä, ja kuivat viinit olivat erityisen suosittuja reilun puolen ostajien keskuudessa. Ne sisälsivät enemmän sokeria kuin juomat muissa maissa, koska Uzbekistanin valtava aurinko antoi hedelmien kypsyä ihanteellisiin hoitoparametreihin.
Viininvalmistuksen alueelliset piirteet
Uzbekistanin viinejä valmistetaan koko tasavallan alueella, mutta alueesta riippuen sokeripitoisuus, vahvuus ja muut parametrit voivat vaihdella merkittävästi:
- Taškentin alue tarjoaa kuluttajille jälkiruokaviinit Yangi-Yulin ja Parkentin alueilta sekä pöytäviinejä Chinazin alueelta, jossa sokerin osuus hedelmistä on paljon pienempi kuin ensimmäisessä tapauksessa.
- Andijanin viininviljelijät viljelevät rusinoita ja pöytälajikkeita. Viininvalmistus on täällä huonosti kehittynyttä, ja viineillä on Muscatin luonne.
- Dzhambayn alue Samarkandin alueella on Uzbekistanin viinien syntymäpaikka, joille on ominaista korkea vahvuus. Paikallisilla Cabernet-, Saperavi- ja Rkatsiteli -lajikkeilla on erityinen sokeripitoisuus.
- Bukharan alue toimittaa pöytäviinit Bishty -lajikkeesta paikallisille markkinoille.
Yleensä tietyn alueen viininvalmistusvalikoimaan vaikuttavat merkittävästi maasto ja siihen liittyvät ilmasto -ominaisuudet ja sääolosuhteet. Laaksojen viinitarhat kasvavat lämpimissä olosuhteissa, ja siksi hedelmistä saadaan jälkiruokia ja väkeviä viinejä. Vuoristopuu antaa pöytäviiniä ja kuohuviiniä.
Mitalien sade
Uzbekistanin viinejä on arvostettu monissa kansainvälisissä näyttelyissä. Samarkandin viininviljelijät Antwerpenistä ja Pariisista toivat kotiin kulta- ja hopeakuppeja jo ennen vallankumousta. Nykyään maan viinintuotanto on hieman laskenut, mutta Uzbekistanin matkalla matkailijoilla on kaikki mahdollisuudet maistaa juomia, jotka eivät osuneet maailman pääkaupunkien hyllyille.
