Chileläinen keittiö ei ole vain yhdistelmä alkuperäiskansojen reseptejä: siihen vaikuttivat myös Kroatian, Espanjan, Ranskan ja joidenkin Lähi -idän maiden kulinaariset perinteet.
Chilen kansallinen keittiö
Chileläisen keittiön pääraaka -aineet ovat mereneläviä (ostereita, rapuja, simpukoita, lokoja - valkoisia nilviäisiä), kalaa (tonnikalaa, lohta, meribassia), lihaa (lampaanlihaa arvostetaan suuresti - chileläiset haluavat valmistaa tätä lihaa sylkeä pitkin tuli), vihannekset … Pebre on laajalle levinnyt mausteiden keskuudessa - sen valmistukseen käytetään tomaatteja, korianteria, punapippuritahnaa, aji -pippuria ja sipulia.
Etelä -Chilessä, etenkin Patagoniassa, tunnettuja ruokia ovat centolla (taskurapu) ja Corderoal Palo (paistettu lammas) pääsiäissaarella ja Chiloe - curanto (kala, liha, kana, vihannekset ja banaanilehdiin kääritty bataatti). Ja esimerkiksi Temucon kaupungin alueella matkustajat voivat maistella Mapuche -ihmisten ruokaa, jonka ruokia valmistetaan pehmeistä appelsiinisienistä ja pinjansiemenistä.
Suosittuja chileläisiä ruokia:
- “Empanada” (vihanneksilla, lihalla tai juustolla täytetty pannukakku, joka on joko paistettua tai paistettua);
- “Pailamarina” (perinteiset merenelävät ja kalakeitto maustettuna korianterilla, valkosipulilla, sipulilla ja muilla mausteilla);
- “Cazuela” (pata- ja vihannesruoka);
- “Manchas-a-la-parmesana” (juustolla paistetut kuoret);
- “Porotos granados” (maissi, vihannekset, pavut ja basilika).
Missä maistaa kansallista ruokaa?
Lomalla Santiagossa turistit voivat nauttia täällä mereneläviä, joita kutsutaan "mariscoiksi", mukaan lukien sellainen eksoottinen ruokalaji kuin merisiilikeitto. Kansallista ruokaa Santiagossa voi nauttia La Casa Viejassa (kokeile chileläisiä ruokia, kuten rapukakkua, sianlihaa, maissipiirakkaa) tai Dona Tina (ravintolassa on kodikas tunnelma, se tarjoilee suuria annoksia, ja viikonloppuisin vieraat nauttivat live -esityksistä musiikki).
Valparaiso -ravintoloiden ruokalistalla hallitsevat pääasiassa kala- ja liharuokia, joten täällä rentoutuessasi sinun pitäisi tyydyttää nälkäsi chileläisillä ruuilla Cerro Concepcion -ravintolassa (keskimääräinen lasku - 25-45 dollaria).
Ruoanlaittokurssit Chilessä
Jos haluat oppia valmistamaan chileläisiä ruokia, erityisesti mereneläviä, sinut kutsutaan kulinaariseen mestarikurssille El Galion Mercado Central -ravintolaan.
Voit tulla Chileen huhtikuussa, kun Nam Culinary Festival järjestetään Santiagossa (arvostetut kokit pitävät mestarikursseja, ravintolat ilahduttavat sinua juhlaillallisilla, ja jos haluat, voit saada luonnollisia paikallisia tuotteita Nam Mercadon markkinoilta).
